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Quand j'imagine ce gâteau au café façon Petit Beurre, ça me replonge direct dans les goûters tout doux chez ma mamie. La cuisine sentait fort le café, la vanille, et il n'y avait rien à cuire. On obtenait un dessert fondant, bien crémeux, pratique à faire d'avance, parfait pour un petit clin d’œil rétro.
J'ai tenté ce gâteau un peu par hasard pour l'anniversaire de mes enfants. Succès immédiat, maintenant ils m'en réclament à chaque fête !
Savoureux ingrédients
- Vermicelles au chocolat : ajoute la note gourmande et fun au moment de servir
- Café noir bien corsé : on l'aime puissant pour donner tout son goût au gâteau, un filtre bien serré c'est mieux
- Sucre vanillé : pour un petit parfum délicieux, choisissez-le naturel si possible
- Sucre : pensez à ajuster la dose, c'est ce qui équilibre le café
- Œufs : on monte les blancs pour donner du peps et alléger la garniture
- Beurre doux, bien ramolli : ce beurre de qualité va lisser la crème
- Biscuits Petit Beurre : ce sont eux la base et la surprise au centre, prenez-les croquants, ils tiendront mieux après trempage
Délicieuses instructions détaillées
- Décoration finale :
- Saupoudrez généreusement de vermicelles choco pour rendre le tout appétissant et ludique. Couvrez bien et planquez-le au frigo mini douze heures, c'est le secret du moelleux.
- Assemblage :
- Baptisez chaque biscuit rapide dans le café bien costaud, puis alignez-les dans un plat. Tartinez de crème, refaites biscuits-crème-biscuits jusqu'à ne plus rien avoir, et finissez toujours par une belle couche de crème.
- Faire la crème :
- Séparez les œufs. Montez les blancs très fermes pour une crème aérienne. À côté, fouettez les jaunes avec le sucre, le vanillé et le beurre mou, ça doit être lisse et épais. Mélangez tout doucement les blancs à cette crème, faut pas les casser.
Le top, c'était quand mamie posait le plat à table après le repas. Tout le monde chassait le coin avec le plus de biscuits croquants et un max de vermicelles !
Astuces pour bien conserver
Il aime le froid ce gâteau, après vingt-quatre heures il est incroyable. Protège-le bien avec du film alimentaire pour pas qu'il sèche. Pense à le sortir du frigo un quart d'heure avant, tu retrouveras sa texture idéale.
Remplacements malins
T'as plus de Petit Beurre ? Mets des spéculoos pour une touche épicée, ou va sur les biscuits sans gluten si besoin. Sans œufs, essaie une crème mascarpone avec du sucre vanillé, ça marche nickel. Tu peux aussi zapper les vermicelles et mettre un nuage de cacao en poudre non sucré.
Façons de servir originales
Un petit noir à côté, rien de mieux pour accompagner. Pour une note festive, parsème de copeaux chocolat ou balances quelques éclats de noisettes. Pour les buffets, je prépare des versions mini en verrine, c'est hyper malin !
C'est le genre de dessert qui marche à tous les coups, tout le monde craque. Pratique pour épater sans se prendre la tête ni chauffer le four. Une valeur sûre à refaire à chaque moment familial cool !
Tes questions sur cette recette
- → Quel type de café utiliser pour le trempage ?
Un bon café noir corsé fera ressortir la saveur et casse un peu le sucré des biscuits. Tu vas voir, ça change tout.
- → Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?
Fais tremper chaque biscuit vraiment rapidement. Un aller-retour dedans, et c'est bon, ils tiendront bien.
- → Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Bien sûr, prends une margarine végétale douce, ça donne le même crémeux à la crème.
- → Combien de temps le dessert doit-il reposer ?
Laisse-le au frais au moins 12 heures, toute la nuit c'est top, la texture sera parfaite et bien fondante.
- → Faut-il décorer le dessert avant ou après réfrigération ?
Mets les vermicelles de chocolat sur la crème avant d'enfourner au frigo, comme ça tout reste joli et bien en place.