Biscuits Fraise Sugar Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Biscuits Sucrés à la Fraise

01 - 225g de beurre doux, à température ambiante
02 - 300g de sucre en poudre
03 - 2 gros œufs à température ambiante
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
05 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de fraise
06 - 375g de farine tout usage
07 - 18g de fécule de maïs
08 - 2 cuillères à café de levure chimique
09 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
10 - 2 cuillères à café de crème de tartre
11 - 36g de poudre de fraises lyophilisées
12 - 0,5 cuillère à café de sel
13 - 0,5 cuillère à café de colorant alimentaire en gel rouge

→ Pour la Sucre aux Fraises Pétillant

14 - 8g de poudre de fraises lyophilisées
15 - 100g de sucre pétillant (sucre granulé blanc ou rouge)

# Instructions:

01 - Mélangez la poudre de fraises lyophilisées avec le sucre pétillant. Conservez ce mélange dans un bocal hermétique pour le garder au sec.
02 - Assurez-vous que le beurre et les œufs atteignent la température ambiante avant de commencer.
03 - Broyez les fraises lyophilisées en poudre fine grâce à un blender puissant ou un moulin à épices. Stockez la poudre obtenue dans un récipient hermétique.
04 - Montez la température du four à 175°C. Déposez des feuilles de papier cuisson sur vos plaques et gardez-les de côté.
05 - Dans un grand bol, battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit aérien et crémeux. Comptez environ 3 minutes avec un mixeur à vitesse moyenne.
06 - Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite les extraits (vanille, fraise) et le colorant rouge. Mélangez jusqu'à homogénéité.
07 - Dans un autre bol, regroupez et fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate, la crème de tartre, le sel et la poudre de fraise.
08 - Sur vitesse basse, incorporez progressivement les éléments secs au mélange humide. Évitez de trop travailler la pâte pour qu'elle reste tendre.
09 - Couvrez votre pâte d'un film plastique puis réfrigérez-la entre 2 heures et toute une nuit.
10 - Avec une cuillère à cookie, formez une trentaine de boules. Roulez-les à la main, puis passez-les dans le sucre aux fraises pour les enrober complètement. Placez-les sur votre plaque en espaçant chaque boule de 5 cm.
11 - Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit juste pris.
12 - Laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
13 - Une fois bien refroidis, conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.

# Notes:

01 - N'insistez pas trop sur le mélange pour garder des biscuits moelleux.
02 - Laisser reposer la pâte au frais l'empêche de s'étaler trop à la cuisson et accentue le goût des ingrédients.

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