Burrata Pesto Salade (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade de pâtes

01 - 250 g de pâtes courtes (par exemple, penne ou fusilli)
02 - 1 à 2 poignées de roquette fraîche
03 - 1 boule de burrata (environ 200 g)
04 - 60 g de pistaches concassées
05 - 80 g de Parmesan fraîchement râpé
06 - Du pesto au basilic, selon vos goûts (fait maison ou acheté en magasin)

→ Pour la vinaigrette au citron

07 - 125 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour le service
08 - Le jus de 1 à 2 citrons, selon votre préférence d'acidité
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, à volonté

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Salez généreusement l'eau pour qu'elle soit bien parfumée. Jetez-y vos pâtes et laissez cuire en suivant les indications sur le paquet jusqu'à obtenir une texture al dente. Égouttez bien les pâtes et réservez-les.
02 - Égouttez les pâtes et étalez-les sur une large assiette ou dans un bol pour les laisser refroidir. Évitez de les rincer à l'eau froide afin que l'amidon favorise l'adhérence de la sauce plus tard. Patientez jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante.
03 - Mettez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bocal ou un bol avec couvercle. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de poivre. Fermez bien et secouez énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos envies.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec la roquette et une bonne partie du Parmesan râpé. Versez environ les trois quarts de la vinaigrette au citron sur le mélange, puis mélangez délicatement. Ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire, ou ajustez en sel, citron et fromage selon vos préférences.
05 - Disposez votre salade de pâtes dans un plat de service. Déchirez doucement la burrata en morceaux et répartissez-les sur le dessus. Ajoutez un filet de pesto de basilic tout autour, saupoudrez les pistaches concassées pour une texture croquante, et terminez avec un peu de Parmesan restant et un trait d'huile d'olive.
06 - Servez immédiatement pour profiter au mieux du contraste entre la fraîcheur des burrata et la température ambiante des pâtes. Ce plat est idéal pour une soirée d'été, un accompagnement lors d'un barbecue, ou même une entrée élégante pour vos invités.

# Notes:

01 - Cette salade associe la fraîcheur de la roquette, la douceur de la burrata, et la vivacité du citron pour une combinaison équilibrée.
02 - Les pâtes courtes comme les fusilli, penne ou farfalle sont parfaites pour accrocher la sauce.
03 - Pour un goût optimal, évitez de réfrigérer la salade. Servez-la à température ambiante.
04 - Si vous la préparez à l'avance, ajoutez la burrata, le pesto et les pistaches juste avant de servir pour préserver leur texture.

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