Gâteau invisible poires vanille

Vous cherchez une douceur qui fait sensation sans prise de tête ? Ce savoureux gâteau invisible poire vanille, c’est mon as du goûter élégant ou pour marquer le coup au dessert. Tout va très vite : la pâte est fine, bien moelleuse et douce, imprégnée de vanille, qui laisse fondre chaque bouchée de poire. Pas étonnant qu’il disparaisse à la vitesse de l’éclair dès qu’on le pose sur la table.

J’ai mis la main sur ce gâteau un jour où je ne savais pas quoi faire de toutes mes poires bien mûres. Au point qu’il fait maintenant partie des incontournables familiaux et ma cousine ne manque jamais d’en réclamer à chaque passage à la maison.

Délicieux Ingrédients

• Gros œufs bien frais : pour une pâte hyper moelleuse et qui se tient, préférez des œufs du jour
• Belles poires mûres : la base du moelleux, choisissez-les fermes pour éviter une texture trop liquide
• Lait entier frais : plus crémeux et doux, vous verrez tout de suite la différence
• Farine de blé tout usage : tamisée, elle rendra le gâteau léger sans effort
• Beurre doux fondu : prenez un beurre de bonne qualité, c’est le secret du goût et de la texture
• Sucre blanc cristallisé : pour équilibrer l’acidité et donner une couleur dorée
• Grains de gousse de vanille : ouvrez la gousse pour récupérer les précieux grains et parfumer tout le gâteau
• Poudre à lever : elle aide à gonfler mais garde cette texture ultra fondante au cœur des fruits

Étapes simplifiées

Préparez les poires :

Pelez-les, coupez en quartiers, videz le centre puis tranchez très finement, une mandoline fera des merveilles si vous en avez une

Préchauffez le four :

Montez à 180°C dès le début, c’est super important pour une cuisson parfaite

Fouettez la base :

Battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse bien, ne lésinez pas sur le fouet

Ajoutez liquides et poudres :

Versez le beurre fondu, puis le lait, battez encore, et terminez par la farine et la levure, allez-y en douceur pour obtenir une pâte lisse et homogène

Assemblez poires et pâte :

Mettez les lamelles de poires dans la pâte, mélangez délicatement sans les casser, la pâte doit à peine napper tous les fruits

Cuisson dans le moule :

Graissez et farinez bien un moule à cake, versez le tout, lissez, puis enfournez environ 35 à 40 minutes, vérifiez avec un petit couteau, il doit ressortir presque sec

Laissez refroidir et démoulez :

Attendez que ce soit tiède avant de démouler doucement sur une grille pour garder une jolie forme

Ce moelleux invisible fait honneur à la poire et à sa douceur, rien ne prend le dessus. J’ai un souvenir particulier d’un dimanche pluvieux : chacun avait voulu ajouter sa touche, mais c’est toujours la vanille qui fait l’unanimité à la dégustation, il ne reste jamais une miette !

Astuces pour garder la fraîcheur

Mettez votre invisible poire dans une boîte qui ferme bien, il restera tendre pendant trois jours à température ambiante. Dès qu’il fait plus chaud, il vaut mieux le mettre au réfrigérateur pour garder tout son moelleux. Pour le conserver plus longtemps, tranchez-le puis laissez-le au congélateur, il suffira de le repasser à température ambiante ou quelques minutes au four pour le retrouver comme neuf.

Options de remplacement pour les ingrédients

Essayez de changer les poires par des pommes si vous voulez explorer d’autres saveurs, ou bien mélangez les deux types de fruits pour un effet original. Si la vanille ne vous tente pas, cannelle ou fève tonka feront très bien l’affaire. Sans produits laitiers ? Troquez le beurre fondu avec de la margarine et le lait animal par un lait végétal doux, l’amande marche super.

Idées pour le service

Il sera délicieux réchauffé avec un peu de crème fraîche ou même une boule de glace vanille pour un bonus gourmand. Il s’accorde parfaitement avec un thé épicé ou un café douceur au moment du goûter. Pour changer, préparez-le en petite version individuelle dans des moules à muffins ou tartelettes, effet chic garanti !

Petit aperçu historique

Ce dessert d’origine française met tout sur les fruits, quasiment pas de pâte visible d’où son nom. Depuis les années 2010 il cartonne grâce à son côté léger et simple à faire. L’idée est de mettre à l’honneur les fruits de saison dans un dessert tout doux et aérien.

Lancez-vous avec ce gâteau invisible hyper léger : il se glisse facilement au goûter, mais plaît toujours pour finir un repas, quelle que soit l’occasion. Un bonheur à chaque bouchée, impossible de se lasser !

Tes questions sur cette recette

→ Quelle variété de poires utiliser pour ce dessert ?

Choisis des poires qui tiennent bien au four, type Williams ou Conférence, tu pourras les couper en belles tranches sans qu’elles se détruisent.

→ Puis-je remplacer la vanille par un autre arôme ?

Bien sûr, teste avec un peu de zeste de citron ou une pincée de cannelle si tu veux changer. Ça reste doux et bon en bouche.

→ Comment obtenir une texture fondante idéale ?

Passe les poires à la mandoline bien fine et mélange tout doucement avec la pâte. Tu verras, tout se tient bien et la texture est parfaite après cuisson.

→ Est-il nécessaire d'éplucher les poires ?

Mieux vaut enlever la peau, comme ça c’est super doux et agréable à manger après cuisson.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Tu peux carrément le préparer la veille ! Il sera encore plus fondant une fois bien frais au frigo.