Sablés Vanille Earl Grey

T'as envie d'un biscuit sablé bien fondant qui allie douceur et petit côté raffiné ? C'est exactement ça avec ces sablés au thé Earl Grey et à la vanille façon London Fog. Le parfum fleuri du thé se mélange parfaitement à la gourmandise de la vanille dans cette pâte délicate. À l'heure du thé ou pour grignoter sous un plaid, c'est le plaisir simple avec une touche élégante. Ça me rappelle mes dimanches d'automne où je cuisine ces douceurs à partager avec ceux que j'aime.

La première fois que j'en ai fait, le parfum du thé a envahi la maison, c'était magique. Depuis, chaque printemps, mes potes m'en réclament des fournées dès que les fleurs commencent à sortir.

Ingrédients

• Beurre doux ramolli : Pour obtenir des biscuits ultra fondants. Un bon beurre français, ça change tout
• Sucre glace : Ça rend la pâte toute légère et fine. Tamise-le, tu verras
• Farine de blé classique : La base pour la pâte. Prends une marque fiable pour bien réussir
• Vanille en gousse ou en pâte : Le vrai goût vanillé, c'est mieux avec la pâte, super pratique en plus
• Earl Grey en feuilles : L'ingrédient clé pour cette nuance London Fog. Prends celui qui sent bien la bergamote
• Sucre semoule ou cassonade : Juste pour croquer. Cassonade = petit côté rustique sympa

Étapes détaillées

Commence par les plaques :

Couvre deux plaques de papier cuisson. Les biscuits n'accrochent pas et le nettoyage est rapide, les sablés cuisent bien réguliers aussi

Crème le beurre et le sucre :

Batte dans un grand bol le beurre tout mou avec le sucre glace. Mets en vitesse moyenne jusqu'à ce que ça blanchisse et soit bien aérien. C'est le secret pour des sablés légers et pas compacts

Ajoute la vanille et le thé :

Gratte la gousse de vanille ou dose la pâte, puis ajoute-la avec les feuilles de thé Earl Grey dans le bol. Si tu utilises des sachets, vire papier et ficelle. Mélange à nouveau pour bien répartir

Incorpore la farine :

Verse petit à petit la farine pendant que tu mélanges doucement. Stoppe dès que tu n'as plus de traces de poudre. La pâte doit rester douce et non collante

Mets au frais :

Mets la pâte sur du film alimentaire et aplatis-la en galette. Emballe serré et laisse reposer au frigo au moins trente minutes. Ça aide pour la texture et le goût, et la pâte se travaille nickel après

Étale la pâte :

Légèrement farine ton plan de travail. Utilise deux baguettes de chaque côté pour avoir la même épaisseur partout. Abaisse la pâte à environ 1 cm, tu garderas des biscuits tendres

Découpe tes formes :

Prenez tes emporte-pièces préférés pour découper la pâte. Dépose délicatement chaque biscuit sur les plaques et espace un peu

Ajoute le sucre et refroidis :

Saupoudre chaque biscuit de cassonade ou sucre semoule. Mets les plaques au frigo vingt minutes, comme ça ils tiendront bien la forme à la cuisson et auront des bords nets

Cuis-les :

Fais chauffer ton four à 180°C pendant que ça refroidit. Fais cuire douze à quatorze minutes, les bords doivent à peine dorer. Garde l'œil pour ne pas les dessécher, il faut que ça reste pâle et moelleux

Laisse refroidir :

Laisse les sablés sur la plaque cinq minutes. Après, mets-les sur une grille jusqu'à refroidissement. C'est là qu'ils deviennent croustillants dessous

Épingler

Pour moi, la pâte de vanille donne presque le goût de la boulangerie. Avec ma sœur, impossible de résister, on goûte la pâte crue, ça nous replonge carrément dans nos souvenirs de gâteaux en famille.

Astuces de conservation

Ces sablés se gardent nickel une semaine à température ambiante dans une boîte fermée. Tu veux les garder plus longtemps ? Mets-les bien refroidis au congélateur, séparés avec du papier cuisson, jusqu'à deux mois. Pour retrouver leur moelleux, laisse-les revenir à température

Remplacements possibles

Pas de pâte de vanille ? Prends de l’extrait de vanille de bonne qualité. Tu évites la théine ? Mets un Earl Grey décaféiné ou un autre thé parfumé, genre lavande ou camomille. Moins de sucre ? Ne mets pas de sucre dessus ou juste une pincée légère

Idées pour les savourer

Ces biscuits sont parfaits avec un thé bien chaud ou un café, même pour un brunch ou un goûter chic. Tu peux aussi en faire un dessert vite fait avec de la chantilly et des fruits rouges. Ils s’emportent sans souci pour un pique-nique ou une réunion entre amis

Épingler

J'espère que ces biscuits t'apporteront autant de réconfort et de bons moments qu'à moi. À partager ou à savourer seul avec une tasse chaude, chaque bouchée a un air de Londres

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer les feuilles d’Earl Grey par des sachets ?

Oui bien sûr, il suffit de vider un ou deux sachets pour obtenir la bonne quantité de thé à mélanger dans ta pâte.

→ Est-ce que la pâte de vanille est obligatoire ?

Non, tu peux prendre une gousse grattée ou même un bon extrait de vanille si tu préfères.

→ Comment éviter que les biscuits ne s'étalent ?

Mets la pâte découpée au frigo avant la cuisson, et ça tient bien à la cuisson, sans baver.

→ Je peux préparer la pâte en avance ?

Bien sûr ! Garde la pâte au frais jusqu'au moment d’étaler, découper et cuire à ta convenance.

→ Comment bien conserver ces biscuits ?

Mets-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour environ une semaine. Pour une garde plus longue, hop au congélateur !