Bacon Pomme Whiskey (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 oignon jaune de bonne taille, finement haché (environ 1 ½ tasse)
02 -
1 paquet de lard fumé épais, coupé en petits morceaux
03 -
2 petites pommes rouges type Pink Lady, épluchées et coupées en dés (environ 2 tasses)
04 -
2 cuillères à café d'ail émincé
→ Sucre & Saveurs
05 -
¼ de tasse (79 g) de sirop d'érable
06 -
½ tasse (100 g) de sucre roux
07 -
1 cuillère de poudre de chili
08 -
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
09 -
3 cuillères à soupe de cognac
# Instructions:
01 -
Mettez une casserole moyenne sur feu moyen et faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Pendant ce temps, préparez une assiette avec du papier absorbant.
02 -
Déplacez les morceaux de lard sur l'assiette préparée. Gardez environ 4 cuillères à soupe de graisse dans la casserole et retirez le reste prudemment.
03 -
Ajoutez les oignons dans la casserole sur feu moyen-doux. Laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 8 à 10 minutes).
04 -
Mélangez les pommes avec les oignons. Continuez à cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que les oignons soient caramélisés (environ 4 à 5 minutes de plus).
05 -
Ajoutez l'ail, le sucre roux, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la poudre de chili et les morceaux de lard cuits.
06 -
Retirez la casserole du feu, versez le cognac et mélangez bien. Remettez la casserole sur le feu doucement.
07 -
Laissez cuire tranquillement pendant 10 à 12 minutes. Le mélange doit épaissir pour avoir une texture semblable à celle d'une confiture.
08 -
Servez tiède ou froid. Si vous le gardez au frais, réchauffez légèrement avant de servir pour un meilleur goût.
# Notes:
01 -
Cette confiture s'accompagne parfaitement d'un plateau de fromages, en garniture de burger ou simplement étalée sur du pain.
02 -
À conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.