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Le Gâteau Forêt-Noire façon « Poke Cake » transforme ce dessert classique en une expérience encore plus gourmande grâce à l'infusion de lait sucré. Chaque tranche révèle un riche gâteau au chocolat parsemé de poches de caramel et de lait concentré qui s'infiltrent à travers des trous stratégiquement placés, créant des rivières de douceur. La garniture traditionnelle à la noix de coco et aux noix de pécan apporte texture et profondeur, tandis qu'un nuage de crème fouettée allège ce dessert décadent.
Le week-end dernier, j'ai apporté ce gâteau à une réunion familiale, et trois personnes m'ont demandé la recette avant la fin de la soirée. Le secret réside dans le temps d'absorption parfait du mélange lacté, créant ces irrésistibles poches de richesse crémeuse.
Les Ingrédients Essentiels
- Préparation pour Gâteau au Chocolat Noir (1 boîte): Marque Vahiné pour une meilleure teneur en cacao.
- Lait Entier (250ml): Le lait entier assure une meilleure texture.
- Huile Végétale (125ml): Huile neutre pour un goût chocolaté pur.
- Œufs (3): Label Rouge, à température ambiante.
- Extrait de Vanille Pure (5ml): Vanille Bourbon de Madagascar.
- Lait Concentré Sucré (397g): Marque Gloria entière.
- Lait Évaporé (250ml): Version enrichie en vitamine D.
- Sauce Caramel (250ml): Caramel d'Isigny ou fait maison.
- Noix de Coco Râpée (150g): Non sucrée de préférence.
- Noix de Pécan (100g): Fraîches, non grillées.
- Crème Fleurette (375ml): Minimum 30% de matière grasse.
- Sirop de Chocolat Noir (125ml): Facultatif, marque Monin.
Préparation du Gâteau
- Préparation Initiale:
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23x33cm. Sortez les ingrédients froids à l'avance.
- Méthode de Mélange:
- Mélangez la préparation avec les ingrédients liquides progressivement. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Versez dans le moule uniformément.
- Cuisson:
- Faites cuire 30-35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de percer les trous.
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Processus d'Infusion
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
- Oui, vous pouvez faire le gâteau et l'imbiber jusqu'à 24 heures avant. Ajoutez la garniture juste avant de servir pour un meilleur résultat.
- → Pourquoi faut-il percer des trous dans le gâteau ?
- Les trous permettent au mélange de lait de bien imbiber tout le gâteau et de lui donner sa texture fondante unique.
- → Peut-on utiliser de la crème fouettée maison au lieu du Cool Whip ?
- Oui, vous pouvez remplacer par de la crème fouettée maison en y ajoutant un peu de sucre glace pour la stabiliser.
- → Comment doit-on conserver ce gâteau ?
- Conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Avec le temps, il continuera d'absorber le mélange de laits.
- → Faut-il griller la noix de coco et les noix de pécan ?
- Oui, vous pouvez les griller avant de les ajouter pour intensifier leur saveur et apporter un peu de croquant supplémentaire.