Noix Cajou Piment Citron

Featured: Cuisine du Monde à la Française

Ces noix de cajou pimentées au citron sont pleines de croquant et de fraîcheur, relevées par un mélange de piment, paprika fumé, cayenne et une rasade de citron vert. On ajoute un soupçon d’huile d’avocat et une pincée de sel, puis direction le four pour faire ressortir toutes les saveurs. Ça chatouille un peu le palais, c’est acidulé et franchement ça se mange sans faim. Attends qu’elles soient bien refroidies pour profiter à fond de leur croustillant, parfait pour l’apéro ou pour tout grignotage improvisé.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Wed, 18 Jun 2025 16:20:02 GMT
Un bol gourmand garni d’une tranche de citron vert. Pin
Un bol gourmand garni d’une tranche de citron vert. | belappetit.com

Les noix de cajou à la lime et au piment sont ces petites bouchées acidulées et épicées qui ne traînent jamais longtemps sur la table chez moi. Leur croquant doré accompagné de notes citronnées s’ajuste aussi bien pour un apéro improvisé qu’un grignotage rapide entre deux rendez-vous. À chaque bouchée on retrouve cette explosion d’épices et de fraîcheur.

La première fois que j’en ai préparé, c’était à l’arrache pour des potes qui débarquaient à l’improviste. Depuis que ça a cartonné, j’arrive toujours avec un pot à chaque pique-nique ou soirée film.

Ingrédients

  • Noix de cajou crues : Cette base toute douce prend un côté ultra croquant après le passage au four. Prends-les bien entières et dodues pour un meilleur résultat.
  • Huile de pépins de raisin, tournesol ou avocat : C’est ce qui fait adhérer les épices. Opte pour une huile qui supporte la température pour ne pas brûler tes noix.
  • Jus de citron vert frais : La touche acide qu’on aime. Utilise un citron bien juteux et souple pour en récolter plus facilement le jus.
  • Paprika doux ou fumé : Il donne ce p’tit goût profond et la chaleur douce en bouche. Si tu préfères un parfum plus marqué, teste la version fumée.
  • Poudre de piment : Elle relève parfaitement sans dominer. Prends-en une sans sel ajouté pour doser selon tes envies.
  • Piment de Cayenne : Pour une pointe de piquant. Dose selon si tu veux plus ou moins de feu.
  • Sel fin (de mer de préférence) : Pour relever l’ensemble, le sel doit bien s’accrocher sur chaque noix.

Déroulé facile

Laisser refroidir et conserver :
Sors la plaque du four quand les noix sont dorées et sentent bon. Laisse-les reposer direct sur la plaque pour garder ce croquant irrésistible avant de les mettre en bocal ou tout droit dans un saladier.
Faire rôtir au four :
Enfourne le tout dans ton four déjà chaud. Quinze minutes maxi, et passe un petit coup de spatule à mi-cuisson pour dorer chaque côté. Surveille les dernières minutes, ça peut brunir soudain.
À l’étape de la plaque :
Étale bien tes noix sur la feuille de papier cuisson, en évitant qu’elles se chevauchent sinon ça ne croustille pas assez.
Préparer la marinade :
Verse les noix avec l’huile, le jus de citron vert, le paprika, les deux types de piment et le sel dans un grand bol. Mélange soigneusement pour que tout ce petit monde soit enrobé.
Préchauffer le four :
Mets ton four à 180°C et prévois une plaque tapissée de papier cuisson. Pratique, rien n’accroche et tu ne passes pas des heures à nettoyer.
Un bol de noix.
Un bol de noix. | belappetit.com

La vraie star ici c’est le jus de citron vert. J’ai encore l’image de ma famille pressant les citrons sur les noix lors d’un barbecue du dimanche, tout le monde rigolait rien qu’à l’odeur acidulée dans le jardin. Maintenant ce sont mes nièces qui veulent à chaque fois saupoudrer les épices et touiller pour recouvrir chaque noix.

Conserver vos cajous

Garde tes noix refroidies dans un bocal hermétique jusqu’à une semaine à température ambiante. Pour qu’elles restent ultra croquantes, tu peux aussi les stocker au frigo deux à trois semaines. Laisse-les bien refroidir avant de fermer, sinon ça garde l’humidité.

Remplacer des ingrédients

Pas d’huile d’avocat sous la main ? L’huile de pépins de raisin ou de tournesol ira très bien. Ça dépanne aussi avec du jus de citron jaune mais le vert garde vraiment ce pep’s inimitable. Pour plus de fumé, tente la poudre de chipotle à la place du cayenne, ça donne une chaleur plus profonde.

Comment servir

Parsemez ces cajous sur un plateau de fromages ou des fruits, effet garanti. Ils sont parfaits aussi en topping de salade, ça contraste avec les feuilles tendres et les sauces crémeuses. S’il t’en reste, hache-les pour donner un twist croquant à des légumes rôtis ou dans un bol de céréales parfumées.

Petite histoire

Les fruits secs parfumés comme ceux-ci sont un classique du grignotage de rue un peu partout sur la planète. J’adore que cette version s’inspire carrément des saveurs latino, pile avec le piment et un max de citron vert. Ça ramène toujours des souvenirs de voyages ou de marchés où on découvre des nouveautés ensemble.

Un bol de noix avec des citrons verts à côté.
Un bol de noix avec des citrons verts à côté. | belappetit.com

Amuse-toi à préparer ta fournée de cajous piment-citron vert. C’est encore meilleur à déguster direct à la sortie du four. Ne t’étonne pas s’il n’en reste plus une poignée pour demain !

Tes questions sur cette recette

→ Le piment est-il fort dans ces noix de cajou ?

La force du piquant est modérée grâce au mélange de cayenne et piment en poudre. Mets-en plus ou moins selon ce que tu aimes.

→ Peut-on prendre des noix de cajou déjà grillées ?

Les cajous non grillées prennent mieux les saveurs et dorent bien, mais si tes noix sont déjà un peu rôties ça marche aussi. Surveille juste la cuisson pour ne pas qu’elles soient trop grillées.

→ Quelle huile pour bien enrober les noix ?

L’huile d’avocat c’est extra, mais une huile végétale neutre ou du colza ça fait l’affaire aussi.

→ Comment éviter que ça crame au four ?

Fais chauffer à 180°C, retourne à mi-cuisson, garde un œil sur la fin et laisse refroidir sur la plaque pour garder du croquant.

→ Combien de temps les cajous restent-elles bonnes ?

Laisse bien refroidir et stocke dans une boîte hermétique à température ambiante, tu as une chouette texture une semaine tranquille.

Noix Cajou Piment Citron

Des noix de cajou nappées de piment, citron vert, épices puis rôties, pour une pause gourmande ultra croquante pleine de pep’s.

Temps de préparation
5 min
Durée de cuisson
15 min
Temps global
20 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Saveurs du Monde

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Internationale

Quantité obtenue: 6 Portions (Environ 300 g de noix de cajou assaisonnées)

Régimes alimentaires: Convient aux véganes, Convient aux végétariens, Recette sans gluten, Sans lactose

Ingrédients nécessaires

→ Ingrédients principaux

01 300 g de noix de cajou crues
02 10 ml d'huile neutre comme l'huile de tournesol ou d'olive
03 30 ml de jus de citron vert frais
04 5 g de poudre de paprika
05 5 g de mélange d'épices chili
06 1 g de poivre de Cayenne
07 3 g de sel

Consignes pas à pas

Étape n°01

Préchauffez le four à 175°C. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque et mettez-la de côté.

Étape n°02

Mélangez les noix de cajou avec l'huile, le jus de citron vert, le paprika, les épices chili, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol. Assurez-vous qu'elles soient bien recouvertes.

Étape n°03

Étalez les noix assaisonnées en une couche uniforme sur la plaque préparée.

Étape n°04

Enfournez 10 à 15 minutes en retournant les noix à mi-cuisson. Sortez-les du four quand elles deviennent dorées et dégagent un arôme savoureux.

Étape n°05

Laissez complètement refroidir les noix de cajou à température ambiante avant de les servir.

Infos importantes

  1. Surveillez bien pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent. Ajustez le poivre de Cayenne selon vos goûts.

Accessoires recommandés

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Bol de mélange
  • Spatule

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des fruits à coque (noix de cajou)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 230
  • Lipides: 18 g
  • Glucides: 11 g
  • Protéines: 6 g