Délicieux gâteau moelleux courgettes ricotta

Vous cherchez un dessert super tendre et rafraîchissant ? Voici un gâteau moelleux à base de courgettes râpées, de ricotta fondante et d’un zeste de citron qui donne un petit air de vacances. Personne ne repère les courgettes, juré, elles donnent simplement cette douceur incroyable. L’alliance entre le fromage frais et le citron, c’est du pur bonheur. Parfait pour un après-midi avec des amis ou un pique-nique à l’improviste, il disparaît toujours en quelques minutes dans ma famille !

Je me rappelle la toute première fois où je l’ai cuisiné, c’était en plein été pour utiliser les dernières courgettes du potager. Depuis, ce gâteau revient à chaque brunch ou sortie entre copains. On ne s’en lasse jamais !

Délicieux Ingrédients

• Ricotta : Privilégiez celle artisanale pour une saveur subtile, elle rendra la pâte toute légère et crémeuse
• Courgettes râpées : À choisir bien fermes et bien vertes, ce sont elles qui donnent tout ce côté fondant, n’hésitez pas à garder la peau
• Basilic frais : Apporte une touche parfumée et c’est un vrai plus, veillez à ce que les feuilles soient bien fraîches
• Huile d’olive : L’ingrédient magique pour une texture moelleuse et un petit goût fruité discret ; préférez-la douce
• Œufs : Prenez-les fermiers pour une belle couleur dorée et du liant, ils aèrent la pâte
• Farine : Optez pour tout usage ou même moitié complète pour changer, c’est la base qui structure le gâteau
• Levure chimique : Pour garantire que ça gonfle bien ; assurez-vous qu’elle soit bien fraîche
• Citron jaune : Un peu de zeste et un filet de jus vif, choisissez-le bio c’est mieux
• Sel et poivre : Juste assez pour tout réveiller, préférez du sel de mer et ça change tout avec du poivre moulu minute

Astuces et étapes faciles

Démouler et déguster :

Laissez le gâteau tiédir un peu avant de le sortir du moule pour qu’il se tienne bien et ne casse pas. À savourer selon l’envie, froid ou tiède.

Cuisson parfaite :

Mettez le tout dans le four pendant trente-cinq à quarante minutes. Dore bien sur le dessus ? Glissez la lame d’un couteau dedans, si elle ressort sèche, c’est prêt.

Remplir le moule :

Il reste à verser la pâte dans votre moule préféré et à lisser un peu, ça aide pour la cuisson et c’est plus joli.

Tout assembler :

Finissez en ajoutant les courgettes, l’huile d’olive, le basilic, le zeste et jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez sans casser la pâte.

Rajouter farine et levure :

On ajoute la farine et la levure, puis on mélange assez longtemps pour ne plus voir de grumeaux.

Fouetter la ricotta et les œufs :

Dans un saladier, faites un mélange bien lisse entre les œufs et la ricotta. Ne lésinez pas sur l’énergie, il ne faut pas de morceaux.

Couper et râper les courgettes :

Prenez vos courgettes, râpez-les avec la peau. Puis mettez-les dans un torchon propre et appuyez pour enlever l’eau, c’est crucial pour éviter le gâteau trop humide.

Préchauffer le four et préparer le moule :

Démarrez le four à cent quatre-vingts degrés chaleur tournante. Tapissez le moule d’huile ou de papier cuisson selon vos habitudes.

Le basilic, c’est mon petit plus, j’en mets toujours pas mal pour maximiser la fraîcheur. J’ai un super souvenir d’avoir partagé ce gâteau avec ma maman sur la terrasse en juin, il faisait chaud, et elle s’est resservie direct !

Conservation facile et astuces fraîcheur

Enveloppez le gâteau dans un film alimentaire ou glissez-le dans une boîte hermétique. Il se garde sans souci trois jours au frigo et reste moelleux jusqu’au lendemain. Pour lui redonner du pep’s, quelques minutes au four doux ou juste un peu à l’air libre avant de croquer dedans suffisent.

Substitutions d’ingrédients pratiques

Vous n’avez plus de ricotta ? Remplacez par du mascarpone ou du fromage blanc épais sans hésiter. Côté herbes, laissez-vous guider par la saison : persil, ciboulette ou même menthe, tout marche. Pour changer de farine, essayez un mix blé et sarrasin pour davantage de caractère. Pas de citron ? Un zeste d’orange fait très bien l’affaire pour un parfum différent mais toujours punchy.

Idées sympas pour le servir

Essayez ce gâteau avec un coulis de tomates fraîches pour un apéro plus léger. Ne vous privez pas de le servir avec un bon fromage mou ou une poignée de jeunes pousses. Coupé en petits carrés pour un pique-nique à l’ombre, il partira en deux temps trois mouvements !

Petit aperçu de son histoire

Ce gâteau s’inspire directement de recettes italiennes qui mélangent légumes frais, fromage moelleux et une note d’agrume, que ce soit en sucré ou salé. Version revisitée moderne, il est bien plus doux et ensoleillé qu’un cake habituel, parfait pour l’été.

Lancez-vous pour votre prochain brunch ou en pique-nique : ce gâteau mettra tout le monde d’accord ! Variez les herbes et amusez-vous avec les saveurs selon vos envies et la saison.

Tes questions sur cette recette

→ Quel est le secret pour que ça reste bien moelleux ?

Pense à presser les courgettes râpées avec un torchon propre pour enlever toute l'eau. Sinon, ton gâteau risque d’être trop humide, il restera bien aéré comme ça.

→ On peut prendre un autre fromage à la place de la ricotta ?

Bien sûr, mascarpone ou fromage blanc ça marche aussi ! La consistance sera un peu différente mais c’est top pour varier. La ricotta est parfaite si tu veux du léger.

→ Est-ce que ça marche aussi en version salée ?

Eh oui, avec une petite salade à côté et une garniture, c’est super bon ! Le citron et le basilic gardent le gâteau assez neutre, donc tu peux facilement accompagner salé.

→ C’est facile de conserver ce gâteau ?

Oui, mets-le dans un tupperware au frigo, il reste top pendant trois jours. Tu peux même découper et congeler par portions pour plus tard.

→ Quel moule utiliser pour la cuisson ?

Un plat rond ou carré d’environ 20 cm, tapissé de papier cuisson ou un peu huilé, c’est ce qu’il te faut pour que la cuisine se passe nickel et pour pouvoir le retirer facilement.

→ Citron jaune ou citron vert, qu’est-ce qui va le mieux ?

Choisis un citron jaune pour une saveur toute douce et parfumée. Si tu veux un côté plus acidulé, n’hésite pas à tester citron vert, ça change tout.