Délicieux Biscuits Miel

Présenté dans Biscuits & Petits Gâteaux Français.

Ces Biscuits au Miel Moelleux transforment des ingrédients du placard en gourmandises incroyables en un rien de temps. La pâte, composée de beurre ramolli, sucre, farine, vanille et miel, s’assemble en un clin d'œil. Elle est façonnée en longs rouleaux légèrement aplatits, pour une cuisson uniforme et un gain de temps. L’astuce : découper les biscuits encore tièdes pour des tranches nettes et régulières. Le miel apporte une douceur naturelle et maintient les biscuits tendres, tandis que l’utilisation d’un sirop doré pourrait offrir une note caramel pour varier les plaisirs.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Tue, 11 Mar 2025 18:22:26 GMT
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Biscuits Moelleux au Miel et Caramel | belappetit.com

Les sablés au caramel suédois, ou Kolasnittar, offrent un délicieux contraste de textures avec leurs bords croustillants et leur cœur moelleux. Chaque bouchée révèle des notes caramélisées qui se développent naturellement grâce au miel ou au sirop doré pendant la cuisson. Ces élégants biscuits, avec leur coupe distinctive en diagonale, sont parfaits pour être trempés dans le café tout en ne nécessitant que peu d'ingrédients et de temps de préparation. Leur saveur sophistiquée cache leur simplicité, ce qui les rend idéaux pour le quotidien comme pour les occasions spéciales.

J'ai découvert ces biscuits lors d'un séjour hivernal à Stockholm dans un charmant café de quartier. La propriétaire m'a partagé sa recette familiale après avoir vu combien je les appréciais avec mon café. De retour chez moi, ces biscuits sont rapidement devenus ma signature pour les réunions improvisées. Leur simplicité et leurs résultats fiables les rendent parfaits quand j'ai besoin de quelque chose d'impressionnant sans passer des heures en cuisine.

Les Éléments Essentiels

  • Beurre à température ambiante: Fournit la base pour un crémage parfait et le développement de la texture
  • Sucre blanc: Se dissout complètement pendant le crémage pour un extérieur croustillant idéal
  • Farine T45: Apporte juste assez de structure tout en gardant le moelleux
  • Extrait de vanille: Rehausse les notes caramélisées sans les dominer
  • Levure chimique: Crée une légère levée sans étalement excessif
  • Miel: Apporte une douceur florale et assure un cœur moelleux
  • Sirop d'érable: Peut remplacer le miel pour une saveur caramel plus prononcée

Processus de Cuisson

Préchauffez le Four:
Préchauffez votre four à exactement 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé de qualité pour éviter que les biscuits ne collent. Un bon préchauffage assure une cuisson uniforme.
Préparez la Pâte:
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et aéré. Ajoutez les autres ingrédients dont la farine, la vanille, la levure et votre choix de miel ou sirop. Mélangez juste jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez les Boudins:
Divisez la pâte en trois portions égales. Roulez chaque portion en boudin uniforme d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez-les sur la plaque en laissant de l'espace entre eux. Aplatissez légèrement le dessus de chaque boudin.
Cuisez à la Perfection:
Enfournez au milieu du four jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre plus clair. Ce contraste indique la texture parfaite recherchée. Surveillez attentivement les dernières minutes.
Découpez à Chaud:
À la sortie du four, coupez immédiatement en diagonale pendant que les biscuits sont encore chauds. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes d'environ 1 cm de large.
Laissez Refroidir:
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque où ils continueront à durcir et développer leur contraste de texture caractéristique.
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Biscuits au Miel et Caramel | belappetit.com

La première fois que j'ai fait ces biscuits, j'ai trop attendu pour les couper et ils se sont émiettés. Maintenant, je me positionne près du four avec un couteau affûté dès qu'ils sortent. Ma grand-mère les trouvait initialement trop simples, mais elle est devenue leur plus grande fan après les avoir goûtés. Elle les prépare maintenant régulièrement pour son club de bridge, où ils reçoivent toujours des compliments.

Suggestions de Service

Ces biscuits caramélisés accompagnent parfaitement un café corsé, l'amertume soulignant leurs notes sucrées. Pour le goûter, servez-les avec un thé Earl Grey dont la bergamote crée un accord inattendu mais délicieux. Pour les fêtes, disposez-les sur un présentoir à étages avec des fruits rouges frais. Pensez à les proposer sur un plateau de fromages avec du comté ou du beaufort afin de créer un contraste sophistiqué parfait pour l'apéritif.

Variations de la Recette

Enrichissez la recette traditionnelle en ajoutant des amandes torréfiées finement hachées à la pâte pour plus de texture et de profondeur. Incorporez des épices comme la cardamome ou la cannelle pour une version hivernale. Pour les occasions spéciales, trempez une extrémité des biscuits refroidis dans du chocolat noir fondu et saupoudrez de fleur de sel pour une présentation élégante équilibrant les saveurs sucrées, amères et salées.

Conservation

Conservez les biscuits complètement refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils garderont leur qualité jusqu'à deux semaines. Placez du papier sulfurisé entre les couches. Ces biscuits s'améliorent légèrement après un jour de conservation. Pour une conservation plus longue, congelez les biscuits non décorés dans des contenants hermétiques jusqu'à trois mois. Décongelez à température ambiante pendant une heure avant de servir.

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Délicieux Biscuits au Miel et Caramel | belappetit.com

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi devrais-je couper les biscuits lorsqu'ils sont encore chauds ?
Les couper chauds permet d’avoir des bords nets, car une fois refroidis, les biscuits pourraient se briser et s’effriter.
→ Puis-je ajouter d'autres arômes à ces biscuits ?
Bien sûr ! Ajoutez par exemple du zeste de citron, de la cannelle, de la cardamome ou de l'extrait d'amande pour changer les saveurs.
→ Combien de temps ces biscuits restent-ils frais ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine, ou congelez-les pendant 3 mois.
→ Quelle est la différence entre le miel et le sirop doré ?
Le miel apporte une touche florale et sucrée, tandis que le sirop doré ajoute une nuance de caramel riche et profonde.
→ Pourquoi mes biscuits se sont-ils trop étalés pendant la cuisson ?
Votre beurre était peut-être trop mou. Si votre cuisine est chaude, mettez vos rouleaux de pâte au frais 15 minutes avant la cuisson.

Biscuits Miel Moelleux

Découvrez comment réaliser de délicieux biscuits au miel : une pâte beurrée parfumée à la vanille, modelée en bûches, dorée au four, puis découpée en diagonale pour des douceurs fondantes.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
14 Minutes
Temps Total
29 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Facile

Cuisine: Européenne

Rendement: 20 Portions (20 tranches de biscuits)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients pour les biscuits au miel

01 175 g (6.1 oz, 1.4 tasses) de farine tout usage
02 90 g (3.1 oz, ½ tasse) de sucre blanc
03 2 cuillères à café de poudre de vanille ou extrait de vanille
04 100 g (3.5 oz) de beurre à température ambiante
05 ½ cuillère à café de levure chimique
06 3 cuillères à soupe de miel ou 2 cuillères à soupe de sirop d'or (pour une saveur caramel)

Instructions

Étape 01

Allumez votre four à 180°C (356°F) pour qu'il soit bien chaud quand viendra le moment de cuire vos biscuits.

Étape 02

Prenez un grand bol et mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne bien homogène. C'est ce qui va donner une texture parfaite à vos biscuits.

Étape 03

Ajoutez maintenant la farine, la vanille, la levure et le miel (ou le sirop d’or pour une saveur plus sucrée). Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte lisse et uniforme qui tient bien.

Étape 04

Divisez votre pâte en trois portions à peu près égales. Avec vos mains, façonnez chaque portion en un rouleau. Pas besoin d’être délicat, visez juste un rouleau régulier pour des biscuits bien formés.

Étape 05

Disposez ces rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez assez d’espace entre chaque rouleau car ils vont bien s’étaler pendant la cuisson (deux rouleaux par plaque standard suffisent en général).

Étape 06

Avec vos doigts, appuyez un peu sur chaque rouleau pour les aplatir légèrement. Glissez-les dans votre four préchauffé et faites cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Étape 07

C'est une étape importante ! Dès que les biscuits sortent du four et qu'ils sont encore chauds et tendres, découpez-les en diagonale en tranches. Faites-le immédiatement pour éviter qu'ils ne se cassent en refroidissant.

Étape 08

Laissez les tranches refroidir complètement sur la plaque. Une fois refroidis, vos biscuits auront cette texture parfaite à la fois croustillante et tendre. Ils sont prêts à être dégustés avec votre thé ou café préféré !

Notes

  1. Ces biscuits au miel sont super tendres et offrent une douceur subtile grâce au miel ou au sirop.
  2. Le sirop d’or apporte une saveur de caramel plus prononcée que le miel dans cette recette.

Ustensiles Nécessaires

  • Un bol pour mélanger
  • Une plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé antiadhésif
  • Un couteau bien aiguisé pour couper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (farine de blé)
  • Contient des produits laitiers (beurre)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 98
  • Matières Grasses Totales: 4.5 g
  • Glucides Totaux: 14 g
  • Protéines: 1 g