Délicieuses Barres Framboises Vegan

Ces barres de cheesecake vegan aux framboises transforment des ingrédients végétaux simples en un dessert gourmand que même les amateurs de produits laitiers vont adorer. L'alliance d'une garniture crémeuse aux noix de cajou et des tourbillons acidulés de framboises crée un équilibre parfait sur une base croquante de biscuits graham.

J'ai créé ces barres pour la première fois lors de la baby shower de ma sœur quand j'avais besoin d'un dessert élégant mais sans produits laitiers. Le motif tourbillonnant de framboises a reçu tellement de compliments que c'est maintenant mon dessert signature pour les rassemblements où les restrictions alimentaires sont courantes.

Ingrédients

• Miettes de spéculoos: Cherchez des marques sans miel pour une option vraiment végane. La texture offre un contraste parfait avec la garniture crémeuse.
• Huile de coco: Apporte une saveur beurrée à la croûte sans produits laitiers. Utilisez la version raffinée si vous préférez éviter le goût de coco.
• Sirop d'érable: Ajoute une douceur naturelle dans toutes les couches. Choisissez du pur érable pour la meilleure saveur.
• Noix de cajou crues: Forment la base crémeuse. Faites-les tremper toute la nuit pour une texture plus soyeuse.
• Lait de coco entier: Procure de l'onctuosité. La version en conserve fonctionne mieux que celle en brique.
• Jus de citron: Ajoute l'acidité typique du cheesecake. Le jus frais rehausse toutes les saveurs.
• Extrait de vanille: Améliore la douceur. Utilisez de la pure vanille pour un meilleur résultat.
• Framboises fraîches: Offrent une belle couleur et une saveur acidulée. Choisissez des fruits charnus sans trace de moisissure.
• Graines de chia: Épaississent naturellement la couche de framboises sans cuisson. Elles ajoutent aussi des oméga-3.

Instructions pas à pas

Préparez le moule:

Tapissez votre moule carré de 23 cm de papier cuisson en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage. Pressez le papier dans les coins pour éviter les plis sur vos barres.

Réalisez la base:

Mélangez les miettes de spéculoos avec l'huile de coco fondue et le sirop d'érable jusqu'à ce que toutes les miettes soient humidifiées. Tassez fermement dans le moule préparé en utilisant le fond d'un verre pour créer une couche uniforme et compacte. Placez au congélateur pendant la préparation de la garniture.

Préparez la garniture aux noix de cajou:

Ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées dans un mixeur puissant avec le lait de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, la vanille et le sel. Mixez d'abord à basse vitesse puis augmentez progressivement en vous arrêtant de temps en temps pour racler les bords. Continuez à mixer pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Le mélange doit être épais mais coulant comme une pâte à crêpes.

Créez la couche de framboises:

Mixez les framboises fraîches avec le sirop d'érable jusqu'à consistance lisse. Versez dans un bol et incorporez les graines de chia. Laissez reposer 10 minutes pour que les graines absorbent le liquide et épaississent la purée.

Assemblez les couches:

Sortez la base du congélateur et versez la garniture aux noix de cajou par-dessus en l'étalant uniformément. Déposez des cuillerées de mélange aux framboises sur le dessus, puis utilisez un couteau ou une brochette pour créer de jolis motifs tourbillonnants. Travaillez rapidement car la couche de noix de cajou commencera à se figer.

Épingler

Le secret pour obtenir une texture parfaite dans cette recette est la patience pendant le mixage. Quand j'ai développé cette recette pour la première fois, j'ai à peine mixé les noix de cajou et j'ai obtenu une garniture granuleuse. Maintenant, je règle une minuterie pour au moins 3 minutes de mixage continu, ce qui crée cette texture soyeuse et onctueuse de cheesecake authentique qui fait que tout le monde en redemande.

Conservation et durée de vie

Ces barres se conservent parfaitement au congélateur jusqu'à 3 mois quand elles sont bien emballées. Rangez-les dans un contenant hermétique avec du papier cuisson entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Pour une texture idéale, laissez-les décongeler pendant 15 minutes avant de servir afin qu'elles atteignent cette consistance crémeuse parfaite tout en gardant leur forme. Elles peuvent aussi être conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours mais auront une texture plus molle, similaire au cheesecake traditionnel.

Variations de saveurs

La beauté de cette recette réside dans son adaptabilité. Remplacez la couche de framboises par d'autres baies comme les myrtilles ou les fraises pour différentes variations de couleur. Pour les amateurs de chocolat, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre au mélange de noix de cajou et utilisez des biscuits au chocolat pour la base. En automne, une version à la citrouille fonctionne à merveille en remplaçant 1 tasse de noix de cajou par de la purée de citrouille et en ajoutant de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle. La recette de base offre d'infinies possibilités de personnalisation sans compromettre la délicieuse texture crémeuse.

Astuces de dépannage

Obtenir la texture parfaite peut parfois être difficile avec les cheesecakes végans. Si votre garniture ne devient pas lisse même après un mixage prolongé, essayez d'ajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco. Pour des barres qui ne prennent pas fermement, assurez-vous de les congeler pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit. Si la base semble trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de coco. La patience est essentielle avec les cheesecakes végans, car ils ont souvent besoin de plus de temps pour atteindre leur texture optimale que les versions à base de produits laitiers.

Épingler

Cette recette est un moyen infaillible d'impressionner vos invités tout en répondant à diverses préférences alimentaires!

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux utiliser des framboises surgelées ?

Bien sûr, les framboises surgelées marchent très bien. Décongelez-les d'abord et égouttez le jus en trop pour que le nappage ne soit pas trop liquide. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sirop d'érable selon la douceur des fruits.

→ Combien de temps ces barres se conservent-elles ?

Vous pouvez garder ces barres au congélateur jusqu'à 2 semaines si elles sont bien emballées ou dans une boîte hermétique. Pour la meilleure texture, laissez-les dégeler 10-15 minutes avant de servir.

→ Comment remplacer les cajous si j'ai une allergie ?

Pour une version sans noix, essayez de remplacer les cajous par du tofu soyeux ou du fromage végétal. Notez que ça changera un peu le goût. Les graines de tournesol (trempées toute la nuit) peuvent aussi faire l'affaire.

→ Pourquoi faut-il tremper les cajous toute la nuit ?

Le trempage ramollit beaucoup les cajous, ce qui permet de les mixer en une texture lisse et crémeuse qui imite le cheesecake traditionnel. C'est la clé pour avoir la bonne texture. En cas d'urgence, vous pouvez les faire tremper dans l'eau chaude pendant 2 heures.

→ Puis-je faire ces barres avec un autre fruit ?

Tout à fait ! Ce dessert marche super bien avec des fraises, myrtilles, mûres ou même de la mangue. Remplacez simplement par la même quantité du fruit que vous préférez et ajustez la douceur selon vos goûts.

→ Pourquoi mes barres ne prennent pas bien ?

La raison la plus fréquente est un temps de congélation trop court. Assurez-vous de les congeler au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Vérifiez aussi que vous avez utilisé du lait de coco entier (pas la version légère) et que vos cajous étaient bien trempés et parfaitement mixés.