Biscuits Fraise Sugar Croustillants

Qui pourrait dire non à la fraîcheur des fraises ? Les biscuits doux aux fraises mettent de la couleur sur la table grâce à deux fois plus de fraises séchées : elles sont mixées dans la pâte et saupoudrées en finition sucrée pétillante. Les bords sont craquants mais le centre reste moelleux et parfumé – chaque bouchée explose de vrai goût de fruit. Franchement, j’en fais quand je cherche un biscuit qui sort du lot tout en étant rassurant.

La première fois, c’était pour une vente solidaire au printemps – ils sont partis plus vite que les cookies au chocolat ! Maintenant, ma famille me réclame ces biscuits roses dès qu’on a besoin d’une petite douceur qui remonte le moral.

Ingrédients

• Beurre doux : Une base onctueuse, essayez du beurre français si possible
• Œufs : Ils apportent du moelleux, prenez-les bien frais et à température ambiante
• Farine de blé : L’ingrédient principal, privilégiez la non blanchie pour une belle texture
• Fécule de maïs : Pour rendre les biscuits encore plus tendres
• Levure chimique & bicarbonate : Assurent une belle épaisseur – vérifiez qu’ils sont bien frais
• Acide tartrique : Donne de la mâche et une petite pointe acidulée
• Sel : Équilibre le sucre, le sel de mer fin marche super bien
• Sucre en poudre : Pour sucrer et donner la bonne structure – le sucre extra-fin c’est top
• Poudre de fraises séchées : Pour une vraie couleur et un goût fruité, sans sucre ajouté
• Extrait de vanille pur : Pour le parfum et la douceur, le vrai extrait fait la différence
• Arôme naturel de fraise : Renforce le côté fruit, prenez-en un à base de vraies fraises
• Colorant gel rouge : Pour cette belle couleur rosée, mieux vaut utiliser du gel que du liquide
• Sucre cristal ou de décoration : Pour la touche croustillante et brillante, les cristaux épais ressortent bien
• Sucre pétillant à la fraise : Pour un fini acidulé et fruité, j’aime bien le mixer moi-même tout frais

Instructions pratiques

Faire la poudre de fraise :

Mixe des fraises séchées au blender ou petit moulin jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélange avec un peu de sucre pour plus de saveur. Stocke dans une boîte hermétique pour garder le goût.

Préparer le sucre pétillant à la fraise :

Dans un bol, mélange doucement la poudre de fraise avec le sucre cristal. Utilise des cuillères bien sèches et garde ce mélange au sec à température ambiante.

Crémer le beurre et le sucre :

Bats le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que ce soit vraiment léger, environ trois minutes. Racle bien les bords pour que tout soit bien mélangé et que la pâte soit aérée.

Ajouter œufs et arômes :

Ajoute les œufs un à un, mélange bien après chaque. Mets aussi la vanille, l’arôme fraise et le gel rouge. Mélange bien jusqu’à un joli rose uniforme.

Assembler les ingrédients secs :

Dans un saladier, fouette la farine, la fécule, la levure, le bicarbonate, l’acide tartrique, le sel et la poudre de fraise. Mélange pour répartir chaque ingrédient – pas de grumeaux !

Mélanger la pâte :

Verse le mélange sec dans le mélange beurre œufs. Mélange à vitesse basse et arrête dès que la farine a disparu. Ça garde les biscuits bien tendres.

Repos au frais :

Laisse reposer la pâte au frigo au moins deux heures ou toute la nuit : elle sera plus facile à manipuler et les parfums ressortent.

Façonner et enrober :

Prélève de la pâte bien froide, forme des boules dans tes mains, roule chaque boule dans le sucre fraise préparé pour enrober partout.

Cuisson et refroidissement :

Mets les boules sur une plaque tapissée de papier cuisson, bien espacées. Enfourne à 180°C environ dix minutes. Quand les bords colorent à peine et que le dessus semble pris, c’est bon. Laisse sur la plaque cinq minutes puis sur grille.

Épingler

La partie que je préfère, c’est vraiment la poudre de fraise séchée. C’est frais comme rien d’autre, tellement mieux que les extraits ou confitures. Ma fille adore rouler les billes de pâte et avoir les mains toutes roses – rien que ça, c’est de la bonne humeur en cuisine.

Conseils de conservation

Quand les biscuits sont froids, range-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Tu veux les garder plus longtemps ? Mets-les au frigo une semaine. Pour une très longue garde, empile les biscuits entre du papier cuisson dans une boîte au congélateur – ça se garde deux mois. Décongèle quelques minutes à température ambiante, ils sont aussi bons que le jour même. Le sucre reste croustillant même après congélation, raison de plus d’en faire en double !

Astuce ingrédients

Le beurre apporte vraiment le goût idéal, mais une margarine (en tablette) pourra dépanner. Si tu ne trouves pas d’arôme fraise, oublie-le et ajoute un peu plus de vanille – pas aussi fruité mais ça passe nickel. Remplace la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre si besoin. En manque de sucre déco ? Prends du sucre blanc classique mélangé à une mini pincée de sucre rose si tu veux l’effet brillant.

À servir avec

Ces biscuits sont top avec un verre de lait bien frais ou une boule de glace vanille. Dispose-les sur un joli plat entourés de fraises fraîches pour un dessert bluffant. J’en glisse aussi dans les lunchs, parfait en février quand il n’y a plus de fraises et qu’on en rêve encore !

Épingler

Ces biscuits à la fraise mettront de la joie et du réconfort sur toutes les tables, un vrai moment acidulé et sucré à chaque bouchée.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire de la poudre de fraise ?

Mixez simplement les fraises lyophilisées dans un mini-mixeur ou un moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine. Rangez-la ensuite dans un pot hermétique à l’abri de la chaleur.

→ Puis-je prendre du sucre classique à la place du sucre pétillant ?

Oui ça marche aussi, mais le sucre pétillant donne ce petit croquant brillant qui change tout et rend les biscuits bien plus jolis.

→ À quoi ça sert de refroidir la pâte ?

Ça aide la pâte à rester compacte donc les biscuits ne s’étalent pas et restent encore plus tendres et épais.

→ Comment garder les biscuits tout moelleux ?

Ne mélange pas trop la pâte, refroidis-la un moment avant d’enfourner et garde le tout dans une boîte fermée hermétiquement.

→ Est-ce qu’on peut préparer la pâte à l’avance ?

Oui carrément, fais les boules de pâte, mets-les au frigo la nuit ou même direct au congélateur avant de les cuire plus tard.

→ Comment conserver les biscuits cuits ?

Laisse-les dans une boîte bien fermée à température ambiante trois jours max, ou sinon au frigo une petite semaine.