Bacon Pomme Whiskey

Ce délicieux mélange sucré, salé et fumé de confiture de pomme, whisky et bacon transforme les plats ordinaires en expériences culinaires exceptionnelles. L'association du bacon croustillant, des oignons caramélisés et des pommes tendres crée un profil de saveurs complexes à la fois doux, acidulé et riche, avec une légère touche de whisky.

J'ai préparé cette confiture pour la première fois lors d'une fête familiale et elle a disparu en quelques minutes. Maintenant, je garde toujours un pot dans mon réfrigérateur pour les invitations improvisées ou pour transformer un simple croque-monsieur en quelque chose de spectaculaire.

Ingrédients

• Lardons épais: Apportent une base fumée parfaite et créent la matière grasse pour cuire les autres ingrédients
• Oignon jaune: Offre une base aromatique sucrée qui caramélise magnifiquement pendant la cuisson
• Pommes Gala: Apportent une douceur naturelle et une légère acidité qui équilibre le bacon - choisissez des pommes fermes sans meurtrissures
• Ail frais: Ajoute profondeur et complexité à la confiture
• Cassonade: Améliore la caramélisation et apporte une note de mélasse
• Sirop d'érable pur: Donne une douceur naturelle qui complète merveilleusement le bacon
• Vinaigre de cidre: Coupe la richesse avec l'acidité nécessaire
• Piment en poudre: Procure une chaleur subtile sans excès
• Whisky: Contribue à une profondeur complexe boisée qui rend cette confiture vraiment spéciale

Instructions pas à pas

Épingler

Faites revenir le bacon:

Faites fondre le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfaitement croustillant. Cela prend environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Le bacon apporte à la fois saveur et graisse nécessaire pour la suite.

Égouttez et réservez le bacon:

Transférez les morceaux de bacon croustillants sur une assiette tapissée de papier absorbant. Gardez environ 4 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle et jetez le reste avec précaution. Cette graisse servira de base savoureuse pour la cuisson des légumes.

Attendrissez les oignons:

Ajoutez les oignons hachés dans la graisse de bacon et réduisez le feu à moyen-doux. Cuisez lentement pendant 8-10 minutes, en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser. Cette cuisson lente développe la douceur naturelle des oignons.

Ajoutez et ramollissez les pommes:

Incorporez les pommes pelées et coupées en dés au mélange d'oignons, en remuant pour combiner. Continuez la cuisson pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent et que les oignons caramélisent complètement. Remuez souvent pour éviter que ça colle ou brûle.

Construisez la complexité des saveurs:

Ajoutez l'ail émincé, la cassonade, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, le piment en poudre et le bacon croustillant réservé dans la casserole. Mélangez soigneusement pour combiner tous les ingrédients, permettant au sucre de commencer à se dissoudre.

Incorporez le whisky prudemment:

Retirez la casserole du feu avant d'ajouter le whisky pour éviter les flammes. Remuez bien pour incorporer le whisky dans tout le mélange, puis remettez la casserole sur le feu.

Mijotez jusqu'à perfection:

Laissez mijoter le mélange pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Le liquide va réduire et s'épaissir jusqu'à obtenir une consistance de confiture. Vous saurez que c'est prêt quand le mélange nappe le dos d'une cuillère et s'écoule lentement au lieu de couler rapidement.

Le whisky est vraiment l'ingrédient secret qui fait passer cette confiture de bonne à extraordinaire. Je l'ai faite une fois sans whisky quand j'en manquais, et bien que toujours délicieuse, il lui manquait ce petit quelque chose qui pousse les invités à demander la recette. Même si vous n'êtes pas amateur de whisky, je vous promets que l'alcool s'évapore et laisse derrière lui une note caramélisée complexe irrésistible.

Suggestions de service

Cette confiture de bacon polyvalente brille dans d'innombrables applications. Étalez-la sur un burger pour une amélioration instantanée qui rendra les condiments du commerce fades en comparaison. Ajoutez une noisette sur un plateau de fromages avec du comté et du brie crémeux pour un complément sucré-salé qui ravira vos invités. Pour un apéritif impressionnant, garnissez des croûtons d'une couche de chèvre frais et d'une cuillère de cette confiture. Je l'ai même utilisée comme glaçage pour des choux de Bruxelles rôtis, où la douceur équilibre parfaitement leur amertume naturelle.

Substitutions d'ingrédients

Ne laissez pas des ingrédients manquants vous empêcher de préparer cette confiture versatile. Le bourbon remplace parfaitement le whisky, offrant des notes caramélisées similaires. Pas de pommes Gala? Les variétés Pink Lady ou Golden fonctionnent tout aussi bien. Pour une version moins sucrée, réduisez la cassonade de moitié. Les végétariens peuvent sauter le bacon et utiliser 4 cuillères à soupe de beurre à la place de la graisse de bacon, en ajoutant une cuillère à café de paprika fumé pour imiter cette saveur fumée. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, le miel est une belle alternative bien qu'il apporte une note florale différente au produit final.

Préparation à l'avance et conservation

Cette confiture s'améliore avec le temps à mesure que les saveurs se mélangent, ce qui la rend parfaite pour la préparer avant les rassemblements. Après refroidissement complet, transférez dans des contenants hermétiques et réfrigérez jusqu'à deux semaines. Pour une conservation plus longue, congelez en petites portions jusqu'à trois mois. Quand vous êtes prêt à l'utiliser, décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir. La texture peut légèrement changer après congélation mais la saveur reste spectaculaire.

Épingler

Cette confiture séduira quiconque la goûte, alors préparez un pot supplémentaire — ou deux — à partager!

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps le bacon pomme whiskey peut-il se conserver au frais ?

Stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce tartinable se garde environ 2-3 semaines. Le sucre et le vinaigre aident à sa conservation naturelle.

→ Puis-je remplacer le whiskey ou ne pas en mettre ?

Bien sûr ! Le bourbon est une bonne alternative. Sinon, remplacez par du jus de pomme avec une touche d’extrait de vanille pour des saveurs proches, ou omettez simplement l’alcool.

→ Quelles sont les meilleures idées pour servir ce bacon pomme whiskey ?

Ajoutez-le à vos burgers, fromages ou sandwichs. Il se marie parfaitement avec du cheddar fort ou du brie sur une planche apéro. Testez aussi avec du chèvre sur crostini, en glaçage sur viandes grillées ou même dans des œufs brouillés.

→ Puis-je préparer ce bacon pomme whiskey à l’avance pour une occasion ?

Sans souci ! Préparez-le jusqu’à une semaine à l’avance et gardez-le au réfrigérateur. Servez-le à température ambiante ou légèrement chauffé selon votre envie.

→ Quelle variété de pommes convient le mieux ?

Les pommes Fuji sont parfaites, car elles restent en morceaux à la cuisson et ont un bon équilibre sucré. Sinon, essayez Honeycrisp, Braeburn ou Gala. Les pommes comme McIntosh sont à éviter, car elles se décomposent trop vite.

→ Est-ce que ce tartinable peut être mis en conserve ?

Avec la graisse du bacon, une conservation en bocaux n’est pas idéale. Par contre, congelez des portions dans des petits contenants pour 3 mois max. Laissez décongeler au frigo avant utilisation.