Spiced Paneer Naan Pizza

Cette pizza naan au paneer est une explosion de goûts indiens et italiens qui fait toujours un carton quand j’invite des amis amateurs des deux cuisines. Le mélange du paneer mariné posé sur un naan tout moelleux, nappé d’une sauce tomate épicée, donne un résultat surprenant et plein de caractère. On retrouve des saveurs familières, mais twistées de façon hyper gourmande.

L’idée m’est venue quand mon pote indien et ma voisine italienne sont venus manger chez moi le même soir. Ce qui devait être un compromis est devenu notre rituel préféré du vendredi. Même nos amis nous la réclament maintenant à chaque fois.

Ingrédients

• Yaourt nature épais : Donne cette petite acidité au paneer et rend la marinade hyper goûtue
• Pâte ail et gingembre : Apporte beaucoup de parfum, c’est la base des plats indiens
• Poudre de piment rouge Kashmiri : Met de la couleur sans piquer fort, prends-en du bien frais si tu peux
• Cubes de paneer : C’est vraiment le héros de la recette, il s’imprègne bien des saveurs tout en restant ferme
• Poivron vert et oignon rouge : Apportent du croquant et une touche fraîche, choisis-les bien fermes
• Sauce marinara : Avec toutes les épices ajoutées, on a une base fusion unique, prends une sauce tomate simple et bonne
• Pain naan : Le support parfait, à la fois tendre et croustillant, frais c’est le mieux, sinon ceux du commerce font l’affaire
• Mozzarella râpée : Ça enrobe le tout façon pizza, prends-en une qui fond bien

Étapes de Préparation

Tamise la sauce pizza :

Fais chauffer la sauce tomate, ajoute cardamome, garam masala, piment, kasuri methi et beurre. Mélange bien 2 minutes, jusqu’à ce que les épices diffusent leur parfum et que la sauce soit un peu épaissie.

Prépare la marinade :

Dans un saladier, fouette yaourt épais, pâte d’ail-gingembre, huile de moutarde et les épices. Tu dois obtenir une sauce dense qui épouse bien la cuillère. C’est là que toute l’intensité des saveurs va s’installer, mélange bien tout.

Fais mariner paneer et légumes :

Mets les cubes de paneer, les lamelles de poivron, d’oignon et de jalapeno dans la marinade, enrobe bien chaque morceau. Couvre et laisse reposer au frigo pour 30 minutes minimum, 2 heures c’est encore mieux pour que tout s’imprègne.

Garnis ton naan :

Etale environ 2 cuillères de ta sauce épicée sur chaque naan, en évitant les bords (garde-les nature, ils deviendront croustillants une fois au four). Parsème une grosse poignée de mozzarella pour faire une jolie couche.

Ajoute le mélange mariné :

Dépose harmonieusement ton mélange paneer-légumes par-dessus. Évite de trop charger, tu veux que chaque bouchée soit bien équilibrée et pas détrempée.

Épingler

Je te jure, le détail qui fait tout ici, c’est la sauce marinara améliorée avec les épices indiennes. La première fois que je l’ai sortie à table, même ma fille a dit que ça battait son resto indien préféré. Un vrai tour de magie avec le garam masala et le kasuri methi, tu verras – personne ne trouve ton ingrédient mystère !

Conservation

Cette pizza naan se conserve super bien au frigo pendant trois jours. Mets les dans des boîtes hermétiques avec une feuille de papier cuisson entre chaque pour ne pas que ça colle. Pour réchauffer, passe-les au four ou au grille-pain à 180°C, 5 min suffisent, la mozzarella refond et le naan redevient croustillant. Évite le micro-ondes, ça ramollit tout.

Équivalences d’Ingrédients

Ce plat est hyper souple. Pas de paneer dispo ? Halloumi (qu’on trouve facilement en France) marche très bien, il garde sa forme en cuisant. Pour une version vegan, prends du tofu ferme et marine-le comme le reste. Pas de naan ? Utilise un bon pain pita, un pain plat ou une pâte à pizza classique. Tu veux éviter les produits laitiers ? Le yaourt de coco dans la marinade, c’est bluffant aussi.

Idées de Service

Pour calmer le piquant, sers la pizza naan avec un raita au concombre ou un chutney à la menthe. Envie d’un repas complet ? Accompagne d’une salade fraîche à la kachumber (concombre, tomate, oignon rouge, citron, chaat masala). Pour l’apéro, fais-la sur des mini-naans ou coupe-la en petits carrés à partager.

Épingler

Franchement, c’est le plat parfait pour impressionner sans t’embêter. Gros succès chez moi à chaque fois et pas besoin d’y passer des heures !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre ce plat encore plus végétarien ?

Ce plat est déjà végé car le paneer, c’est du fromage indien. Si tu cuisines pour des végétariens stricts, vérifie juste que le naan ne contient pas de produits animaux.

→ Est-il possible de préparer la marinade à l’avance ?

Bien sûr, tu peux faire le mélange yaourt-épices jusqu’à 24 heures avant. Ajoute juste paneer et légumes quelques heures avant la cuisson, pour qu’ils restent fermes.

→ Je n’ai pas de kasuri methi, que faire ?

Pas de kasuri methi ? Tu peux utiliser un peu de feuilles de moutarde ou une pincée de graines de fenouil. C’est pas pareil, mais ça donne une belle touche.

→ Tu conseilles quoi à côté ?

Ce plat fusion va super bien avec du raita au concombre, une salade kachumber bien fraîche, ou une pointe de chutney à la menthe pour tremper la croûte. Une soupe légère aux lentilles, ça passe aussi très bien.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Tout peut se préparer à l’avance, mais pour le montage et la cuisson finale, fais-le au dernier moment. Si besoin, tu peux précuire le naan avec la sauce et le fromage, puis finir avec le paneer mariné juste avant de servir.

→ C’est fort ? On peut modifier le piquant ?

Comme c’est écrit ici, c’est juste relevé. Tu veux que ça chauffe ? Ajoute du piment rouge ou une pointe de piment vert. Tu veux moins fort ? Oublie les piments et dose le chili comme tu veux.