Délice Mangue Jalapeno

Cette confiture mangue piment vert douce et relevée capture vraiment la période estivale en pot. J'adore l'étaler sur du pain grillé le matin, mais je finis souvent par en mettre aussi sur du poulet rôti ou dans mes vinaigrettes. Si tu ne connais que les confitures classiques, tu vas te régaler avec ces nouvelles saveurs.

La première fois que j'ai préparé cette confiture, c’était lors d’un déjeuner en famille. Tout le monde voulait repartir avec son pot ! Le mélange mangue tropicale et touche de piment doux, c’est juste inoubliable.

Ingrédients

• Piment vert frais : Apporte juste ce qu’il faut de chaleur et de fraîcheur végétale. Prends-le bien ferme et brillant. Si tu préfères doux, n’en mets qu’un peu.
• Sucre blanc : Donne à la confiture sa texture onctueuse et sa douceur. Un sucre classique suffit, il se dissout vite.
• Mangue bien mûre : Plus elle est molle et sucrée, meilleur sera le goût. Les morceaux fondent bien dans la confiture, c’est top.

Instructions Simples

Vérifier la prise et mettre en pot :

Dès que la texture est bien épaisse et brillante ou que tu atteins presque 105 °C, coupe le feu. Verse doucement dans les pots propres et laisse tiédir une dizaine de minutes. Comme ça tu évites les brûlures et la confiture finit de prendre toute seule.

Laisser épaissir à feu vif :

Augmente la température, sans aller à fond. La préparation doit frémir franchement et réduire peu à peu. Mélange souvent, écrase les morceaux de mangue pour libérer la pulpe. Ce moment prend environ 25 à 30 minutes, surveille bien car la couleur s’intensifie et la texture devient parfaite.

Faire cuire en tournant tout le temps :

Mets la casserole sur feu moyen-fort. Commence à mélanger sans attendre, continue sans t’arrêter pour que ça n’accroche pas. Attends que des petites bulles apparaissent à la surface, ça arrive assez vite.

Mélanger dans la casserole :

Verse la mangue coupée, les piments détaillés et le sucre dans une grosse casserole. Remue, tu verras le jus de la mangue s’écouler.

Préparation des ingrédients :

Pèle la mangue et coupe-la en dés minuscules. Plus c’est mûr, mieux c’est ! Retire les pépins et la queue des piments puis hache-les très finement. Comme ça, toutes les saveurs se diffusent bien.

Épingler

Franchement, quand tu prends des mangues bien parfumées et moelleuses, c’est magique dans une confiture. Le goût est intense et mes enfants en réclament toujours sur les crêpes. On ne s’en lasse pas pour les petits-déjeuners lumineux !

Conseils pour garder

Mets ta confiture mangue piment vert dans des bocaux en verre avec couvercle bien fermé. Stocke-la au frigo une fois refroidie complètement. Sans conservateur, déguste-la sous trois semaines. Tu peux aussi congeler en mini-pots, pense juste à laisser un peu de place pour la dilatation.

Autres options

Pas de belles mangues sous la main ? Prends de la mangue congelée, bien égouttée avant usage. Pour plus de feu, échange le piment vert contre un piment fort français, ou mets un peu de miel pour une douceur différente.

Idées à tester

Étale cette confiture sur du pain chaud, des biscuits ou tes muffins favoris. Elle fait aussi des merveilles en topping sur des viandes grillées ou des légumes rôtis, et sublime tes plateaux de fromages. Même à côté d’œufs brouillés, c’est le top.

Un peu d’histoire

Dans les pays tropicaux, les gens préparent souvent des confitures maison pour profiter des mangues toute l’année. Le piment apporte ici une note inspirée par les traditions sud-américaines et mexicaines. Ça donne à chaque bouchée du soleil et une légère surprise épicée.

Épingler

Je te promets, cette confiture fait toujours parler à la table du petit-déj’. C’est un rayon de soleil assuré !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre la confiture plus ou moins piquante ?

Ajuste facilement en mettant plus ou moins de jalapeno. Enlève les graines pour limiter la force. Goûte au fur et à mesure pour arriver au goût qui te plaît.

→ Est-ce que je peux prendre de la mangue surgelée ?

Oui bien sûr, pense juste à bien la décongeler et enlever le surplus d'eau pour garder la bonne texture durant la cuisson.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver la confiture ?

Une fois refroidie, mets-la dans des pots ultra propres. Au frigo, elle tient trois semaines, ou tu peux la mettre au congélateur pour la garder plus longtemps.

→ Est-ce qu'il faut ajouter de la pectine ?

Pas besoin ! La mangue contient déjà assez de pectine et la cuisson va bien épaissir la confiture toute seule.

→ Comment on peut savourer cette confiture ?

Sur une tartine, mélangée dans un yaourt, avec des fromages, ou même pour napper des viandes grillées ou quelques légumes chauds.