Épingler
Cette Salade de Pâtes au Burrata et Citron mélange des agrumes éclatants, du burrata fondant et de la roquette fraîche, le tout enrobé de pâtes tendres et de pistaches croquantes. L'acidité du citron équilibre parfaitement la douceur crémeuse du fromage, tandis que la roquette poivrée ajoute juste ce qu'il faut de caractère. Les pistaches apportent un croquant satisfaisant qui transforme un plat de pâtes ordinaire en quelque chose de vraiment mémorable.
J'ai préparé cette salade de pâtes pour la baby shower de ma sœur le mois dernier et les invités ont littéralement raclé le fond du saladier. Mon beau-frère, qui évite d'habitude tout ce qui est vert, s'est resservi et m'a demandé la recette! Il y a quelque chose dans ce mélange de fromage crémeux et de citron vif qui fait oublier aux gens qu'ils mangent un plat sain.
Ingrédients
- Salade de Pâtes: Pâtes Girelle, roquette, Parmigiano Reggiano, burrata, pistaches, pesto au basilic.
- Vinaigrette au Citron: Huile d'olive extra vierge, jus de citron frais, sel, poivre.
Instructions Pas à Pas
- Préparer les Pâtes:
- Faire bouillir les pâtes dans une eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir complètement avant de composer la salade.
- Faire la Vinaigrette au Citron:
- Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron frais, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
- Assembler la Salade de Pâtes:
- Mélanger les pâtes refroidies avec la moitié de la vinaigrette et le Parmigiano Reggiano râpé. Ajouter la roquette et le reste de vinaigrette, puis mélanger délicatement.
- Présentation Finale:
- Transférer dans un plat de service. Garnir avec des morceaux de burrata, des cuillérées de pesto au basilic et des pistaches hachées.
Épingler
L'Art de l'Équilibre
Cette salade de pâtes met en valeur la philosophie culinaire italienne de l'équilibre – fromage crémeux contre citron vif, pâtes tendres contre noix croquantes, verdure poivrée contre pesto doux.
Personnalisez-la
Essayez d'ajouter des tomates cerises, des figues fraîches ou du jambon cru pour varier. La base reste la même, mais de petits changements gardent le plat frais et excitant.
Variations Saisonnières
Printemps: Ajoutez des asperges et petits pois frais. Été: Essayez des rubans de courgettes ou du maïs grillé. Automne: Courge butternut rôtie ou pomme croquante. Hiver: Poivrons rouges rôtis et tomates séchées.
Magie pour Recevoir
Ce plat est parfait pour recevoir. Il peut être majoritairement préparé à l'avance, ne nécessite pas de réchauffage et a toujours l'air impressionnant.
Épingler
Je prépare des versions de cette salade de pâtes depuis presque vingt ans, depuis que j'ai goûté quelque chose de similaire dans une petite trattoria à Florence. La propriétaire a remarqué que j'essayais de deviner les ingrédients et m'a gentiment partagé sa technique pour la vinaigrette au citron. Elle m'a dit que le secret était d'utiliser l'eau de cuisson des pâtes au lieu d'eau plate si j'avais besoin de fluidifier la vinaigrette – un conseil que j'utilise encore aujourd'hui. Ce sont ces petites découvertes qui font de la cuisine une telle joie, nous reliant à travers le temps et la distance par le langage de la bonne nourriture.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer les pâtes girelle si je n'en trouve pas ?
- Si vous ne trouvez pas de girelle, optez pour des pâtes courtes comme fusilli, rotini ou cavatappi. Ces formes retiennent bien la sauce et donnent une texture similaire.
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
- Vous pouvez tout préparer à l'avance, sauf l'assemblage. Faites cuire les pâtes, préparez la vinaigrette et découpez tout la veille, mais ajoutez la roquette, burrata et le pesto juste avant de servir.
- → Que faire si je n’ai pas de burrata ?
- Si vous n’avez pas de burrata, remplacez-la par de la mozzarella fraîche. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de ricotta ou mascarpone à côté.
- → Doit-on servir cette salade chaude ou froide ?
- Elle se déguste à température ambiante ou légèrement fraîche, mais pas trop froide pour que la burrata reste tendre et crémeuse.
- → Comment rendre cette salade plus consistante ?
- Ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des tranches de prosciutto pour un repas plus complet. Vous pouvez aussi enrichir avec des légumes comme tomates cerises, poivrons grillés ou coeurs d’artichauts.