Mini Biscoff Treats (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Base

01 - 250g de spéculoos (1 paquet de 8.8 oz)
02 - 120g de beurre doux fondu (1/2 tasse)

→ Pour la Garniture

03 - 240 ml de crème liquide entière bien froide (1 tasse)
04 - 680g de fromage frais (3 paquets de 225g) à température ambiante
05 - 120g de sucre glace tamisé (1 tasse)
06 - 240g de pâte à tartiner spéculoos crémeuse (1 tasse)
07 - 80 ml de crème fraîche épaisse à température ambiante (1/3 tasse)
08 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
09 - Une pincée de sel

→ Pour la Décoration

10 - 120g de pâte à tartiner spéculoos crémeuse (1/2 tasse)
11 - Quelques spéculoos entiers ou émiettés
12 - Crème chantilly

# Instructions:

01 - Mettez les spéculoos dans un robot et mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine. Ensuite, tout en mixant, versez doucement le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse. Vous devez pouvoir former une masse compacte en pressant avec vos doigts.
02 - Prenez des moules à mini cheesecakes ou des moules à muffin bordés de caissettes en papier. Vaporisez un peu de spray antiadhésif. Déposez une cuillère à soupe de la préparation au spéculoos dans chaque alvéole et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Placez au frais, au congélateur ou au réfrigérateur, pendant que vous préparez la garniture.
03 - Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes, ce qui prend environ 2 minutes avec un batteur électrique. Attention à ne pas trop battre pour que la crème ne se transforme pas en beurre. Une fois prête, placez-la au frais.
04 - Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace, la pâte à tartiner, la crème fraîche, l'extrait de vanille, et une pincée de sel. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse, crémeuse et homogène.
05 - Intégrez doucement la crème montée dans le mélange de fromage frais en utilisant une spatule en caoutchouc. Remuez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé sans aucune trace blanche pour conserver une texture aérienne.
06 - Transférez votre garniture dans une poche à douille munie d'une embout ronde (taille 1A). Garnissez chaque base refroidie généreusement puis lissez avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez aussi simplement les remplir à la cuillère si vous préférez.
07 - Réfrigérez vos petits cheesecakes pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière. Vous pouvez les recouvrir légèrement si nécessaire, mais ce n'est pas obligatoire. Cette étape permet de solidifier parfaitement la garniture.
08 - Une fois les cheesecakes bien froids, réchauffez légèrement la pâte à tartiner spéculoos au micro-ondes (20-30 secondes) pour la rendre liquide. Versez-la sur le dessus de chaque gâteau en laissant un joli effet qui coule sur les bords. Remettez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour figer la garniture.
09 - Au dernier moment, décorez vos cheesecakes avec un spéculoos entier planté en biais, des miettes de spéculoos ou une rosace de chantilly. Laissez place à votre créativité pour la touche finale avant de servir ce délice!

# Notes:

01 - Ces mini cheesecake au spéculoos sont composés d'une base biscuitée épicée, d'une garniture onctueuse au spéculoos, et d'un nappage gourmand.
02 - Pour un résultat idéal, travaillez avec des ingrédients réfrigérés comme le fromage frais et la crème fraîche à température ambiante.
03 - Ils peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance et conservés au frais, bien couverts.

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