Croquants Amande Chia Romarin

Ces crackers amande et chia sont devenus mon en-cas croquant préféré. Faciles à faire, ils apportent ce côté maison qu’on adore sans galère. En plus, ils sont naturellement sans gluten et parfaits pour une planche apéro ou à tremper dans une bonne tartinade.

La première que j’en ai fait, j’ai halluciné de la simplicité – pas besoin de robot ou accessoire spécial et cette odeur de romarin/amande dans toute la maison. Depuis, les copains en réclament à chaque apéro.

Ingrédients

• Farine d’amande : Donne une base bien goûteuse et croustillante, c’est elle qui structure le biscuit. Préférez une poudre très fine blanchie pour un top résultat.
• Graines de chia : Rajoutent un max de protéines et de fibres, elles assurent aussi la tenue. Prenez-les fraîches, vos crackers auront meilleur goût.
• Eau : Sert à faire gonfler le chia et bétonner la pâte. N’oubliez pas sinon ça s’effrite.
• Huile d’olive : Pour un goût tout doux et garde les crackers tendres. La qualité de l’huile fait vraiment la différence.
• Romarin séché : Senteur sauvage et profonde, le must c’est qu’il soit bien parfumé.
• Sel : Rehausse toutes les saveurs et met le goût d’amande en avant. Un sel de mer donne vraiment un truc en plus.

Étapes faciles

Commencez par chauffer :

Lancez votre four à 165°C (325°F). Posez une feuille de papier cuisson sur votre plaque — ça évite les galères au démoulage.

Combinez les secs :

Dans un grand saladier, mélangez farine d’amande et graines de chia. Prenez le temps de bien homogénéiser pour des crackers réguliers à la cuisson.

Ajoutez les liquides :

Versez eau et huile d’olive d’un coup puis brassez. La pâte va vite épaissir grâce au chia.

Assaisonnez :

Ajoutez sel et romarin séché. Mélangez pour parfumer toute la pâte, c’est là qu’on booste le goût.

Abaissez la pâte :

Glissez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez le plus finement possible — visez 2 à 3 mm d’épaisseur. Cette astuce rend le tout super croustillant !

Scorez et préparez :

Enlevez la feuille du dessus, déplacez la pâte sur la plaque avec le papier du dessous. Donnez des coups de couteau ou roulette pour marquer des carrés sans séparer. Comme ça, tout se détache nickel après cuisson.

Au four :

Enfournez quinze à vingt minutes. Surveillez bien à partir de quinze, il faut que les bords soient dorés et secs. Sortez dès que ça croustille.

Laissez refroidir :

Laissez tout durcir sur la plaque. Attendez la fin du refroidissement avant de casser le long des marques — la patience paie, promis.

Épingler

Les graines de chia me semblent toujours magiques, je m’étonne chaque fois de leur façon de faire tenir la pâte. Mes enfants adorent enrouler le rouleau, et ils sont tout fiers de casser les crackers une fois refroidis.

Conserver les crackers amande-chia

Quand tout est bien froid, glissez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, une semaine tranquille. Si c’est humide chez vous, mettez un morceau d’essuie-tout ou un petit sachet anti-humidité. Perte de croustillant ? Quelques minutes au four bas et ils revivent.

Astuces substitutions & ajouts

Plus de farine d’amande ? Remplacez par une belle poudre de tournesol pour une option sans fruits à coque, ou faites moitié noisette/moitié amande pour varier. Remplacer le romarin par du thym ou un peu de piment pour ceux qui aiment quand ça chauffe. Saupoudrez avant la cuisson de graines de sésame ou de courge pour doper le croquant.

Idées pour servir

Assez solides pour le houmous ou du fromage frais, assez légers pour grignoter sans rien. Testez-les avec vos dips préférés, trempez-les dans la soupe, ou émiettez-en dans une salade pour la touche crunchy. J’en attrape parfois une poignée à glisser dans le sac pour dépanner en balade.

Épingler

Préparer des crackers, c’est comme faire un tour de magie à chaque fois. Des graines et de la poudre et hop, un en-cas ultra réconfortant sort du four.

Questions Fréquemment Posées

→ Qu’apporte la farine d’amande dans ces biscuits ?

La farine d’amande donne une touche de noisette et rend les biscuits croustillants mais tendres, tout en étant dépourvue de gluten naturellement.

→ À quoi servent les graines de chia ?

Les graines de chia permettent de rendre la pâte facile à assembler et apportent du croquant, des protéines et encore plus de fibres.

→ Peut-on remplacer le romarin ?

Bien sûr, essayez avec du thym, de l’origan ou même un mélange d’herbes séchées selon vos envies.

→ Comment voir si c’est bien cuit ?

Quand les biscuits prennent une belle couleur dorée et sont croustillants au toucher, c’est prêt. Restez attentif en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.

→ Comment bien les garder croustillants ?

Gardez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante, ça reste parfait pendant une semaine.