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Ce plat réunit de tendres morceaux de poulet nappés d'un beurre citronné à l’ail, le tout mélangé à des linguines à la crème et parmesan. Tu te croiras au resto alors qu’en fait, tu l’auras préparé sans stress chez toi. La sauce, hyper gourmande, s’agrippe à toutes les pâtes, et le poulet amène une dose de protéines hyper savoureuse à chaque bouchée.
J’ai inventé ce plat un soir où je devais finir des restes de poulet et de pâtes en vitesse. Simple au début mais maintenant, c’est mon plat chouchou à chaque fois que des amis débarquent à l’improviste.
Ingrédients
- Pâtes linguine : Elles accrochent bien la sauce bien crémeuse
- Blancs de poulet sans peau : Apportent des protéines et s’imprègnent super bien des saveurs
- Beurre : Donne de l’onctuosité à la sauce, fait griller le poulet
- Crème entière : Rends la sauce toute douce et épaisse
- Parmesan râpé : Sale et donne aussi du corps à la sauce
- Sel et poivre : Soulignent les goûts de tout le plat
- Citron (zeste + juice) : Apporte du peps et équilibre la richesse
- Paprika : Ajoute une pointe fumée et une jolie couleur
- Ail frais : Le goût puissant et irrésistible
- Poudre d'ail : Renforce encore un peu l’arôme
- Herbes à l’italienne : Pour la touche méditerranéenne classique (origan, basilic, thym)
- Persil frais : Pour le côté vert et frais à la fin
Déroulé Facile
- Assemble et sers :
- Mets les pâtes dans la sauce, mélange délicatement pour qu’elles soient bien enrobées. Si c’est trop épais, verse un peu d’eau de cuisson, jusqu’à ce que tu aimes la texture. Ajoute le poulet, mélange doucement encore. Sers tout de suite avec du persil frais et plus de parmesan si t'adore.
- Fais la sauce parmesan :
- Dans la même poêle, fais fondre le reste de beurre à feu moyen. Verse la crème, ajoute la poudre d’ail et mélange. Fais mijoter 1 ou 2 minutes pour que ça épaississe un peu. Incorpore le parmesan petit à petit, en mélangeant pour éviter les grumeaux. Tu veux que la sauce soit bien lisse et onctueuse.
- Prépare les pâtes :
- Fais bouillir de l’eau très salée. Jette les linguine dedans et laisse cuire le temps indiqué (garde-les un peu fermes). Avant d’égoutter, garde environ un petit verre d’eau de cuisson pour allonger la sauce si besoin.
- Crée le beurre citron ail :
- Ajoute l’ail émincé, le zeste et le jus de citron dans ta poêle avec le poulet cuit. Remue 1 à 2 minutes, ça va bien embaumer. Le citron va aider à récupérer tous les sucs de cuisson pour la sauce. Coupe le feu et mets le mélange de côté.
- Fais sauter le poulet :
- Dans une grande poêle, fais fondre 2 cuil. à soupe de beurre. Mets le poulet assaisonné d’un coup, sans qu’il se chevauche. Laisse cuire 4 à 5 min, retourne de temps en temps pour qu'il soit bien doré partout. Il doit être cuit à cœur (75°C) et bien doré.
- Assaisonne le poulet :
- Mélange le poulet coupé avec sel, poivre, paprika et herbes italiennes. Sois généreux sur les épices, c’est ça qui fait tout le goût et la couleur.
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J’adore la façon dont le citron met en valeur le beurre dans cette sauce. Chez nous, tout le monde sait que c’est la fête dès que cette bonne odeur d’ail parfume la cuisine. Mon mari rôde toujours pour chipper un morceau de poulet doré avant qu’on passe à table.
Personnalise à Fond
Ce plat s’adapte à tout ce que tu as sous la main. Envie de plus de moelleux ? Prends des cuisses de poulet plutôt que du blanc : c’est plus juteux, gardera mieux son côté tendre à la cuisson et le goût sera au top. Pour une sauce plus légère, tu peux remplacer la crème entière par de la crème légère (genre 15 ou 18%), mais ce sera un peu moins onctueux.
Parfaits Accompagnements
Agrémente ton assiette d’une salade verte rapide avec une vinaigrette citronnée, ça va super bien avec les parfums du plat. Pour peaufiner, un peu d’asperges ou de brocolinis rôtis, et pourquoi pas un verre de Pinot Grigio ou de Sauvignon Blanc bien frais pour casser le côté riche de la sauce et accentuer la fraîcheur du citron ?
Astuces Conservation
Reste du plat ? Mets-le dans une boîte hermétique au frigo, il tiendra 3 jours facile. Les pâtes boivent un peu la sauce — pense à rajouter un trait de crème ou de lait en réchauffant et fais chauffer doucement en mélangeant pour pas que ça colle. Le congèl n’est pas top : la sauce va se casser et les pâtes seront moins bonnes.
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C’est pile-poil le plat cocooning. Fais-toi plaisir avec des saveurs de resto, direct dans ta cuisine !
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux choisir un autre type de pâtes ?
Bien sûr ! Les linguines sont extras mais sentez-vous libre de prendre la forme qui vous plaît. Spaghetti, penne, fettuccine, ou même des farfalles, c’est parfait. Pensez juste à vérifier les temps de cuisson sur le paquet.
- → Comment rendre ce plat plus léger ?
Pour alléger, choisissez du lait ou demi-écrémé à la place de la crème entière (la sauce sera un peu moins épaisse), réduisez la quantité de beurre, et rajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour garder la texture onctueuse. Vous pouvez aussi mélanger un peu de mozzarella allégée avec moins de parmesan.
- → Je peux ajouter des légumes ici ?
Évidemment ! Épinards, champignons, petits pois, asperges ou tomates cerises iront très bien. Ajoutez les légumes plus fermes avec le poulet et ceux plus fragiles comme les épinards juste avant de finir le plat.
- → Une idée si je n’ai pas de crème entière ?
Pas de crème entière ? Prenez du lait, de la demi-crème, ou mélangez un peu de fromage frais avec un peu de lait pour avoir quelque chose d’onctueux. Le résultat sera un peu différent, mais ça marche.
- → Comment garder et réchauffer les restes ?
Gardez les restes dans un récipient fermé au frigo pour trois jours max. Pour réchauffer, remettez un trait de lait ou de crème puis faites chauffer doucement en remuant, pour que la sauce ne tranche pas.
- → Preparé d’avance, c’est possible ?
Le mieux, c’est de préparer chaque chose à part puis tout assembler juste avant de manger. Cuisez les pâtes avec un peu d’huile puis gardez-les au frais, idem pour la sauce et le poulet dans des boîtes différentes. Quand c’est l’heure, refaites chauffer la sauce, ajoutez les pâtes, et terminez avec le poulet chaud dessus.