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Des couches feuilletées de pâte à croissant beurrée enveloppent une garniture crémeuse au fromage dans cette délicieuse pâtisserie qui allie le petit-déjeuner au dessert gourmand. Ces carrés dorés offrent un contraste parfait entre l'extérieur croustillant et aéré et le cœur onctueux, avec des notes subtiles de vanille et de citron qui rehaussent chaque bouchée. L'utilisation astucieuse de pâte à croissant transforme ce qui serait normalement un dessert complexe en une recette accessible, idéale pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés. Parfait pour le brunch, le goûter ou en dessert décontracté, ces délices offrent des résultats dignes d'une boulangerie avec un minimum de préparation.
J'ai découvert cette recette pendant une période de fêtes particulièrement chargée où je cherchais une alternative plus rapide au cheesecake traditionnel tout en gardant un côté festif. Après plusieurs essais pour ajuster les proportions de fromage et d'œufs ainsi que le niveau de sucre, cette version a systématiquement reçu les éloges de ma famille et de mes invités.
Ingrédients de Qualité
- Pâte à croissants prête à l'emploi: Apporte une texture feuilletée sans travail complexe
- St Môret nature: Crée une garniture luxueuse avec la bonne densité
- Crème fraîche épaisse: Ajoute une légère acidité et améliore la texture
- Sucre en poudre: Équilibre parfaitement la douceur avec les produits laitiers
- Œufs frais: Donnent structure et onctuosité
- Jus de citron frais: Rehausse les saveurs avec une douce acidité
- Extrait de vanille pure: Apporte des notes aromatiques chaleureuses
- Sel fin: Équilibre la douceur et rehausse les saveurs
- Farine T45: Stabilise la garniture pendant la cuisson
- Sucre glace: Pour une finition élégante
Instructions de Cuisson
- Préparation du Four:
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un plat de 33x23 cm.
- Préparation de la Crème:
- Battre le St Môret et la crème fraîche jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le sucre, les œufs, le jus de citron, la vanille, le sel et la farine.
- Premier Étage:
- Dérouler une pâte à croissants et presser les perforations. Placer dans le fond du plat.
- Garnissage:
- Verser la préparation au fromage, étaler uniformément.
- Couche Supérieure:
- Couvrir avec la seconde pâte, sceller les bords.
- Cuisson:
- Cuire 30 minutes jusqu'à dorure. Laisser refroidir complètement.
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L'expérience m'a appris qu'un refroidissement complet est crucial pour l'apparence et la texture des parts.
Accompagnements Parfaits
Servir avec des fruits rouges frais ou saupoudré de sucre glace. Accompagner d'un café ou d'un thé Earl Grey. Pour plus de gourmandise, ajouter une boule de glace à la vanille.
Variations Créatives
Incorporer de la purée de potiron et des épices pour une version automnale. Ajouter du zeste d'agrumes pour plus de fraîcheur. Marbrer de chocolat fondu pour une version plus riche. Parsemer d'amandes effilées avant la cuisson.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours. Peut se congeler en portions individuelles jusqu'à trois mois, décongeler une nuit au réfrigérateur.
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Le succès durable de ces croissants fourrés repose sur leur équilibre parfait entre praticité et qualité. Alors que beaucoup de recettes simplifiées sacrifient la saveur pour la facilité, cette préparation conserve l'essence du cheesecake traditionnel tout en réduisant considérablement le temps et la complexité.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser du fromage frais allégé ?
- Oui, du fromage frais allégé fonctionnera, mais la garniture risque d’être un peu moins riche et lisse. Gardez en tête que le fromage frais sans matières grasses, qui contient plus d’eau, pourrait changer la texture.
- → Comment conserver les restes de barres de cheesecake ?
- Gardez-les dans un récipient hermétique au frais pendant 4 jours au maximum. Avant de servir, saupoudrez à nouveau de sucre glace si l’ancien a été absorbé.
- → Puis-je congeler ces barres ?
- Bien sûr ! Coupez-les en portions individuelles, emballez-les dans du film alimentaire, puis mettez-les dans un sac congélation. Vous pouvez les garder jusqu'à 2 mois et les décongeler au frigo la veille.
- → Est-il possible d’ajouter des fruits à cette recette ?
- Oui, sans problème ! Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture entre la garniture et la pâte supérieure, ou les servir avec des fruits frais. Pour un effet marbré, mélangez doucement 1/2 tasse de confiture avec la garniture avant de l’étaler.
- → Comment gérer les perforations sur la pâte feuilletée ?
- Si votre pâte est perforée, pressez simplement les bords ensemble avec vos doigts pour former une feuille continue. Utilisez une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle.