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Le candy tequila façon écorce Margarita, c'est pile ce qu'il faut pour pimenter une soirée et surprendre tes potes. Entre le peps du citron vert, le sucre qui croque, le chocolat tout doux et le petit coup de tequila, tu ne restes pas indifférent. À chaque fois que j'en prépare, tout disparaît plus vite que prévu, je me dis toujours que j'aurais dû en préparer plus !
Le tout premier essai, c'était à un apéro d'été, et tout le monde s'est rué sur la recette tellement c'était cool. C'est désormais un rituel dès qu'on prévoit un verre entre amis, il y a toujours un fan de tequila qui en réclame.
Ingrédients
- Candy melts blancs : Pour la base ultra moelleuse et le fondant parfait, choisis-en des bons pour qu’ils fondent bien.
- Candy melts verts citron : Ils envoient de la couleur et un côté bien acidulé. Prends-les vifs, mais pas trop chimiques.
- Tequila : Pour ce petit kick et pour garder le chocolat tout lisse. Un bon blanco ou silver, c’est l’idéal !
- Jus de citron vert sucré : Apporte une vraie note acidulée façon margarita. Frais ou en bouteille, les deux marchent.
- Sucre déco perlé : Pour le croquant sucré et la brillance. Les gros cristaux rendent super bien.
Instructions détaillées
- Sors une plaque :
- Étale du papier cuisson sur la plaque, dépasse bien sur les bords pour pouvoir tout récupérer facilement.
- Fais fondre tes candy melts :
- Mets la tequila directement dans les candy melts blancs avant de les chauffer, ça donne du goût et ça aide à une texture bien lisse. Suis les consignes du paquet et fais fondre tout ça doucement, au micro-ondes ou à la casserole. Remue pour bien lisser. Pour les candy melts verts citron, ajoute le jus de citron vert avant de les faire fondre. Mélange bien, puis chauffe jusqu'à ce que ce soit tout fluide et brillant.
- Fais la base :
- Verse les candy melts blancs fondus sur le papier cuisson et lisse-les à la spatule sur environ 5 mm d’épaisseur.
- Marbre le tout :
- Ajoute les candy melts verts citron fondus sur la base chaude et dessine des marbrures à l’aide d’un couteau, vite fait, avant que ça fige.
- Décore et mets au frais :
- Parseme généreusement de sucre déco perlé par-dessus. File la plaque au frigo et laisse durcir complètement, ça prend en général 30 à 45 minutes.
- Casse et partage :
- Quand tout est bien pris, enlève du papier, casse en morceaux irréguliers et sers direct pour une ambiance de fête.
J'attends toujours avec impatience le moment d’ajouter le sucre déco qui croque. Ce petit croustillant, dès la première bouchée, décide l’ambiance et me rappelle le sel sur le bord des verres que ma tante adorait mettre sur ses cocktails.
Conseils de conservation
Après avoir cassé en morceaux, garde-les dans une boîte bien hermétique à température ambiante jusque sept jours. Si tu as un appart qui chauffe, tu peux garder la plaque au frigo, ramène-la à température normale avant de manger, c’est bien meilleur.
Astuces d’ingrédients
Pas de candy melts verts ? Mets quelques gouttes de colorant alimentaire vert et du zeste de citron dans des melts blancs pour retrouver le goût et le look. Pour une version soft, remplace la tequila par un peu d’eau et rajoute une bonne cuillère de plus de jus de citron. Le sucre déco peut se changer par du sucre casson ou même des paillettes alimentaires pour encore plus de fun.
Idées de service
Cette écorce va nickel avec des margaritas ou des cocktails légers d’été. Mets-la sur un plateau de mignardises avec des tranches d’agrume et un bol de noix salées pour le contraste. En mode hôte, j’adore varier les formes en coulant la préparation dans des moules silicone pour des cadeaux à emporter.
Petit aperçu culturel
Voici un clin d’œil évident au combo margarita classique, sucré, acide et ce petit côté salé. Au Mexique ou dans le Sud-Ouest des États-Unis, l’accord citron vert et tequila, c'est la base aussi bien dans les verres que dans les desserts. Là, on le retrouve dans une sucrerie fun à partager, pas besoin de faire la vaisselle après !
Préparer cette écorce, c’est comme retrouver l’ambiance de l’été ou lancer une fête improvisée dans le jardin. On s’éclate autant à le faire qu’à casser la plaque bien froide : tout le monde vise les plus gros bouts !
Tes questions sur cette recette
- → Qu’est-ce qui évite que le chocolat fige avec l’ajout de tequila?
Mélange directement la tequila dans les bonbons avant de les faire fondre. Si tu ajoutes la tequila après, le chocolat peut grainer à cause de ce contact liquide.
- → Puis-je remplacer les candy melts par du chocolat classique?
Tu peux prendre du chocolat normal mais il ne fondra pas aussi bien que les candy melts, et le temps de prise sera différent. Les candy melts rendent les remous et le mélange plus faciles avec l'alcool ou les liquides.
- → Quel jus de citron dois-je choisir?
Un jus de citron vert sucré donne du pep’s à la confiserie et une belle couleur. Mais si t’aimes l’acidité, presse-en un frais, ça marche aussi !
- → Est-ce que les enfants peuvent en manger?
Avec la tequila dedans, c’est vraiment réservé aux adultes. Pour les petits, enlève totalement l’alcool.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces barres?
Garde-les au frigo dans une boîte bien fermée. Elles restent crispy et jolies marbrées si tu ne les laisses pas à température ambiante.