Carottes Soja Sésame

Ce mélange frais de carottes crues rehaussées de sauce soja et de sésame fait passer les carottes toutes simples à un accompagnement chic plein de saveurs asiatiques. Entre le goût salé de la sauce soja, les notes grillées de l’huile de sésame et la douceur du sirop d’érable, cette vinaigrette donne du peps à la douceur naturelle des carottes crues.

La toute première fois que j’ai préparé cette salade, c’était pour un buffet improvisé. Je cherchais quelque chose de rapide et qui reste beau même en patientant. Le plat est revenu vide, tout le monde m’a réclamé la façon de le faire. Depuis, je la refais dès que j’ai besoin d’un accompagnement frais pour alléger un plat principal un peu riche.

Ingrédients

• Carottes : Prends-les grosses et bien croquantes, c’est encore meilleur côté goût et texture. C’est leur petit côté sucré qui va avec tout le reste.
• Sauce soja : C’est la base salée et umami. Une version moins salée permet de maîtriser l’assaisonnement.
• Huile de sésame : Celle qui amène ce goût si typique et grillé. Prends-la toastée pour que ce soit vraiment parfumé.
• Sirop d’érable : Ou un peu de miel pour que ce soit doux et équilibré avec la sauce soja et le vinaigre.
• Vinaigre de riz : Ça relève, ça apporte de la fraîcheur. Choisis-le nature, tu pourras ajuster le goût comme tu veux.
• Ail finement haché : Ça relève et donne du caractère, tout simplement.
• Graines de sésame grillées : Pour le croquant et pour décorer, c’est le top.
• Ciboule : Ramène un côté frais et un tout petit goût d’oignon.

Super instructions faciles

Laisse mariner :

Recouvre ton saladier et mets-le au frais au moins 10 minutes (30 minutes, c’est carrément mieux). Les carottes vont devenir un peu plus tendres et bien s’imprégner de la sauce. Mélange encore avant de servir, pour bien tout répartir.

Mélange tout :

Mets les bandes de carottes dans un grand bol. Ajoute les graines de sésame grillées et la ciboule émincée. Verse la sauce préparée par dessus et remue doucement avec les mains (ou une pince) pour bien enrober toutes les carottes.

Prépare les carottes :

Pèle-les, puis fais de longues lamelles à l’aide d’un épluche-légumes. Appuie bien, tourne la carotte à chaque passage pour que les bandes soient fines mais pas cassantes. Arrête-toi au cœur si besoin.

Grille les graines de sésame :

Mets-les dans une poêle à sec sur feu moyen, remue sans t’arrêter pendant à peu près deux ou trois minutes jusqu’à ce qu’elles colorent. Sors-les vite du feu pour éviter qu’elles ne brûlent. Laisse-les refroidir avant de les utiliser.

Fais la sauce :

Prends un petit bol, mets dedans la sauce soja, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et l’ail haché. Fouette jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et un peu crémeuse. Tu peux même la préparer un jour à l’avance et la garder au frigo.

Épingler

Découper les carottes en rubans, c’est LE détail qui rend ce plat génial. J’ai trouvé ce truc quand on croulait sous les carottes du jardin en plein été. Mes enfants, qui passent leur tour sur les crudités, ont tout mangé. Je fais pareil maintenant avec d’autres légumes, sur leur demande !

Préparation à l’avance et conservation

Plus la salade attend, plus elle est savoureuse, du coup elle est parfaite pour s’organiser. Les carottes ramollissent juste ce qu’il faut mais restent bien croquantes, tout en gardant la couleur éclatante. Fais-la jusqu’à trois jours avant, garde-la dans une boîte au frigo. Pour servir, un petit tour de cuillère et c’est prêt.

Twists sympas à tester

Si t’as envie, tu peux changer la base : mets par exemple une pointe de gingembre frais râpé pour du pep's, ou remplace le vinaigre de riz par un filet de jus de citron vert. Ajoute des lamelles de poivron rouge ou de concombre pour plus de croquant. Pour en faire un plat complet, balance des fèves edamame, un peu de tofu grillé ou du poulet effiloché. La sauce va trop bien avec plein d’autres légumes aussi.

Idées pour le servir

Cette salade colorée est parfaite à côté d’un saumon laqué, d’une viande grillée ou du tofu poêlé. Elle se glisse dans un bowl de riz ou dans un wrap pour apporter du croquant. Tu veux que ça claque dans l’assiette ? Sers-la en coupelles, ajoute un peu de graines de sésame et des tiges de ciboule finement tranchées juste avant de présenter.

Épingler

Ce plat me sauve dès que je veux faire simple mais qui en jette. Tu vas l’adopter toi aussi, c’est sûr !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer la salade de carottes à l’avance ?

Oui, tu peux la faire jusqu’à 24h avant. Les arômes vont même se mélanger encore plus. Mets-la au frigo couverte et mélange rapidement avant de servir.

→ C’est quoi la meilleure méthode pour faire des rubans de carottes ?

Un économe suffit pour obtenir de belles bandes fines en passant sur la longueur de la carotte épluchée. Une mandoline avec lame julienne ou un spiraliseur marchent aussi pour des versions différentes.

→ Puis-je remplacer le sirop d’érable ?

Bien sûr ! Tu peux utiliser du miel à la place. Avec de l’agave ou un peu de sucre brun fondu dans un peu d’eau, ça marche aussi.

→ Est-ce que cette salade convient aux sans gluten ?

Pour être sûr que c’est sans gluten, prends une sauce soja certifiée sans gluten, ou remplace par du tamari. Le reste des ingrédients convient naturellement.

→ Avec quels plats l’accompagner ?

Parfait avec du saumon grillé, du poulet teriyaki ou un wok de tofu. C’est super aussi avec un bol de riz ou plein de petits plats à partager.

→ Combien de temps je peux la garder ?

Garde-la au frais 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Les carottes vont peut-être rendre un peu d’eau, mais ça restera savoureux.