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Quand j’ai envie de croquer un encas salé qui cale vraiment, je me tourne toujours vers ces graines de tournesol relevées. Elles sont prêtes en un clin d’œil à la poêle, ont des parfums incroyables et se gardent très bien plusieurs jours.
À la base j’ai fait ça pour changer des graines nature (mes enfants râlaient), maintenant ils réclament l’odeur fumée dans toute la maison!
Délicieux ingrédients
- Graines de tournesol crues: Prends une tasse, il te les faut décortiquées et nature Regarde la date de péremption pour avoir du bon goût frais
- Huile d’olive extra vierge: Une huile bien fruitée, elle aide à bien fixer les épices et rend les graines croquantes
- Poudre d’ail: Vérifie qu’elle sent bien fort, ça aromatise chaque graine même si c’est plus doux que de l’ail frais
- Paprika fumé: Tu obtiens une belle couleur et une touche fumée, choisis du paprika espagnol si tu peux
- Thym séché: Cherche du thym bien parfumé, et pas tout poussiéreux Cela apporte ce petit plus herbacé
- Sel fin: Celui de mer se répartit mieux, chaque bouchée a du goût
Super instructions
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- Lance la cuisson :
- Chauffe ton poêlon à feu moyen Ajoute les graines l’huile d’olive puis l’ail, thym, paprika, et sel Mélange à la spatule en silicone ou cuillère pour tout napper avant d’aller plus loin
- Bouge sans cesse :
- Continue à mélanger pendant quatre à cinq minutes Tu vois les graines brunir, sentir les arômes ça sent la fête! L’important c’est de surveiller pour ne rien cramer, donc tu restes à côté et tu prends ton temps
- Laisse refroidir :
- Dès que ça sent bien le grillé et que c’est doré, retire du feu Vite vite, verse sur une grande assiette ou plaque en une seule couche Il faut que ça refroidisse à l’air libre et là tu verras, ça croustille encore plus
Les graines de tournesol me rappellent les après-midis avec ma grand-mère, à casser les coques en discutant. Elle inventait toujours des mélanges d’épices, alors chaque tournée me fait penser à elle dans ma cuisine
Astuces conservation
Quand tout est bien froid, mets tes graines relevées dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles resteront croustillantes toute la semaine. Si tu vis dans un coin humide, tu peux glisser un petit sachet anti-humidité dedans, ça marche bien. Je garde aussi un petit pot dans mon sac pour les petits creux, ça ne ramollit jamais!
Idées de remplacement
Tu peux remplacer les graines de tournesol par des graines de courge si tu veux éviter tout ce qui est noix. Les épices sont au choix aussi : test le cumin et piment doux pour un goût mexicain, ou un peu de curry si tu aimes l’Inde. Pas de paprika fumé ? Mets du paprika classique et une pointe de poudre de piment fumé (chipotle), mais vase la main si y a des enfants!
Pour accompagner
Emiette ces graines parfumées sur tes salades, bols de céréales ou même sur une soupe pour le croquant. C’est aussi super sur des tartines d’avocat ou sur des légumes rôtis. Mon kiff? Mélange tout ça à du pop-corn encore chaud pour des éclats d’épices à chaque bouchée. Les invités adorent à l’apéro, et dans un mélange rando maison c’est top aussi!
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Une poignée, c’est rapide à préparer et super bon fonce!
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser des graines déjà grillées ?
Les graines crues retiennent mieux les parfums, mais tu peux essayer avec des déjà grillées si tu veux.
- → Comment garder les graines croustillantes ?
Quand elles sont froides, mets-les dans une boîte bien fermée à température ambiante, ça tient une semaine sans souci.
- → J’ai envie de changer les épices, c’est possible ?
Bien sûr. Essaie le cumin, un peu de chili ou des herbes italiennes pour varier.
- → Est-ce que ça marche dans une salade ?
Complètement. Ça donne du croquant dans une salade, un bol de riz ou même dans une soupe.
- → Je peux en préparer plus d’un coup ?
Pas de souci, double ou triple ta dose, prends juste une grande poêle pour bien tout faire dorer.