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Les Boules Margarita combinent toute la fraîcheur d'un cocktail acidulé avec une touche crémeuse ultra gourmande. Je les prépare sans cuisson, en dix minutes, parfait pour les apéros d’été ou les buffets festifs. Leur goût vif d’agrumes et leur texture fondante font toujours sensation !
La première fois, j’en ai amené à un barbecue et le lendemain tout le monde voulait refaire pareil ! Depuis, impossible de faire un goûter sans ces boules fraîches sur ma table. Facile, rapide et tout le monde adore croquer dedans.
Ingrédients
- Philadelphia : Laisse ramollir pour obtenir un mélange bien lisse. Prends un format bloc entier pour un vrai crémeux
- Jus de citron vert : Frais pressé de préférence pour donner du peps. Un jus déjà prêt dépanne
- Sucre glace : Apporte douceur et tenue. Si des grumeaux, tamise-le 2 fois pour plus de finesse
- Tequila : Pour un vrai côté cocktail. Pas besoin de mettre cher, choisis une tequila blanche correcte
- Liqueur d’orange : Cointreau ou Grand Marnier, c’est parfait ici pour booster les agrumes
- Biscuits type Petits Beurre émiettés : Ça remplace les wafers vanille (difficiles à trouver en France) et donne croquant et structure ; passe-les au mixeur pour une poudre fine
- Sucre blanc : Pour rouler les boules et donner un effet brillant. Privilégie du sucre extra-fin
- Zestes de citron vert : Pour la touche finale colorée, râpe-les à la microplane pour un max de parfum
Déroulé détaillé
- Refroidir les boules :
- Mets-les sur une plaque couverte de papier cuisson et place au frigo au moins deux heures. Ce temps est indispensable pour que tout prenne et que l’arôme d’agrumes se développe bien
- Sabler la pâte :
- Ajoute les biscuits écrasés au mélange précédent. Mélange à la cuillère en bois ou directement avec tes mains, ça colle un peu mais c’est normal. Les miettes rendent la pâte compacte sans cuisson
- Façonner et enrober :
- Prélève une cuillère de pâte, roule entre tes paumes pour obtenir des petites boules. Si ça colle trop, mets cinq minutes au frigo avant. Sur une assiette, mélange le sucre avec les zestes de citron et roule chaque boule dedans en appuyant doucement pour que ça adhère
- Mélanger la base crémeuse :
- Dans un saladier, bats Philadelphia, jus de citron, sucre glace, tequila et liqueur d’orange jusqu’à que ça devienne tout doux et homogène. Il faut que tout soit bien incorporé pour booster le goût
- Déguster bien froid :
- Sors les boules du frigo juste avant de servir. Pour la présentation, je les pose dans des mini caissettes à muffins avec des petits quartiers de citron vert comme déco
Rouler ces boules dans le sucre au citron vert, c’est vraiment fun. Les enfants s’en donnent à cœur joie et ça sent bon l’été à la maison ! Impossible de ne pas en refaire pour les grandes tablées.
Conservation
Range tes boules margarita dans une boîte bien fermée au frigo, elles se gardent cinq jours facile. Pour éviter qu'elles collent, pense à alterner avec du papier cuisson. Tu peux même les congeler : mets-les d'abord à plat, puis transfère-les en sachet. Pour une texture parfaite, sers-les toujours bien froides.
Alternatives ingrédients
Envie d'une version sans alcool ? Remplace tequila et liqueur d’orange par jus d’orange avec plus de citron vert : le goût reste sympa et tout le monde peut se servir. Si t’as pas de Petits Beurre, tente avec des biscuits sablés ou spéculoos, c’est aussi super. Évite à tout prix le fromage frais allégé, ça rend la pâte trop liquide.
Pour servir
Dans un buffet, ces bouchées font toujours leur petit effet. Mets des quartiers de citron vert en déco, un filet de chocolat blanc ou une pincée de paillettes alimentaires pour une touche festive. Idéal pour les plateaux à desserts ou les apéritifs sucrés.
Ces bouchées décalées réinventent le cocktail en dessert facile, parfait pour mettre l’ambiance durant toutes tes soirées entre amis.
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce que je peux préparer les boules en avance ?
Bien sûr, tu peux préparer les boules jusqu’à 3 jours à l’avance et les garder au frigo. Elles seront encore meilleures, bien fraîches.
- → C'est seulement pour les adultes ?
Comme il y a de la tequila et de la liqueur d’orange dedans, elles sont vraiment faites pour les adultes.
- → Par quoi remplacer le fromage frais ?
Essaie avec du mascarpone ou un fromage végétal bien épais si tu préfères, la texture peut changer un peu mais ça marche quand même.
- → Comment présenter ces boules ?
Mets-les au frais puis dépose-les sur un joli plat. Ajoute des zestes ou rondelles de citron vert pour donner la touche qui fait chouette.
- → Peut-on faire la version sans alcool ?
Oui ! Tu peux remplacer tequila et liqueur par du jus d’orange et de citron vert, comme ça tout le monde peut goûter.