Biscuits sablés bourbon

Ces sablés fondants au bourbon, totalement réconfortants et gourmands, sont l’alternative adulte parfaite à une douceur d’enfance. On se régale de leur parfum subtil et de leur texture hyper moelleuse – si bien que j’en offre souvent aux potes qui aiment les desserts un peu relevés.

La première fois que j’ai préparé ces biscuits pour un échange de douceurs de Noël, tout le monde a halluciné sur le goût de bourbon discret mais bien présent. Depuis, on me supplie d’en refaire chaque hiver.

Ingrédients irrésistibles

• Farine : De la farine classique (T55), tamisée, ça rend les biscuits hyper légers
• Bourbon : Prends une bouteille française que tu aimes, il faut que ça te parle
• Beurre : Vise du beurre doux de qualité, pour un goût parfait et une pâte bien friable
• Sel : Ajoute juste ce qu’il faut de sel fin, ça réveille toutes les saveurs
• Sucre : Du sucre extra-fin ou en poudre, pour ce côté sablé et aérien

Déroulé express et malin

Boules de Pâte :

Prends un quart de la pâte, glisse-la dans une poche à douille large en forme de rose. Pose la poche près du four chaud une minute, ça ramollit un peu et c'est bien plus facile à pocher.

Positionne Sur Plaque :

Fais des petites roses bien serrées sur le papier cuisson. Pas de panique, elles ne vont presque pas s’étaler.

Mets au Froid :

Hop, direction congélateur 30 minutes, le temps que tout devienne bien compact – comme ça, les biscuits gardent leur belle forme.

Dans le Four :

Lance la cuisson à 180°C à partir du congélateur, compte environ 23 minutes. Guette, dès que le bord dore légèrement, c’est cuit.

Prépare tes plaques :

Tapisse deux plaques de papier cuisson pour garantir des biscuits qui ne collent pas et facilement manipulables.

Crémer Sucre & Beurre :

Fouette le beurre et le sucre au robot environ 3 minutes, moyenne vitesse, jusqu’à ce que tout soit super crémeux et pâle. Cette étape est clé pour obtenir des sablés qui fondent en bouche.

Mélanger Bourbon & Sel :

Verse le bourbon et le sel, mélange rapidement – l’idée c’est d’imprégner doucement la pâte sans la détremper.

Ajouter la Farine :

Verse la farine en plusieurs fois à basse vitesse, juste assez longtemps pour que tout s’amalgame, sans insister pour ne pas durcir les biscuits.

Épingler

Le bourbon, c’est l’ingrédient qui me touche le plus… Ma grand-mère en ajoutait toujours une goutte à ses gâteaux, persuadée que ça changeait tout. Regarder les petites spirales dorer dans le four, c’est mon moment à moi l’hiver.

Astuces de conservation

Quand ils sont froids, range-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Comme ça, ils restent nickels pendant une semaine. Envie d’en garder plus longtemps ? Entre deux feuilles de papier cuisson, direction le congélo dans un tupperware : laisse-les revenir tranquille à température avant de les grignoter. Ils restent vraiment top même après un passage au froid.

Échanges malins

Pas de bourbon ? Essaye avec du rhum vieux ou rien du tout, c’est parfait pour les enfants. Tu peux jouer aussi : un filet de chocolat fondu dessus, ou une pincée de cannelle dans la pâte avant cuisson. La farine tout usage sans gluten marche, mais le biscuit est juste un peu plus friable.

À partager pour épater

Mets-les en pile sur un plat, saupoudre de sucre glace pour un effet fête. C’est superbe avec une tasse de thé, un café latte, ou même après un bon repas. J’adore les emballer joliment à Noël et les offrir – succès garanti, tout le monde est ravi.

Petite histoire gourmande

Le sablé nous vient d’Écosse à la base, fait juste avec du beurre, de la farine et du sucre. Le clin d’œil bourbon, ça fleure bon le Sud des États-Unis et ça apporte un petit twist. C’est parfait pour les amoureux des traditions et des transmissions familiales avec une touche locale en plus.

Épingler

Faire ces sablés au bourbon, c’est un vrai rituel hivernal chez nous. Offrir une boîte, c’est la promesse d’un hiver tout doux et bien réconfortant. Si tu aimes les biscuits avec de la personnalité et ultra beurrés, tu vas adopter ceux-là sans hésitation !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle sorte de bourbon choisir ?

Un bourbon doux, moyennement corsé, avec des notes vanillées ou caramélisées va super bien ici sans prendre le dessus.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

Bien sûr, prépare les spirales de pâte et mets-les au congélo, comme ça tu peux les cuire direct quand tu veux.

→ Comment avoir une texture parfaite ?

Mélange le beurre et le sucre pour obtenir une texture légère, mélange la farine délicatement, et cuis les biscuits depuis congelé pour garder une belle forme.

→ Par quoi remplacer le bourbon ?

Tu peux aussi mettre un peu d’extrait de vanille ou un arôme bourbon sans alcool, ça donne presque le même côté parfumé.

→ Comment les servir ?

Sers-les avec une tasse de thé ou de café, ou prépare un joli plateau pour partager. Ils sont aussi tops à offrir.