Délicieux Poulet Bacon Caesar

La mangue ensoleillée infuse chaque couche de ce gâteau aux trois laits réinventé, créant une fusion irrésistible entre les traditions pâtissières sud-asiatiques et latino-américaines. Le moelleux gâteau à la vanille s'imbibe d'un mélange laitier au lassi de mangue, tandis qu'une légère crème fouettée au lassi de mangue couronne cette création spectaculaire. Chaque bouchée offre l'acidité rafraîchissante du yaourt équilibrée par la douceur tropicale de la mangue dans un dessert qui célèbre magnifiquement le fruit star de l'été.

J'ai créé ce dessert pour la première fois lors d'un repas partagé d'été où je voulais apporter quelque chose de surprenant mais familier. La couleur jaune vif du gâteau a immédiatement attiré tous les regards, mais ce sont les réactions enthousiastes après la première bouchée qui m'ont convaincu que cette recette était spéciale. La mère de mon ami, qui mange rarement des desserts, m'a demandé la recette, tandis que ses enfants la réclamaient pour leurs anniversaires. Ce gâteau est depuis devenu mon dessert d'été signature que mes proches attendent avec impatience chaque saison des mangues.

Ingrédients du gâteau

• Œufs: Apportent structure et richesse tout en créant une texture légère et aérienne quand ils sont séparés
• Sucre en poudre: Sucre la pâte et stabilise les blancs d'œufs fouettés
• Extrait de vanille: Ajoute une chaleur aromatique qui complète la mangue tropicale
• Sel: Rehausse toutes les saveurs et équilibre parfaitement la douceur
• Lait: Ajoute de l'humidité et du moelleux à la base du gâteau éponge
• Farine T45: Forme la structure du gâteau avec juste la bonne fermeté
• Maïzena: Attendrit la mie pour une texture fondante en bouche
• Levure chimique: Permet la levée idéale pour un gâteau léger mais solide
• Crème de tartre: Stabilise les blancs d'œufs pour un maximum de volume
• Mangue fraîche: Apporte une saveur tropicale vibrante dans chaque élément
• Yaourt nature: Amène ce profil d'acidité caractéristique du lassi
• Cardamome: Ajoute une chaleur aromatique subtile traditionnelle dans le lassi
• Lait concentré sucré: Contribue à la douceur riche essentielle aux trois laits
• Lait évaporé: Ajoute une texture crémeuse sans excès de sucre
• Crème entière: Crée un nuage moelleux qui couronne le gâteau fini

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Instructions de préparation

Préparation du gâteau éponge:

Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule de 23×33 cm de papier cuisson. Séparez les œufs soigneusement, en veillant à ce qu'aucun jaune ne contamine les blancs. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à homogénéité. Tamisez la farine, la maïzena et la levure sur le mélange de jaunes et incorporez doucement jusqu'à disparition des traces sèches.

Préparation de la meringue:

Fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à former des pics fermes. La meringue doit tenir sa forme tout en restant lisse plutôt que granuleuse ou sèche.

Incorporation en douceur:

Incorporez un tiers des blancs montés dans le mélange de jaunes pour l'alléger. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en pliant délicatement pour préserver l'air.

Cuisson attentive:

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule.

Préparation du lassi:

Mixez la mangue, le yaourt, le lait, le sucre et la cardamome jusqu'à obtenir un mélange lisse. Passez au tamis fin pour éliminer les fibres. Divisez le lassi en deux portions: une pour l'imbibition et une pour la garniture fouettée.

Mélange d'imbibition:

Mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le lait ordinaire et la moitié du lassi de mangue. Fouettez jusqu'à homogénéité.

Imbibition progressive:

Piquez des trous dans tout le gâteau refroidi. Versez le mélange laitier par étapes, en attendant l'absorption avant d'en ajouter davantage.

Période de repos:

Couvrez le gâteau imbibé de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins deux heures ou toute une nuit.

Création de la garniture:

Fouettez la crème entière jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajoutez progressivement le reste du lassi de mangue tout en continuant à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Assemblage final:

Étalez la crème fouettée sur le gâteau refroidi. Garnissez de dés de mangue fraîche et réfrigérez pendant 30 minutes supplémentaires avant de servir.

Variante

Pour une touche florale, ajoutez un soupçon d'eau de rose au mélange de lassi et décorez avec des pétales de roses comestibles. Si vous préférez une version coco, remplacez le lait ordinaire par du lait de coco et parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco grillés. Pour un trois laits mangue-fruit de la passion plus acidulé, mélangez de la pulpe de fruit de la passion dans le lassi et ajoutez un filet de sirop de fruit de la passion sur la garniture fouettée pour plus d'éclat.

Conseils de conservation

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Couvrez-le légèrement de film alimentaire pour ne pas abîmer la garniture. Les gâteaux aux trois laits ne se congèlent pas bien après imbibition, mais le gâteau éponge peut être cuit à l'avance et congelé jusqu'à un mois. Décongelez une nuit avant de procéder à l'imbibition et à l'assemblage.

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce Poulet Bacon Caesar à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture jusqu'à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire juste avant de servir pour un meilleur résultat.

→ Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?

Une simple salade verte, des légumes rôtis ou des quartiers de pommes de terre s'associent parfaitement. Pour rester dans le thème Caesar, servez avec une petite salade Caesar en accompagnement.

→ Ce plat peut-il être congelé ?

Oui, vous pouvez le congeler avant ou après cuisson. Avant cuisson, ne badigeonnez pas d'huile jusqu’au moment de cuire. Après cuisson, laissez refroidir complètement, emballez soigneusement et conservez jusqu’à 3 mois.

→ Comment savoir si le plat est bien cuit ?

Le plat est prêt quand la pâte est dorée et ferme au toucher, et que la température interne atteint 74°C (165°F). Un cure-dent inséré doit ressortir avec du fromage fondu mais sans pâte crue.

→ Puis-je utiliser une autre pâte que celle à pizza ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la pâte feuilletée, une pâte à croissants ou même une pâte à pain maison. Le temps de cuisson pourrait varier avec chaque option.