Mini Biscoff Treats

Présenté dans Biscuits & Petits Gâteaux Français.

Turn crunchy Biscoff cookies into luscious no-bake mini treats. Start with a cookie crust pressed into small molds, then layer on a creamy, mousse-like filling made from cookie butter and light cream cheese. Chill until firm and drizzle melted cookie butter on top for that extra shine. Layers of crisp, creamy, and buttery flavors make these bite-sized desserts unforgettable.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sat, 15 Mar 2025 18:15:49 GMT
Petits Cheesecakes No-Bake Biscoff Épingler
Petits Cheesecakes No-Bake Biscoff | belappetit.com

Des petits cheesecakes onctueux au goût savoureux de speculoos caramélisés font un dessert irrésistible sans allumer le four. Ces douceurs miniatures présentent une base croustillante de biscuits Speculoos surmontée d'une garniture crémeuse qui capture les notes épicées de ce fameux biscuit européen. Le parfum caramélisé caractéristique imprègne chaque bouchée luxueuse tout en gardant un équilibre parfait entre douceur et épices. Idéals pour recevoir ou les occasions spéciales, ces mini-desserts demandent peu d'effort mais font grande impression sur votre table.

J'ai découvert la pâte de Speculoos pendant un voyage en Belgique et j'ai tout de suite voulu l'intégrer dans mes desserts. Ces mini cheesecakes sont vite devenus ma contribution signature aux réunions après avoir reçu d'innombrables compliments lors d'une fête. Même ma belle-mère, qui ne complimente jamais la cuisine des autres, m'a demandé la recette après les avoir goûtés. Le moment le plus gratifiant est venu quand une amie pâtissière m'a demandé si j'avais fait une école de cuisine après avoir goûté ces petites merveilles si simples.

Ingrédients principaux

  • Biscuits Speculoos: Servent de base pour la croûte et apportent leur saveur caramélisée unique
  • Fromage à la crème entier: Donne la richesse nécessaire et la bonne texture
  • Crème fraîche épaisse: Ajoute une légèreté luxueuse une fois fouettée et incorporée
  • Pâte de Speculoos: Imprègne la préparation d'une intense saveur caractéristique
  • Crème aigre: Équilibre la douceur avec une légère acidité tout en améliorant la texture
  • Sucre glace: Se dissout complètement pour une consistance soyeuse
  • Extrait de vanille pure: Rehausse et complète les notes épicées
  • Pincée de sel: Amplifie les saveurs et équilibre parfaitement la douceur

Méthode de préparation

Fabriquer la base:
Mixez les Speculoos en miettes fines. Versez le beurre fondu et mélangez. Répartissez dans des moules à cheesecake ou à muffins, en tassant bien pour former une base compacte.
Préparer la crème fouettée:
Refroidissez un bol et les fouets. Montez la crème froide en chantilly ferme. Mettez au frigo pendant la préparation des autres éléments.
Créer la préparation:
Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre glace progressivement, puis incorporez la pâte de Speculoos, la crème aigre, la vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Assembler délicatement:
Incorporez un tiers de la chantilly dans le mélange pour l'alléger. Ajoutez le reste en deux fois, en pliant doucement pour garder l'aération.
Garnir et laisser prendre:
Transférez la préparation dans une poche à douille ou à la cuillère sur les bases. Lissez la surface et mettez au frigo au moins six heures, idéalement toute la nuit.
Finitions gourmandes:
Chauffez la pâte de Speculoos jusqu'à ce qu'elle soit coulante, puis nappez chaque cheesecake. Décorez avec un petit Speculoos et une rosette de crème fouettée facultative avant de servir.
Mini Cheesecakes Speculoos Sans Cuisson Épingler
Mini Cheesecakes Speculoos Sans Cuisson | belappetit.com

J'ai appris par expérience que les réfrigérer toute la nuit plutôt que juste le temps minimum améliore vraiment la texture. Ma fille les réclame maintenant pour son anniversaire à la place du gâteau traditionnel. La première fois que je les ai apportés à un repas partagé, plusieurs invités ont pensé qu'ils venaient d'une pâtisserie haut de gamme et ont été stupéfaits d'apprendre qu'ils ne nécessitaient aucune cuisson. Leur apparence élégante cache bien leur simplicité de préparation.

Idées de présentation

Améliorez la présentation de ces mini cheesecakes en les servant sur une ardoise ou une planche en bois pour une élégance rustique. Des framboises ou des fraises fraîches offrent un contraste de couleur vive et une fraîcheur fruitée. Une touche de cacao ou de cannelle crée un fond artistique. Des paillettes d'or comestibles transforment ces desserts en créations festives. Accompagnez d'un espresso ou d'un café corsé pour équilibrer la douceur crémeuse.

Variations créatives

Élargissez votre répertoire avec des adaptations inventives. Créez des versions chocolat-Speculoos en incorporant du chocolat noir fondu dans la préparation. Ajoutez du café soluble pour des cheesecakes moka-Speculoos. Rafraîchissez avec du zeste de citron ou d'orange râpé en été. Rehaussez l'attrait festif avec de la cannelle, de la muscade ou du gingembre pour une variation épicée.

Conservation optimale

Gardez les mini cheesecakes au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours. Pour une conservation prolongée, emballez-les individuellement et congelez-les jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante. Pour une meilleure présentation, congelez-les sans décoration et ajoutez les garnitures après décongélation.

Conseils d'expert

Obtenez des coupes nettes en trempant un couteau dans l'eau chaude entre chaque tranche. Utilisez un presse-biscuits pour une base uniformément tassée. Jouez sur les contrastes de textures avec des garnitures croquantes pour un effet impressionnant.

Délicieux Mini Cheesecakes Speculoos Sans Cuisson Épingler
Délicieux Mini Cheesecakes Speculoos Sans Cuisson | belappetit.com

La beauté de ces mini cheesecakes Speculoos sans cuisson réside dans leur parfait équilibre entre simplicité et sophistication. Bien qu'ils demandent peu de temps de préparation active, ils donnent des résultats exceptionnels qui impressionnent toujours les invités. Le profil de saveur épicée caramélisée offre quelque chose d'unique par rapport aux saveurs traditionnelles de cheesecake, les rendant mémorables et distinctifs. Ils sont particulièrement parfaits pour les réceptions estivales quand allumer le four semble impensable, mais qu'un dessert spécial reste souhaité. Des rassemblements décontractés aux dîners élégants, ces petits desserts ne manquent jamais de générer compliments et demandes de recette.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un moule à cheesecake classique ?
Bien sûr, il suffit d'adapter la recette pour un moule rond de 23 cm. Prévoyez au moins 8 heures de repos au réfrigérateur pour que le tout prenne bien.
→ Comment démouler les petits cheesecakes ?
Passez un couteau fin tout autour, puis poussez doucement vers le haut du fond du moule. Si vous avez utilisé des caissettes en papier, retirez-les simplement.
→ Peut-on congeler ces petits desserts ?
Oui, sans le nappage au cookie butter. Conservez-les jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez au frais la veille et ajoutez le topping juste avant de servir.
→ Par quoi remplacer le cookie butter ?
Du beurre de cacahuète ou du Nutella peuvent parfaitement convenir, mais notez que le goût sera différent de la version originale.
→ Pourquoi ma garniture reste trop molle ?
Assurez-vous de monter la crème liquide en pics fermes et de bien laisser les cheesecakes refroidir pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.

Mini Biscoff Treats

Crunchy Biscoff cookies form the base, layered with a creamy cheesecake filling that’s finished with melted cookie butter. A no-bake favorite that’s a breeze to make.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
30 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion Américano-Européenne

Rendement: 24 Portions (24 mini cheesecakes)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la Base

01 250g de spéculoos (1 paquet de 8.8 oz)
02 120g de beurre doux fondu (1/2 tasse)

→ Pour la Garniture

03 240 ml de crème liquide entière bien froide (1 tasse)
04 680g de fromage frais (3 paquets de 225g) à température ambiante
05 120g de sucre glace tamisé (1 tasse)
06 240g de pâte à tartiner spéculoos crémeuse (1 tasse)
07 80 ml de crème fraîche épaisse à température ambiante (1/3 tasse)
08 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
09 Une pincée de sel

→ Pour la Décoration

10 120g de pâte à tartiner spéculoos crémeuse (1/2 tasse)
11 Quelques spéculoos entiers ou émiettés
12 Crème chantilly

Instructions

Étape 01

Mettez les spéculoos dans un robot et mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine. Ensuite, tout en mixant, versez doucement le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse. Vous devez pouvoir former une masse compacte en pressant avec vos doigts.

Étape 02

Prenez des moules à mini cheesecakes ou des moules à muffin bordés de caissettes en papier. Vaporisez un peu de spray antiadhésif. Déposez une cuillère à soupe de la préparation au spéculoos dans chaque alvéole et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Placez au frais, au congélateur ou au réfrigérateur, pendant que vous préparez la garniture.

Étape 03

Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes, ce qui prend environ 2 minutes avec un batteur électrique. Attention à ne pas trop battre pour que la crème ne se transforme pas en beurre. Une fois prête, placez-la au frais.

Étape 04

Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace, la pâte à tartiner, la crème fraîche, l'extrait de vanille, et une pincée de sel. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse, crémeuse et homogène.

Étape 05

Intégrez doucement la crème montée dans le mélange de fromage frais en utilisant une spatule en caoutchouc. Remuez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé sans aucune trace blanche pour conserver une texture aérienne.

Étape 06

Transférez votre garniture dans une poche à douille munie d'une embout ronde (taille 1A). Garnissez chaque base refroidie généreusement puis lissez avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez aussi simplement les remplir à la cuillère si vous préférez.

Étape 07

Réfrigérez vos petits cheesecakes pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière. Vous pouvez les recouvrir légèrement si nécessaire, mais ce n'est pas obligatoire. Cette étape permet de solidifier parfaitement la garniture.

Étape 08

Une fois les cheesecakes bien froids, réchauffez légèrement la pâte à tartiner spéculoos au micro-ondes (20-30 secondes) pour la rendre liquide. Versez-la sur le dessus de chaque gâteau en laissant un joli effet qui coule sur les bords. Remettez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour figer la garniture.

Étape 09

Au dernier moment, décorez vos cheesecakes avec un spéculoos entier planté en biais, des miettes de spéculoos ou une rosace de chantilly. Laissez place à votre créativité pour la touche finale avant de servir ce délice!

Notes

  1. Ces mini cheesecake au spéculoos sont composés d'une base biscuitée épicée, d'une garniture onctueuse au spéculoos, et d'un nappage gourmand.
  2. Pour un résultat idéal, travaillez avec des ingrédients réfrigérés comme le fromage frais et la crème fraîche à température ambiante.
  3. Ils peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance et conservés au frais, bien couverts.

Ustensiles Nécessaires

  • 2 moules à mini cheesecake ou moules à muffins avec caissettes
  • Robot culinaire
  • Mixeur (main ou sur socle)
  • Poche à douille avec embout rond (taille 1A)
  • Spatule en caoutchouc

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (beurre, fromage frais, crème liquide, crème fraîche)
  • Contient du gluten (spéculoos)
  • Peut contenir du soja (vérification nécessaire pour la pâte à tartiner spéculoos)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Matières Grasses Totales: 21 g
  • Glucides Totaux: 22 g
  • Protéines: 3 g