Churros en Air Fryer

Des bouchées de churros saupoudrées de sucre à la cannelle préparées dans la friteuse à air chaud offrent cette saveur authentique de fête foraine avec beaucoup moins d'huile et de désordre. Ces pâtisseries dorées présentent un extérieur croustillant et un intérieur moelleux qui vous transportent directement dans votre festival ou parc d'attractions préféré. La simple pâte à choux crée cette texture légère caractéristique tandis que la friteuse à air donne une finition dorée parfaite sans les tracas de la friture profonde.

J'ai essayé de les faire pour la première fois quand mes enfants réclamaient les churros dont ils se souvenaient de nos vacances en Espagne. La version à la friteuse à air nous a tous surpris par sa ressemblance avec l'original. Mon mari a même préféré ces versions plus légères, affirmant qu'il pouvait en déguster deux fois plus sans se sentir alourdi par l'huile.

Ingrédients indispensables pour churros

• Eau: Crée de la vapeur qui aide la pâte à gonfler correctement pendant la cuisson
• Beurre doux: Apporte de la richesse et contribue au profil aromatique distinctif des churros
• Sel: Équilibre la douceur et rehausse la complexité globale des saveurs
• Sucre en poudre: Fournit une douceur subtile qui complète l'enrobage
• Farine type 55: Crée la structure nécessaire pour une texture parfaite
• Œuf: Lie les ingrédients entre eux et contribue à la légèreté de l'intérieur
• Extrait de vanille: Ajoute de la profondeur et de la chaleur à la saveur
• Cannelle: Apporte cette épice aromatique classique qui définit les churros traditionnels
• Beurre supplémentaire: Pour badigeonner, aide l'enrobage de sucre-cannelle à bien adhérer

Instructions de préparation

Préparation de la pâte:

Mélangez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole moyenne à feu vif jusqu'à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez toute la farine d'un coup, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule lisse. Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes pour éviter que l'œuf ne cuise quand vous l'ajouterez.

Incorporation de l'œuf:

Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la pâte refroidie. Battez avec un mixeur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à incorporation complète et que la pâte devienne brillante avec une consistance épaisse pour la poche à douille.

Façonnage des churros:

Préchauffez votre friteuse à air à 190°C. Transférez la pâte dans une poche à douille équipée d'une grosse douille cannelée. Vaporisez généreusement le panier de la friteuse avec un spray antiadhésif avant de dresser des longueurs de 5 à 8 cm directement dans le panier en laissant au moins 2,5 cm d'espace entre chaque churro.

Processus de cuisson:

Badigeonnez légèrement chaque churro de beurre fondu pour favoriser le brunissement et le croustillant. Cuisez dans la friteuse à air pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'extérieur devienne bien doré et croustillant tandis que l'intérieur reste tendre.

Épingler

Ma façon préférée de déguster ces bouchées de churros est avec une tasse de chocolat chaud espagnol épais pour les tremper. Cette combinaison me rappelle mes voyages à Madrid où les locaux savourent des churros con chocolate comme petit-déjeuner traditionnel ou en-cas tardif.

Idées de présentation

Créez un plateau de dessert accrocheur avec ces bouchées dorées accompagnées de diverses options de trempette. Disposez les churros chauds sur une planche en bois entourée de petits bols de ganache au chocolat, de sauce caramel et de crème anglaise à la vanille.

Variations de saveurs

Les churros au chocolat mexicain intègrent une touche d'épices chaudes dans la pâte et l'enrobage. Ajoutez un quart de cuillère à café de cardamome moulue et de piment de Cayenne à votre pâte. Les churros érable-noix de pécan offrent une délicieuse touche automnale en remplaçant l'extrait de vanille par de l'extrait d'érable et en ajoutant des noix de pécan grillées finement hachées à votre mélange sucre-cannelle.

Conservation appropriée

Les churros sont meilleurs quand ils sont dégustés immédiatement après la cuisson. Si vous les conservez, placez les churros refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant maximum deux jours. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les dans la friteuse à air à 175°C pendant environ 3 minutes.

Épingler

Après des années à préparer des churros traditionnels frits pour les occasions spéciales, découvrir cette méthode avec la friteuse à air a été vraiment révolutionnaire pour ma famille. La friteuse à air produit systématiquement des churros avec cet extérieur croustillant distinctif et cet intérieur tendre qui les rend si irrésistibles.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer la pâte à churros à l'avance ?

Oui, la pâte peut être préparée jusqu’à 2 jours avant. Conservez-la au frais dans un récipient hermétique, puis laissez-la revenir à température ambiante environ 30 minutes avant de la pocher et de la cuire en Air Fryer. Remuez-la bien si elle semble légèrement séparée.

→ Pourquoi mes churros se sont aplatis ou ont collapé?

Cela arrive souvent si la pâte est trop humide ou si la température de l’Air Fryer est insuffisante. Assurez-vous que la pâte a bien refroidi avant d’incorporer l’œuf et veillez à bien préchauffer l’appareil à 375°F avant la cuisson.

→ Puis-je cuire ces churros au four traditionnel ?

Oui, placez-les dans un four chauffé à 425°F pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu avant d’enfourner pour un meilleur résultat.

→ Quelles sauces vont bien avec ces churros ?

Les classiques sont la sauce au chocolat chaude ou le dulce de leche. Vous pouvez aussi opter pour du Nutella, du caramel ou un coulis de fruits rouges. Une idée rapide : faites fondre des pépites de chocolat avec un peu de crème liquide pour une ganache simple.

→ Comment conserver les churros restants ?

Même s’ils sont meilleurs frais, vous pouvez conserver les restes dans une boîte hermétique à température ambiante pour 1 à 2 jours. Réchauffez-les dans l’Air Fryer à 350°F pendant 1 ou 2 minutes pour leur redonner leur croustillant.