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Mets en bocal du sirop de rhubarbe et garde le parfum du printemps à portée de main C’est le meilleur plan pour ne pas gâcher toute la rhubarbe fraîche quand elle déborde au marché ou dans ton jardin Ce procédé garde la jolie couleur rose et ce petit goût acidulé parfait pour booster boissons et desserts même bien après la saison
Dès que j’ai capté comment faire je me suis mise à garder un pot pour mes boissons d’été et mes desserts d’hiver Maintenant, même ma meilleure pote veut toujours son pot
Délicieux Ingrédients
- Rhubarbe coupée en morceaux : Quatre tasses Choisis des tiges croquantes bien roses, c’est ce qu’il faut pour une couleur appétissante et un goût bien présent
- Sucre : Six tasses Il fait ressortir la petite note acide de la rhubarbe et aide à garder le sirop bien longtemps Prends du sucre cristallisé classique, c’est l’idéal
- Eau : Six tasses Utilise de l’eau filtrée si possible, ça garde le sirop limpide et agréable
Claires Étapes à Suivre
- Lave les bocaux et accessoires:
- Passe les bocaux à confiture, couvercles et cercles propres à la machine avec une eau bien chaude C’est important pour éviter les microbes et pour conserver ton sirop Tu auras besoin de trois pots de 500 ml ou six de 250 ml
- Cuisine le sirop de rhubarbe:
- Mets la rhubarbe, le sucre et l’eau dans une grande casserole qui ne craint pas l’acide Fais chauffer à feu moyen et mélange Laisse mijoter environ un quart d’heure le temps que la rhubarbe s’écrase bien et que la couleur devienne bien rose
- Filtre le sirop:
- Main dans la main, pose une passoire fine sur un grand saladier Verse doucement la préparation chaude et appuie avec une cuillère pour récupérer tout le sirop Mets la pulpe de côté pour un porridge ou un cake
- Remplis les bocaux :
- Verse ton sirop encore brûlant dans les bocaux stérilisés à un centimètre du bord Utilise un entonnoir si tu veux éviter d’en mettre partout Passe un papier humide sur chaque rebord pour bien fermer Mets les couvercles et serre du bout des doigts
- Stérilise à l’eau bouillante :
- Dépose les bocaux remplis dans une grande marmite bien remplie d’eau chaude (l’eau doit recouvrir les couvercles d’au moins 2-3 cm) Fais chauffer jusqu’à pleine ébullition et laisse cuire 10 minutes C’est la clé pour que ça tienne longtemps
- Laisse refroidir et range :
- Sors les pots doucement et installe-les sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient bien froids Contrôle que les couvercles ne bougent plus Si c’est bien fermé, tu peux stocker en placard jusqu’à deux ans Ceux qui n’ont pas pris doivent aller au frigo et se manger sous quinzaine
Voir mes petits s’émerveiller devant la couleur quand on remplissait nos pots, ce souvenir me fait toujours sourire L’odeur me ramène direct chez mamie, lors des premières chaleurs de juin
Astuces Conservation
Les bocaux bien fermés gardent parfaitement dans un coin frais à l’abri de la lumière pendant deux ans Note toujours la date dessus pour surveiller la fraîcheur Si tu ouvres un pot, mets-le au frigo, et termine-le en trois semaines pour que le goût reste au top
Remplacements d’Ingrédients
Pose quelques zestes de citron en cuisson pour plus de pep’s Ou troque un tiers du sucre contre du miel pour un goût plus doux Pas de rhubarbe Dis pas non : essaie avec des fraises, ça fait un sirop rose sublime La rhubarbe surgelée fonctionne aussi, bien égouttée
Idées Pour Servir
Arrose sur des crêpes ou de la glace vanille, ce côté acidulé change tout Mélange avec de l’eau pétillante et un brin de citron vert, ou sers-toi en base de limonade maison Un trait dans un rosé pétillant ou un gin tonic bluffera même les anti-rhubarbe
Contexte Culturel Passionnant
Faire des conserves, c’est la solution transmise de génération en génération pour garder les saveurs d’une saison courte La rhubarbe, bien acidulée, est une vraie star dans les jardins du nord et met de la couleur dans les cuisines rurales Le sirop, c’est l’astuce imparable pour faire des sodas maison et partager de la limonade comme dans le temps Préparé chez soi, ça nous rappelle ce savoir-faire précieux
Tu seras ravi d’en avoir préparé quelques pots C’est parfait à offrir et ça mérite toujours sa place dans la gamme des bocaux maison Un pur plaisir chaque fois qu’on en ouvre un, avec plein de souvenirs de printemps dans la cuisine
Tes questions sur cette recette
- → Quel type de rhubarbe est mieux pour le sirop ?
Des tiges de rhubarbe bien rouges et fraîches vont donner une couleur vive et un goût acidulé top pour le sirop.
- → Je peux mettre moins de sucre ?
Il vaut mieux garder la quantité de sucre pour que le sirop se conserve bien et que l’acidité soit équilibrée.
- → Combien de temps le sirop se garde-t-il après mise en bocal ?
Gardez vos pots fermés dans un coin frais et sombre pour tenir un à deux ans. Si un pot ne ferme pas, hop au frigo !
- → Des idées pour utiliser la pulpe de rhubarbe restante ?
Mélange la pulpe filtrée dans des gâteaux, des sauces ou ajoute-la dans du yaourt ou tes flocons d’avoine.
- → Il faut absolument un stérilisateur à bain-marie ?
Oui, mettre les bocaux dans l’eau bouillante, c’est important pour garder ton sirop longtemps et en toute sécurité.