Savoureuse Tandoori Vegetarian Pizza

Voici une pizza végétarienne façon tandoori sublimée par une sauce crémeuse au piment vert, qui marie à merveille le parfum des épices indiennes avec tout ce qu’on aime sur une pizza. Le côté relevé de la sauce jalapeño se marie super bien avec la sauce tandoori. C’est vraiment un plat fusions qui va changer ton dîner du vendredi soir, promis tu voudras la refaire !

J’ai fait cette pizza la première fois parce que j’hésitais entre manger indien et me faire une pizza, c’était un dimanche soir. Finalement, c’est devenu le dîner star chez nous, mes enfants me la réclament quasi tous les vendredis pour les soirées film !

Ingrédients

• Pâte à pizza : 230g environ, parfait pour une base individuelle bien cuite
• Sauce tomate : Mélangée avec du tandoori masala, ça donne tout de suite du caractère
• Oignons rouges : Pour le peps, ils deviennent doux à la cuisson
• Poivrons verts : Un peu de fraîcheur et du croquant
• Maïs : Un côté sucré inattendu, top pour équilibrer les épices
• Jalapeños : Pour doser le feu, mets-en plus ou moins selon tes envies
• Olives : Leur côté salé relève le tout, ça coupe le gras
• Mélange de fromage cheddar et emmental : Bien plus de goût et de fondant qu’avec seulement de la mozzarella
• Coriandre fraîche : À parsemer à la fin pour réveiller les saveurs
• Crème épaisse : Pour la sauce jalapeno, ça adoucit le piquant

Instructions étapes par étapes

Prépare la sauce crémeuse au jalapeño :

Passe dans un mini mixeur le jalapeño avec les graines, de la coriandre fraîche, un filet de jus de citron vert, de l’huile d’olive, un peu d’ail, une pincée de sel et du cumin. Tu mixes jusqu’à obtenir une sorte de hachis pas trop lisse, c’est meilleur s’il reste des morceaux d’herbes. Ajoute la crème épaisse et donne encore un coup de mixeur juste assez pour mélanger. On veut une sauce fluide avec des petits bouts verts dedans.

Mélange la sauce tandoori :

Dans un petit bol, mélange de la sauce tomate de bonne qualité avec du tandoori masala (environ 1 cuillérée à café pour 120ml de sauce). Remue bien pour répartir toutes les épices. Tu peux laisser reposer 2-3 minutes, les parfums vont se marier.

Prépare les garnitures :

Hache finement l’oignon rouge pour bien le répartir partout, coupe le poivron vert en petits cubes, égoutte le maïs pour éviter que ta pizza détrempe, tranche finement les jalapeños, découpe les olives grossièrement pour qu’elles libèrent leur goût.

Préchauffe ta poêle :

Fais chauffer une poêle en fonte dans ton four à 245°C (ou 475°F) pendant au moins 10 minutes. C’est la clé pour avoir une pâte méga croustillante ! Quand tu poses la pâte dedans ça fait un choc thermique, la croûte devient parfaite dehors et légère dedans.

Assemble et fais cuire la pizza :

Étale la pâte en disque d’environ 20-25cm de diamètre sur un plan fariné. Le bord peut rester un poil plus épais. Sors vite la poêle chaude (avec des maniques !), huile-la pour éviter de coller. Installe la pâte dessus, étale une fine couche de sauce tandoori en laissant les bords libres. Ajoute les garnitures dans l’ordre que tu veux – ici on commence par le maïs, les poivrons, ensuite les oignons, olives, puis jalapeños. Recouvre du mélange de fromages. Mets au four pour 8 à 12 minutes jusqu’à ce que ça bulle et que les bords soient dorés.

Pour finir et servir :

Sors la pizza, laisse-la reposer 1 ou 2 minutes avant de la couper, ça évite que le fromage dégringole. Parsème plein de coriandre et nappe un filet de sauce jalapeño par-dessus, ou alors propose-la à part pour tremper les pointes.

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Cette pizza, elle me rappelle mes voyages dans le nord de l’Inde où le tandoori est dans tous les meilleurs plats. J’ai proposé cette version à mon amie Priya, au début elle n’y croyait pas trop au mélange, mais au final elle m’a demandé direct comment je l’avais faite. C’est clairement le tandoori masala qui fait toute la différence.

Préparation et conservation

La sauce crémeuse au jalapeño se prépare sans stress jusqu’à trois jours à l’avance, garde-la au frigo dans une boîte bien fermée, le goût sera encore meilleur. La sauce tomate tandoori aussi peut se préparer à l’avance et se tient une semaine au frais. Pour les parts restantes, garde-les au réfrigérateur maximum trois jours. Réchauffe à 180°C pendant 5 à 7 minutes au four, ou bien 2 à 3 minutes à la poêle à sec pour retrouver le croustillant.

Idées à tester

Envie de plus de protéines ? Ajoute des dés de paneer roulés dans un peu de tandoori masala avant d’enfourner. Le fromage devient croustillant dehors, bien fondant au cœur. Pour une version vegan, opte pour du yaourt coco à la place de la crème dans la sauce, et un fromage végétal pour garnir. Pour une vraie touche indienne, parsème un peu de poudre de mangue amchur sur la pizza avant de servir, ça apporte un côté acidulé typique, top !

Côté accompagnement

C’est génial avec un raita au concombre tout simple à côté, ça apaise direct le feu du piment. Tu peux aussi servir avec une petite salade de roquette assaisonnée au jus de citron et huile d’olive, c’est frais et ça équilibre bien le tout. Pour un apéro chic, découpe en mini parts et propose avec un shooter de lassi mangue, ça surprend tout le monde !

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Chaque bouchée de cette pizza tandoori, c’est un vrai voyage !

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux cuire la pizza sans poêle en fonte ?

Bien sûr, tu peux utiliser une plaque de cuisson ou une pierre à pizza au four. La poêle en fonte donne une pâte encore plus croustillante, mais ça marche sur n'importe quelle surface qui va au four. Si tu prends une plaque, chauffe-la quelques minutes avant de poser la pâte pour un bon résultat.

→ Est-ce que la sauce jalapeño est très pimentée ?

C’est un piquant modéré, car on garde les graines du jalapeño entier. Si tu veux un goût moins fort, enlève les graines et la membrane avant de mixer. Tu cherches du feu ? Mets un deuxième jalapeño ou rajoute un peu de piment de Cayenne.

→ Par quoi remplacer le tandoori masala ?

Pas de tandoori masala ? Mélange garam masala, paprika, cumin, coriandre et un soupçon de cayenne. Ça ressemble pas à l’original, mais tu retrouveras des saveurs chaudes et parfumées.

→ Je peux préparer quelques trucs à l'avance ?

Oui, la sauce jalapeño tient 3 jours au frigo et la sauce tomate épicée se prépare aussi à l'avance. Tu peux couper les légumes la veille et les mettre dans des boîtes séparées.

→ Quelles options de fromage marchent bien ici ?

On utilise cheddar et gruyère, mais tu peux prendre mozzarella, pepper jack, ou un fauxmage végétal. Pour la version indienne, teste le paneer, même s'il fond moins.

→ Comment la faire vegan ?

Remplace la crème aigre dans la sauce par un yaourt de coco ou une alternative vegan. Mets un mélange de fromages végétaux à la place du cheddar/gruyère. Tout le reste, c’est déjà végétal.