Crémeux Poulet Linguine

Des morceaux de poulet bien tendres, enrobés de beurre citronné à l’ail, s’invitent dans des linguine nappées d’une sauce crémeuse au parmesan… Le tout donne un plat maison qui rivalise carrément avec ceux des petits restos. Le poulet se marie super bien à la sauce onctueuse et chaque bouchée a du goût et de la gourmandise.

J’ai trouvé cette idée un jour où il restait un peu de poulet et des restes de pâtes dans mon frigo, pendant une semaine ultra chargée. Au final, c’est devenu LE plat qu’on me réclame dès qu’il y a du monde à la maison, même à l’improviste.

Ingrédients

• Pâtes linguine : Leur forme tient bien la sauce épaisse et fondante
• Fromage parmesan : Apporte du goût salé et rend la sauce super crémeuse
• Crème entière : Donne de la texture veloutée et une vraie gourmandise
• Poulet sans peau : Apporte des protéines et reste moelleux avec la cuisson
• Sel, poivre : Ce duo fait ressortir toutes les saveurs
• Paprika : Pour la couleur et une petite note fumée
• Beurre : Base ultra gourmande pour la sauce et le poulet
• Ail frais : Indispensable pour l’odeur et le parfum
• Zeste + jus de citron : Ça réveille tout le plat avec un côté acidulé
• Persil frais : Pour la touche de vert et la fraîcheur finale
• Mélange d’herbes “italiennes” : Thym, origan, basilic… ça sent le soleil
• Poudre d’ail : Intensifie l’arôme dans la sauce

Déroulé Facile

Sers et régale-toi :

Remets le poulet avec les pâtes, mélange doucement. Mets du persil et du parmesan en plus si tu veux. Mange tout de suite, c’est encore meilleur !

Mélange pâtes et sauce :

Ajoute les linguine directement dans la sauteuse avec la sauce, utilise une pince pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, verse un peu d’eau des pâtes (gardée de côté) jusqu’à ce que ça te plaise. Rajoute le poulet à la fin.

Prépare la sauce crémeuse :

Remets la grande poêle sur feu moyen, fond le reste de beurre, verse la crème entière, la poudre d’ail, tourne avec une spatule, laisse épaissir 1 à 2 minutes. Ajoute ensuite le parmesan petit à petit sans cesser de mélanger, faut que ce soit bien lisse (pas de grumeaux !).

Fais cuire les pâtes :

Fais bouillir beaucoup d’eau bien salée. Plonge les linguine et laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes (al dente), en général 8 à 10 minutes selon le paquet. Récupère un petit verre d’eau de cuisson avant d’égoutter (ne rince pas les pâtes !).

Prépare le beurre citron-ail :

Ajoute tout de suite l’ail haché, le zeste et le jus de citron dans la poêle (avec le poulet déjà cuit). Remue non-stop 1 ou 2 minutes, le temps que ça sente bien bon (mais que l’ail ne brunit pas). Sors le tout et réserve sur une assiette.

Saisis le poulet :

Dans une grande poêle, fais fondre 2 grosses noix de beurre sur feu moyen. Pose le poulet assaisonné dedans en une seule couche, pas trop serré. Fais cuire 4-5 minutes en retournant pour bien colorer partout, le temps que ce soit doré dehors et cuit dedans (il doit être à 74°C au centre).

Assaisonne le poulet :

Mélange les morceaux de poulet avec le sel, poivre, paprika, les herbes italiennes. Sois généreux, c’est la base du goût !

Épingler

Franchement, j’adore comment le citron ramène de la légèreté dans cette sauce toute douce au beurre. Dès que ça sent l’ail chez nous, tout le monde sait que c’est un repas spécial. Mon mari traîne toujours dans la cuisine pour piquer un morceau avant tout le monde !

Ta Touche Perso

T’as envie de changer ? Mets plutôt des hauts de cuisses à la place des filets pour que ce soit encore plus moelleux et goûteux, vu qu’il y a un peu plus de gras. Pour un plat plus léger, opte pour de la crème légère au lieu de la crème entière, la sauce sera juste un peu moins riche.

Accords Sympas

À côté, une petite salade toute simple avec une vinaigrette citronnée, ça ira super bien pour ajouter de la fraîcheur. Pour la classe, fais rôtir des asperges ou des brocolis, et ouvre une bouteille de Pinot Grigio ou de Sauvignon Blanc bien frais, ça donne du peps avec le citron du plat.

Comment Garder Les Restes

Mets ce qui reste dans une boîte hermétique, au frigo pour 3 jours maxi. Les pâtes vont boire un peu de sauce, donc ajoute un peu de crème ou de lait en réchauffant doucement à la casserole, en mélangeant souvent pour que ça n’attache pas. Je déconseille le congélateur, la sauce ne supporte pas trop le froid et les pâtes deviennent pâteuses.

Épingler

C’est juste LE plat quand t’as besoin de réconfort. Donne-toi ce petit plaisir, c’est facile d’avoir le goût des restos à la maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir une autre forme de pâtes pour ce plat ?

Évidemment ! Les linguines sont top ici, mais tu peux prendre ce que tu veux : des penne, spaghetti ou même des farfalles. Vérifie juste la cuisson sur le paquet pour être sûr.

→ Comment le rendre plus léger ?

Facile ! Remplace la crème épaisse par du lait ou du demi-écrémé (ta sauce sera juste un peu moins veloutée), baisse la dose de beurre, et garde un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la texture. Tu peux aussi mettre de la mozzarella légère et un peu moins de parmesan.

→ Je voudrais ajouter des légumes, c’est possible ?

Bien sûr ! Des épinards sautés, des champignons, quelques tomates cerise, des petits pois ou des morceaux d’asperges iront très bien. Mets les légumes costauds avec le poulet et les plus tendres juste avant de servir.

→ Qu'est-ce que je peux prendre à la place de la crème épaisse ?

Pas de crème à la maison ? Le demi-écrémé ou lait entier avec une cuillère de farine, ça passe. Même un peu de fromage frais allongé avec du lait fera l’affaire, la sauce change juste un peu de texture.

→ Des conseils pour garder et réchauffer les restes ?

Garde tout dans une boîte bien fermée au frigo pour 3 jours max. Pour réchauffer, verse un peu de lait ou de crème, chauffe doucement à feu doux et mélange souvent pour que la sauce reste onctueuse.

→ Est-ce que je peux anticiper et préparer à l’avance ?

Le mieux c’est de préparer chaque partie à part pour une meilleure texture : fais cuire les pâtes al dente, mets un filet d’huile et garde-les au frais. Le poulet et la sauce séparés aussi. Quand tu veux servir, fais doucement chauffer la sauce, ajoute les pâtes et termine par le poulet réchauffé au-dessus.