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Quand j'ai envie d'un plat super réconfortant mais un peu original, je me tourne direct vers cette soupe crémeuse aux champignons et gros grains de couscous. Entre la douceur des champignons, la texture sympa du couscous perlé et un bouillon tout doux et goûteux, c'est LE truc à faire dans une seule casserole pour les soirées fraîches ou pour chiller à la maison avec un bon dîner qui fait du bien.
J'ai préparé ça à ma sœur quand elle est venue en automne dernier, elle m'en reparle à chaque fois ! Le mélange onctueux des champignons avec le couscous, elle en rêve encore. C'est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients
- Beurre : Pour plus de goût et une cuisson uniforme des légumes prends-le doux c’est mieux pour gérer le sel
- Échalote : Son côté sucré donne une touche douce cherche-en une ferme et bien fraîche
- Ail : Impossible à zapper ça donne toute la profondeur du plat mise sur du frais pour booster le goût
- Champignons bruns : Bien fermes c’est ce qui apporte de la mâche et un vrai goût corsé
- Bouillon de bœuf : Pour un bouillon savoureux prends-le réduit en sel tu adapteras l’assaisonnement après
- Vin blanc : Ça donne du pep’s et équilibre le tout choisis un sec que tu boirais facilement
- Sauce Worcestershire : Ça donne un petit goût salé et original prends une bonne marque pour la touche finale
- Sel : Il équilibre le tout tu ajustes selon tes envies
- Aneth séché : Ça ajoute de la fraîcheur sens si l’odeur est sympa, pas fade
- Paprika : Apporte de la couleur et une pointe chaude le paprika fumé espagnol c’est top
- Thym séché : Classique pour les soupes et mijotés garde-le sec pour plus de parfum
- Couscous perlé : Plus gros que le classique il fond et cale bien tu le trouves facilement au supermarché
- Crème liquide entière : Pour le crémeux mise sur la fraîcheur du produit laitier
- Crème fraîche épaisse : Pour un côté encore plus doux ajoute-la juste avant de servir
- Pain croustillant : Super pour tout saucer prends-en du frais avec une croûte bien croquante
Étapes en détail
- Ajoute la touche crémeuse et sers :
- Dès que le couscous est bien tendre coupe le feu Incorpore la crème liquide Goûte et sale si besoin Verse dans des bols ajoute une cuillère de crème fraîche par-dessus Sers avec des tranches de pain bien croustillant et savoure à fond
- Ajoute le couscous et laisse mijoter :
- Mets le couscous perlé au bouillon bouillant mélange bien Mets le couvercle baisse à feu moyen Laisse mijoter tranquillement une vingtaine de minutes en remuant un peu pour que rien n'accroche
- Prépare le bouillon et parfume :
- Ajoute l’aneth, le thym et le paprika dans la casserole puis mélange Ajoute ensuite la sauce Worcestershire, le vin blanc et le bouillon de bœuf Gratte un peu au fond pour récupérer les petits morceaux Goûte et ajuste le sel puis monte à ébullition
- Fais revenir les légumes :
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole sans le laisser dorer Ajoute les champignons en lamelles, l’échalote émincée et l’ail haché Remue et laisse cuire deux minutes Dès que tu sens les bons arômes, tu sais que c’est le bon départ
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Ce que je préfère dans cette soupe, c'est comment l’aneth sec réveille les champignons à chaque bouchée. Une fois, j'en ai fait une double fournée pour une soirée film, il n’est rien resté !
Astuce conservation
Hop, tu gardes au frais dans une boîte hermétique trois jours sans souci Quand tu veux réchauffer, rajoute un peu de bouillon ou d’eau parce qu’elle épaissit un peu en attente Pour congeler fais-le avant de mettre la crème, tu la rajouteras une fois réchauffée, c’est vraiment meilleur comme ça.
Remplacer des ingrédients
En version végétarienne, un bon bouillon de légumes et une sauce Worcestershire sans viande font l’affaire Tu peux troquer l’échalote par du poireau si tu veux plus de douceur À la place du couscous perlé, des pâtes courtes comme l’orzo marchent aussi, il faut juste vérifier la cuisson un peu plus tôt.
Idées pour servir
Ce plat marche nickel en plat principal avec une grande salade verte et du pain croquant Elle passe aussi en entrée pour un dîner entre amis Pour un air raffiné, ajoute un filet d’huile de truffe ou plein d’herbes fraîches Ma famille aime la version avec toast aillé beurré à côté
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Dès qu’il fait froid à l’automne, je replonge dans cette soupe, elle réchauffe toute la tablée Rien de mieux qu’une marmite fumante, un bon pain et papoter avec les proches
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je changer de champignon ?
Bien sûr, tu peux choisir des champignons de Paris ou des crémini si tu ne trouves pas de baby bella. Un mélange donne même plus de goût.
- → Un swap pour le couscous perlé ?
Essaie l’orzo ou d'autres petites pâtes. Vérifie juste la cuisson, ça va un peu plus vite, c’est tout.
- → Et si je la veux végétarienne ?
Prends du bouillon de légumes au lieu du bœuf, et la texture reste gourmande et savoureuse.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?
Un pain croustillant est parfait pour attraper toute la sauce crémeuse dans le bol.
- → Comment garder les restes ?
Mets ta soupe refroidie dans une boîte hermétique et au frigo, ça tient jusqu'à 3 jours. Réchauffe doucement avant de manger.
- → On peut congeler ce plat ?
Ce sera toujours bon, même si la crème et le couscous changent un peu de texture. Tu peux congeler si besoin, mais c’est meilleur frais.