Délicieuses Torsades Cannelle Sucrées

Cette recette de torsades à la cannelle transforme une simple pâte feuilletée en délices irrésistibles style pâtisserie en moins de 30 minutes. Les couches beurrées se caramélisent avec un doux mélange sucre-cannelle, créant cet équilibre parfait entre extérieur croustillant et intérieur moelleux qui rend ces torsades complètement addictives.

Ces torsades à la cannelle sont devenues ma spécialité pour les brunchs du weekend entre amis. Je les ai préparées pour la première fois quand des invités sont arrivés à l'improviste un dimanche matin et depuis, je n'arrête pas d'améliorer ma technique de torsion.

Ingrédients

• Pâte feuilletée: Une feuille, décongelée. Les couches de beurre créent ce feuilletage incroyable. Choisissez une variété pur beurre pour un meilleur goût
• Sucre en poudre: Le sucre blanc classique fonctionne parfaitement ici. Il caramélise magnifiquement au four
• Cannelle moulue: Utilisez de la cannelle fraîche et de qualité pour le meilleur arôme. La cannelle de Ceylan offre une saveur plus délicate si disponible
• Beurre doux: Crée une base riche pour que le mélange sucre-cannelle adhère bien. Le beurre style français avec sa teneur élevée en matière grasse sublime la recette
• Extrait de vanille: Ajoute de la profondeur à la douceur. L'extrait pur plutôt que l'arôme artificiel fait vraiment la différence
• Œuf: Donne ce beau brillant doré. Les œufs à température ambiante se répartissent plus uniformément

Instructions pas à pas

Préparez votre espace:

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 200°C. La température élevée est essentielle pour créer ces couches parfaitement feuilletées. Accordez au moins 10 minutes pour un bon préchauffage.

Préparez la pâte feuilletée:

Dépliez délicatement votre pâte feuilletée décongelée sur une surface légèrement farinée. S'il y a des fissures, pressez-les avec vos doigts. Étalez légèrement au rouleau juste pour lisser les plis et créer un rectangle uniforme.

Créez la garniture à la cannelle:

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites fondre le beurre et incorporez l'extrait de vanille. La vanille rehausse la saveur de cannelle et ajoute de merveilleux arômes.

Assemblez les torsades:

Badigeonnez généreusement le mélange de beurre fondu sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez uniformément le mélange sucre-cannelle sur le beurre, en laissant juste un petit bord aux extrémités. Appuyez légèrement pour l'aider à adhérer.

Coupez et torsadez:

À l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en bandes d'environ 2,5 cm de large. Tenez chaque bande par les deux extrémités, étirez-la doucement, puis torsadez-la plusieurs fois tout en la plaçant sur la plaque préparée. Laissez environ 2,5 cm entre chaque torsade.

Finalisez avant cuisson:

Badigeonnez chaque torsade d'œuf battu pour assurer une finition dorée et brillante. Saupoudrez le reste du mélange sucre-cannelle sur le dessus pour plus de saveur et de texture.

Cuisez à la perfection:

Enfournez dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, en surveillant attentivement après 15 minutes. Elles doivent gonfler considérablement et prendre une belle couleur dorée avec des bords caramélisés. Le mélange sucre-cannelle va bouillonner.

Épingler

La cannelle est vraiment l'ingrédient vedette de cette recette. J'ai découvert que moudre des bâtons de cannelle entiers juste avant utilisation crée un arôme incroyable qui embaume toute la cuisine. Mon meilleur souvenir avec ces torsades était de voir mon neveu apprendre à torsader la pâte—nous en avions fait un concours pour voir qui créerait la spirale la plus parfaite.

Options de préparation à l'avance

Ces torsades à la cannelle sont parfaites pour la préparation de repas ou les occasions spéciales. Vous pouvez les préparer jusqu'à l'étape de torsion, puis les congeler non cuites sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez-les dans un sac congélation et conservez jusqu'à 3 mois. Quand vous êtes prêt à les cuire, placez les torsades congelées sur une plaque, badigeonnez d'œuf battu et ajoutez quelques minutes au temps de cuisson. Cette méthode vous garantit des gourmandises fraîchement cuites dès que l'envie vous prend.

Variations créatives

Bien que la version classique sucre-cannelle soit difficile à battre, ces torsades se prêtent bien à la personnalisation. Essayez d'ajouter des noix finement hachées comme des noix de pécan ou des noix au mélange sucre-cannelle pour un croquant délicieux. Pour les amateurs de chocolat, saupoudrez des mini pépites de chocolat sur le beurre avant d'ajouter le mélange sucre-cannelle—elles fondront en poches de richesse. En automne, une pincée d'épices pour pain d'épices ajoutée à la cannelle crée une touche saisonnière qui se marie parfaitement avec un café ou un cidre chaud.

Suggestions de service

Ces torsades à la cannelle passent sans effort du petit-déjeuner au dessert. Pour un petit-déjeuner spécial, servez-les avec des fruits frais et du yaourt pour l'équilibre. Comme collation d'après-midi, elles se marient merveilleusement avec un café ou un thé. Pour le dessert, transformez-les en présentation impressionnante en disposant des torsades chaudes sur une assiette avec une boule de glace à la vanille et un filet de sauce caramel. Elles font également un bel ajout aux plateaux de biscuits des fêtes ou aux buffets de brunch.

Épingler

Ces torsades à la cannelle vous vaudront des compliments à chaque fois—elles sont simples, polyvalentes et absolument délicieuses.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ces torsades à l'avance?

Bien sûr, vous pouvez former vos torsades et les garder au frigo jusqu'à 24h avant la cuisson. Vous pouvez aussi les cuire complètement, les laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Pour retrouver leur croustillant, passez-les 5 minutes au four à 150°C.

→ Est-il possible de congeler ces torsades?

Tout à fait! Vous pouvez les congeler crues ou cuites. Pour les torsades crues, mettez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'elles durcissent, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les sans décongélation en ajoutant 3-5 minutes au temps de cuisson. Pour les torsades cuites, attendez qu'elles refroidissent complètement avant de les congeler et réchauffez-les à 180°C pendant 7-10 minutes.

→ Avec quoi servir ces torsades à la cannelle?

Ces gourmandises se marient parfaitement avec un café, un chocolat chaud ou un thé. En version dessert, proposez-les avec une boule de glace vanille, un filet de caramel ou une sauce chocolat. Elles accompagnent aussi très bien un plateau de fruits pour le brunch.

→ Comment savoir quand mes torsades sont cuites?

Les torsades sont prêtes quand elles ont bien gonflé et pris une belle couleur dorée. Les bords doivent sembler croustillants et le centre cuit mais encore moelleux. Si vous remarquez qu'elles dorent trop vite, baissez la température du four de 10-15°C.

→ Puis-je ajouter d'autres saveurs à ces torsades?

Absolument! Essayez d'ajouter du zeste d'orange ou de citron dans le mélange sucre-cannelle, ou incorporez des noix hachées comme des noix de pécan ou des noix. Vous pouvez aussi les napper d'un glaçage simple fait de sucre glace et lait après cuisson pour plus de gourmandise.

→ Pourquoi mes torsades se défont pendant la cuisson?

Ça arrive généralement quand les torsades ne sont pas assez serrées ou si la pâte était trop chaude au moment du torsadage. Assurez-vous de bien tourner chaque bande plusieurs fois et de presser légèrement les extrémités pour les fixer. Mettre les torsades au frais 10-15 minutes avant la cuisson aide aussi à maintenir leur forme.