Délicieux Poulet Basquaise Nigella

Ce copieux poulet basquaise à la Nigella est devenu mon sauveur pour les dîners en semaine quand j'ai besoin d'un plat impressionnant mais facile. L'association de cuisses de poulet tendres nichées parmi des poivrons doux et des tomates crée un repas rustique dans un seul plat qui satisfait même les mangeurs les plus difficiles à ma table.

J'ai préparé ce plat pour la première fois pendant une semaine particulièrement chargée où je voulais impressionner ma belle-famille sans rester collée à la cuisinière. La cuisine s'est remplie d'arômes si délicieux que tout le monde est venu voir ce qui mijotait avant même que je ne les appelle pour manger.

Ingrédients

• Cuisses de poulet: Avec os et peau pour un maximum de saveur et de jutosité
• Poivrons rouges: Leur douceur naturelle équilibre parfaitement les éléments salés
• Tomates fraîches: Apportant acidité et une texture agréable en cuisant
• Oignon: Crée la base aromatique du plat
• Gousses d'ail: L'ail frais haché donne de la profondeur à la sauce
• Paprika: L'épice signature qui donne ce caractère basque authentique
• Thym séché: Ajoute une note herbacée qui complète le poulet
• Feuilles de laurier: Infusent une subtile complexité à la sauce pendant la cuisson
• Vin blanc: Déglace la poêle et ajoute de la fraîcheur au plat final
• Huile d'olive: Prenez-en une de bonne qualité car elle forme la base des saveurs
• Sel et poivre: Essentiels pour un bon assaisonnement

Instructions pas à pas

Assaisonner le poulet:

Séchez complètement les cuisses avec du papier absorbant pour garantir une bonne coloration. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec sel, poivre et environ la moitié du paprika, en veillant à en mettre sous la peau pour parfumer directement la viande.

Créer la base de saveur:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Placez délicatement le poulet côté peau et laissez-le dorer sans y toucher pendant environ 5 minutes. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 3 minutes, puis réservez sur une assiette. Le poulet ne sera pas complètement cuit à ce stade mais finira dans la sauce.

Développer les aromatiques:

Ajoutez les oignons émincés dans la même poêle avec tous ces merveilleux sucs de poulet. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser sur les bords. Ajoutez l'ail haché et cuisez une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention qu'il ne brûle pas.

Construire la base de légumes:

Ajoutez les poivrons rouges émincés au mélange d'oignons et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporez les tomates en dés, le reste du paprika, le thym et les feuilles de laurier. Laissez les légumes cuire environ 3 minutes, libérant leurs jus et créant une base onctueuse.

Déglacer et enrichir:

Versez le vin blanc et utilisez une cuillère en bois pour gratter tous les sucs savoureux du fond de la poêle. Laissez le vin mijoter et réduire pendant environ 2 minutes, ce qui concentre la saveur tout en évaporant l'alcool.

Mijoter à la perfection:

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle côté peau vers le haut, en les nichant dans le mélange de légumes sans submerger la peau croustillante. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre. La température interne doit atteindre 74°C.

Finir et servir:

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et aux jus de se redistribuer dans le poulet.

Épingler

Le paprika est vraiment l'âme de ce plat. Une fois, j'en ai manqué et l'ai fait sans; c'était bon mais il manquait cette chaleur distinctive et cette profondeur qui le rend spécial. Maintenant, je garde spécifiquement du paprika espagnol pour cette recette car sa qualité douce et fumée transforme des ingrédients ordinaires en quelque chose de magnifique.

Le secret d'une texture idéale

La clé de ce plat est la patience avec les temps de cuisson. Précipiter le processus de saisie initial ou raccourcir le temps de mijotage donnera un poulet dur et des saveurs sous-développées. Accordez à chaque étape le temps nécessaire et vous serez récompensé par un poulet qui se détache presque de l'os et des légumes qui fondent en une sauce soyeuse.

Personnalisez-le

Bien que la recette classique soit parfaite telle quelle, il existe d'innombrables façons de personnaliser ce plat. Essayez d'ajouter une poignée d'olives dénoyautées pendant le mijotage final pour un contraste saumâtre. Les amateurs d'épices peuvent incorporer une pincée de flocons de piment rouge avec le paprika. Pour plus de richesse, ajoutez un peu de crème fraîche juste avant de servir. Chaque variation crée une expérience légèrement différente tout en conservant l'essence du plat.

Suggestions de service

Ce plat polyvalent se marie à merveille avec de nombreux accompagnements. Ma famille l'adore particulièrement avec du pain croustillant pour absorber la sauce savoureuse. Pour un repas plus copieux, servez-le sur du riz blanc moelleux ou de la polenta crémeuse. Une simple salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive offre un contrepoint lumineux aux saveurs riches du poulet et de la sauce.

Épingler

La patience vous récompense avec un repas débordant de saveurs et de textures qui raviront famille et invités!

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette?

Les cuisses avec os donnent plus de goût et de tendreté, mais les morceaux désossés marchent aussi. Pensez juste à adapter le temps de cuisson.

→ Quel accompagnement va bien avec le poulet basquaise de Nigella?

Ce plat se marie à merveille avec du pain frais, du riz ou même une purée de pommes de terre pour profiter de la sauce savoureuse.

→ Comment rendre ce plat plus relevé?

Vous pouvez ajouter plus de paprika ou une pincée de flocons de piment rouge pour relever le goût selon vos préférences.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez le cuisiner la veille. Les saveurs se développent en reposant, ce qui rend le plat encore meilleur quand on le réchauffe.

→ Y a-t-il un substitut au vin blanc dans cette recette?

Si vous préférez éviter le vin blanc, remplacez-le par du bouillon de poulet ou un peu de vinaigre de cidre pour garder l'acidité.