London Fog Biscuits Earl Grey

Fondants, subtilement parfumés et bien beurrés, ces sablés façon London Fog marient le peps du thé Earl Grey et la gourmandise d’un biscuit tendre. Je voulais créer cette version à savourer lors des journées pluvieuses, quand une tasse chaude et une petite douceur sont vraiment indispensables.

J'en ai offert une fournée à une amie pour sa baby shower, et depuis impossible de venir à une fête de famille sans ! Ces biscuits, c’est juste le réconfort total avec ce petit côté raffiné.

Ingrédients

• Sucre glace : Donne une texture friable et légère. Passez-le au tamis s’il fait des grumeaux pour une pâte toute douce
• Beurre doux : Apporte du fondant et une saveur riche. Prendre un beurre de qualité fait toute la différence
• Extrait de vanille : Met en valeur les parfums fleuris du thé et équilibre la douceur
• Farine de blé : Donne la tenue aux biscuits. La farine non-blanchie a un petit goût noisette agréable
• Feuilles de thé Earl Grey : Un vrai coup de fouet bergamote tout en finesse. Idéalement, prendre du thé en vrac et les écraser finement
• Sel fin : Joue sur l’équilibre des saveurs et accentue le goût du beurre
• Gros sucre à décor : Apporte croquant et joli éclat. À saupoudrer avant cuisson pour la touche finale

Instructions Faciles à Suivre

Refroidir et Conserver :

Placez les biscuits tout chauds sur une grille. Attendez qu’ils soient froids avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique

Cuire et Finir :

Saupoudrez les rondelles d’une pincée de sucre décor avant d’enfourner. Laissez dorer 13 à 15 minutes juste assez pour que les bords prennent à peine de la couleur. Surtout, évitez de trop cuire pour garder un biscuit tendre

Couper et Préchauffer :

Allumez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et enlevez le film. Détaillez en tranches épaisses d’environ un demi-centimètre, puis espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

Façonner et Garder au Frais :

Déposez la pâte sur du film sur le plan de travail. Formez rapidement un boudin puis emballez bien serré et tordez les extrémités. Placez au frigo au moins une heure pour les parfums et la tenue

Mélanger les Ingrédients Secs :

Ajoutez farine, sel et thé broyé à la préparation. Remuez juste assez pour lier la pâte, elle doit s’écraser facilement sous la main sans coller ni s’effriter

Crémer le Beurre avec le Sucre :

Dans un grand saladier, mettez le beurre ramolli, incorporez le sucre glace et la vanille. Mélangez à la spatule ou au batteur doucement jusqu'à l'obtention d’une préparation lisse

Ramollir le Beurre :

Laissez le beurre reposer à température ambiante pour qu’il soit bien mou et facile à travailler. Une étape clé pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux

Épingler

J’adore les petites taches du thé dans la pâte : elles font comme des paillettes. Chaque fois que j’en prépare ma fille s’émerveille d’avoir trouvé des « biscuits au thé » pour de vrai—idéal pour les coins-lecture douillets!

Conseils de Conservation

Quand les biscuits sont froids, rangez-les dans une boîte en métal bien fermée, ils resteront parfaitement croquants une semaine à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, placez-les en couches séparées par du papier cuisson dans un sachet congélation bien fermé. Laissez revenir à température avant de savourer: ils restent délicieux!

Remplacer les Ingrédients

Pas de thé Earl Grey ? Un thé noir classique marche très bien, avec un goût plus discret. Ou alors testez avec un peu de zeste de citron à la place, ou mettez de l’extrait d’amande au lieu de la vanille pour une note originale. Le beurre salé fonctionne aussi, il suffit d’enlever le sel prévu dans la pâte. Pour une version sans gluten, choisissez un mix spécial pâtisserie, mais pensez à bien refroidir la pâte avant de découper

Astuces de Service

Servez-les tout simplement avec une grande théière de Earl Grey ou du thé noir. Ils sont aussi top offerts en coffret cadeau décoré ou enveloppés de ficelle. J’aime bien les émietter sur un sorbet citron maison ou les accompagner d’une compotée de fruits pour un brunch qui change

Épingler

Dès la première fournée, vous transformez votre cuisine en salon de thé cosy. Laissez-vous fondre, partagez avec ceux que vous aimez—rien de tel pour mettre un peu de soleil dans un jour gris

Questions Fréquemment Posées

→ Qu’apporte le thé Earl Grey ici ?

Ce thé donne une saveur fleurie et citronnée, rendant les biscuits bien parfumés.

→ Je peux prendre du beurre salé ?

Oui, mais enlevez ou baissez la quantité de sel qu’on ajoute pour éviter que ce soit trop salé.

→ Pour broyer le thé : une astuce ?

Pilez au mortier ou juste écrasez entre vos doigts pour obtenir une poudre fine.

→ Est-ce long de laisser reposer la pâte ?

La mettre au frigo, ça aide à la couper nette. Une heure suffit si vous êtes pressé.

→ La meilleure façon de garder les biscuits ?

Mettez-les dans une boîte bien fermée, à température ambiante. Ainsi ils restent frais plusieurs jours.

→ On peut congeler la pâte ?

Oui, roulez-la, emballez-la puis mettez-la au congélateur. Sortez-la, laissez décongeler puis tranchez et mettez au four.