Vibrant Lemon Basil Hummus

Le houmous basilic citron est devenu mon incontournable pour l'apéro ou une pause gourmande grâce à son goût pétillant et sa fraîcheur. Le parfum délicat du basilic mêlé au peps du citron transforme complètement le houmous traditionnel et tout le monde se jette dessus. Un blender et quelques ingrédients basiques suffisent pour donner à ce dip une vraie ambiance estivale.

J'ai testé cette version alors que j'avais trop de basilic au jardin à la fin de l'été. Depuis, notre houmous est toujours parfumé comme ça et c'est devenu l'entrée préférée de mes amis à chaque apéro.

Ingrédients

• Pois chiches: En conserve, rincés et égouttés, apportent douceur et protéines végétales
• Basilic frais: Prends deux bonnes poignées de feuilles pour leur belle couleur et leur goût herbacé ; choisis-les bien vertes et croquantes
• Tahini: Purée de sésame fondante qui donne du goût et de la richesse ; préfère une marque douce, crémeuse et sans amertume
• Huile d'olive: Elle rend le tout extra lisse ; choisis-la douce plutôt que trop forte
• Jus de citron: Pour la note acidulée ; le mieux est de presser ton citron toi-même
• Ail: Frais et haché pour relever le tout ; évite l’ail en bocal ou déjà prêt
• Sel: Fait ressortir tous les goûts ; le sel de mer ou de Guérande marche très bien
• Eau: Juste ce qu’il faut pour que la texture reste crémeuse mais pas liquide

Instructions faciles

Goûte et finalise :

Mets le houmous dans un saladier. Ajuste le sel et le citron selon tes envies. Termine avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

Mix lissé à fond :

Laisse tourner le blender pendant une bonne minute. Il doit être bien vert et facile à tartiner. Si c’est trop épais, ajoute un mini filet d’eau.

Ajoute l’eau pour la texture :

Verse un peu d’eau pendant que ça tourne pour rendre le tout soyeux. Racle bien les bords pour ne rien laisser coller, surtout le basilic.

Lance le mixeur :

Pulvérise tout d’abord à basse vitesse. Ça aide à hacher le basilic sans que tout s’éparpille.

Mets les ingrédients dans le mixeur :

Dépose les pois chiches tout au fond, puis le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et les feuilles de basilic au-dessus.

Prépare les pois chiches :

Passe-les sous l’eau froide et égoutte-les bien. Ça enlève le goût de conserve et rend la peau plus souple.

Épingler

Le basilic c’est clairement mon herbe préférée. L’odeur explose dès qu’on ouvre le couvercle du houmous. Mon fils a accouru la première fois, persuadé que j’avais fait des pâtes au pesto ! Tu verras, ça donne tout de suite faim.

Conservation

Le houmous citron basilic reste parfait dans une boîte bien fermée au frigo jusqu’à cinq jours. L’huile d’olive garde la texture souple. S’il épaissit, mets une cuillère d’eau et mélange. Tu veux le garder plus longtemps ? Mets-le au congélo et laisse-le dégeler la veille au frigo.

Remplacements possibles

Pas de basilic ? Prends des jeunes pousses d’épinards et un peu de persil plat, ça reste doux et bien vert. Pas de citron, un trait de jus de citron vert peut dépanner (c’est juste un peu plus piquant). Allergique au sésame, vire le tahini et ajoute deux cuillères à soupe d’huile d’olive en plus pour garder l’onctuosité. Pas fan d’ail cru, passe-le au four pour l’adoucir.

Suggestions pour servir

Tartine-le sur du pain grillé ou des galettes de riz pour un snack vite fait. Ajoute une grosse cuillère dans un buddha bowl, c’est génial avec des légumes rôtis. Sers-le avec des bâtonnets de carotte, de concombre ou des radis croquants. Idéal aussi dans un sandwich à la place de la mayo. Un peu dessus un filet de poisson ou des aiguillettes de poulet, ça change tout.

Épingler

Teste plus ou moins d’ail ou de citron, adapte à ton goût ! C’est le plaisir du fait maison. Régale-toi à chaque bouchée pleine de peps.

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps le houmous citron basilic se garde-t-il ?

Dans un récipient fermé au frigo, il tiendra 4 à 5 jours. Si tu veux le top du top côté goût et texture, mange-le dans les 3 premiers jours.

→ Peut-on faire ce houmous sans tahini ?

Oui c’est possible ! Le tahini donne vraiment du crémeux et le vrai goût, mais tu peux remplacer par du yaourt grec pour une note acidulée ou ajouter un peu plus d’huile d’olive. Le goût sera différent mais ça reste super bon.

→ Avec quoi manger le houmous citron basilic ?

Il se marie à merveille avec crudités (genre carottes, concombres, poivrons). Aussi top avec du pain pita chaud, chips pita, ou du pain plat. Essaie-le dans un sandwich, une wrap ou pour garnir des assiettes méditerranéennes.

→ Peut-on utiliser du basilic séché à la place du frais ?

Mieux vaut du basilic frais pour une belle couleur verte et une saveur intense. Le séché ne fera pas le même effet. Pas de basilic frais sous la main ? Essaie avec du persil ou de la coriandre fraîche.

→ Comment avoir un houmous super lisse ?

Si tu veux une texture très lisse, enlève la peau des pois chiches avant de mixer. Sinon, commence par mixer le tahini avec le citron, ça les rend tout mousseux. Mixe longtemps, et ajoute un peu d’eau glacée pour que ça devienne bien crémeux.

→ Peut-on congeler le houmous citron basilic ?

Oui tu peux ! Garde-le dans une boîte fermée, 3 mois max au congèl. Pour le déguster, laisse-le au frigo toute la nuit. S’il a changé un peu de texture, remue bien et ajoute une lichette d’huile d’olive et un peu de citron pour réveiller les saveurs.