Yummy Avocado Chocolate Cookie

Cette recette de biscuits au chocolat à l'avocat offre toute la gourmandise des cookies traditionnels tout en restant paléo et sans gluten. L'ingrédient secret? L'avocat crémeux qui apporte moelleux et nutriments sans aucun goût bizarre. Ces petits gâteaux sont devenus mon en-cas préféré quand j'ai envie de satisfaire ma gourmandise tout en gardant une alimentation plus saine.

J'ai découvert cette recette il y a trois ans pendant un défi santé et j'étais sceptique à l'idée de mettre de l'avocat dans des biscuits. Aujourd'hui, ils sont devenus le dessert préféré de ma famille et même mes nièces difficiles en redemandent à chaque visite.

Ingrédients

• ⅓ tasse d'huile de coco fondue: Donne richesse et moelleux sans produits laitiers. Choisissez non raffinée pour une légère saveur de coco ou raffinée pour un goût neutre
• ½ tasse de sucre en poudre: Permet de s'adapter à vos besoins nutritionnels. Les édulcorants clairs préservent l'apparence des biscuits
• ½ cuillère à café de sel: Équilibre la douceur et rehausse la saveur du chocolat
• 2 gros œufs: Apportent structure et liaison. Des œufs à température ambiante s'incorporent mieux
• 1 avocat moyen: Crée l'humidité et la texture fondante tout en ajoutant des graisses saines. Choisissez un avocat parfaitement mûr qui cède légèrement sous la pression
• 1 cuillère à café de jus de citron: Empêche l'avocat de brunir et équilibre les saveurs
• 2 tasses de farine d'amande: Forme la base riche en protéines qui crée une texture tendre
• ⅓ tasse de farine de coco: Absorbe l'humidité et crée la consistance parfaite
• ⅔ tasse de pépites de chocolat: Apportent une saveur chocolatée intense à chaque bouchée. Choisissez des variétés sans produits laitiers pour les régimes paléo stricts

Instructions pas à pas

Mélanger les ingrédients humides:

Mélangez l'huile de coco fondue et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir une bonne incorporation. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Écrasez l'avocat jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse sans morceaux puis incorporez-le au mélange avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte verte homogène.

Ajouter les ingrédients secs:

Versez la farine d'amande, la farine de coco et le sel dans le mélange humide. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit juste mélangé. La pâte doit se décoller des bords du bol et sembler légèrement collante mais pas trop. Ajoutez de la farine de coco supplémentaire si nécessaire pour obtenir une consistance permettant de former des boules.

Incorporer les pépites de chocolat:

Ajoutez délicatement les pépites de chocolat pour les répartir uniformément dans la pâte sans trop mélanger, ce qui pourrait rendre les biscuits durs. Gardez une petite poignée pour les presser sur le dessus des biscuits avant la cuisson pour un aspect digne d'une pâtisserie.

Refroidir et façonner:

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle raffermisse. Cela permet à la farine de coco d'absorber complètement l'humidité et rend la pâte plus facile à manipuler. À l'aide d'une cuillère à cookies ou d'une cuillère à mesurer, formez des tas de 3 à 4 cuillères à soupe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant au moins 2,5 cm entre chaque biscuit.

Cuire à la perfection:

Placez dans un four préchauffé à 180°C sur la grille du milieu pendant 15 minutes. Cherchez des bords légèrement dorés tandis que les centres restent un peu mous. Les biscuits continueront à durcir en refroidissant, donc évitez de trop cuire car ils pourraient devenir secs.

Laisser refroidir complètement:

Laissez les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Ces gâteaux doivent refroidir complètement pour atteindre leur texture et leur profil de saveur optimaux, car les saveurs d'avocat et de chocolat se mélangent parfaitement.

Épingler

La farine d'amande est vraiment l'élément clé de cette recette. J'ai découvert sa magie en expérimentant la pâtisserie sans gluten pour ma sœur qui souffre de maladie cœliaque. Sa texture fine crée des biscuits qui ont du corps sans être lourds. Mon meilleur souvenir avec ces cookies, c'est quand mon mari les a déclarés meilleurs que mes cookies traditionnels après en avoir mangé trois, sans savoir qu'ils contenaient de l'avocat.

Solutions de conservation

Ces cookies à l'avocat restent frais à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, mettez-les au frigo jusqu'à une semaine, bien que la texture devienne un peu plus dense une fois refroidie. Ils se congèlent parfaitement jusqu'à 3 mois, enveloppés individuellement dans du papier sulfurisé puis rangés dans un sac congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de déguster ou passez-les 15 secondes au micro-ondes pour retrouver cette chaleur de cuisson fraîche.

Alternatives d'ingrédients

Cette recette offre une flexibilité incroyable pour différents besoins alimentaires. Remplacez les œufs par des œufs de lin pour une version végane en mélangeant 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 5 cuillères à soupe d'eau et en laissant reposer 5 minutes avant d'ajouter. Le beurre peut remplacer l'huile de coco en quantités égales si les produits laitiers ne posent pas problème. Pour ceux qui préfèrent moins de sucre, réduisez-le à ⅓ de tasse sans affecter la texture. La farine de noix de macadamia fonctionne merveilleusement à la place de la farine d'amande pour les personnes allergiques aux amandes.

Suggestions de dégustation

Sublimez ces biscuits en les réchauffant 10 secondes au micro-ondes juste avant de servir pour des pépites de chocolat fondantes. Ils se marient parfaitement avec une glace au lait de coco pour un dessert gourmand sans produits laitiers. Pour le petit-déjeuner, servez-les avec un café et une touche de purée d'amandes pour un en-cas matinal satisfaisant. Pendant les fêtes, faites un creux dans chaque biscuit avant la cuisson et remplissez-le d'une cuillère de confiture de framboise après refroidissement pour une touche festive.

L'histoire étonnante

L'avocat dans les desserts a des racines profondes dans les cuisines brésilienne et philippine où il est souvent utilisé dans des préparations sucrées plutôt que salées. Cette adaptation paléo contemporaine s'appuie sur les utilisations traditionnelles de l'avocat dans les puddings et les mousses. La combinaison d'avocat et de chocolat a gagné en popularité pendant le mouvement d'alimentation saine du début des années 2010, lorsque les pâtissiers soucieux de leur santé ont découvert sa capacité à remplacer le beurre et l'huile tout en ajoutant des bienfaits nutritionnels et en conservant une texture riche.

Épingler

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer l'avocat ?

Oui, l'avocat peut être remplacé par de la compote de pommes sans sucre ou de la banane écrasée, en proportions égales. Notez que cela pourrait modifier légèrement la texture et le goût.

→ Quels édulcorants fonctionnent le mieux ?

Privilégiez des édulcorants clairs comme le sucre de canne brut, la poudre de miel ou un substitut sans sucre comme le fruit du moine ou la stevia. Évitez les sucres foncés pour préserver la couleur des cookies.

→ Comment savoir si la pâte est à la bonne consistance ?

La pâte doit être lisse et non collante. Si elle est collante, ajoutez une à deux cuillères à soupe supplémentaires de farine de coco jusqu'à obtenir une texture facile à modeler.

→ Puis-je rendre ces cookies vegan ?

Pour une version vegan, remplacez les œufs par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2,5 cuillères à soupe d'eau par œuf) et utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers.

→ Pourquoi ces cookies sont-ils paleo ?

Ils sont paleo grâce à l'utilisation de farines sans céréales (amande et coco), d'édulcorants naturels, et l'absence d'ingrédients à base de lait, ce qui respecte les principes alimentaires paleo.

→ Comment conserver ces cookies ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum, ou réfrigérés pendant une semaine. Ils peuvent aussi être congelés pour une conservation prolongée.