Délicieux Poulet Rosa Maria

Ce savoureux Poulet Rosa Maria est devenu mon sauveur les soirs de semaine quand je veux épater sans passer des heures en cuisine. Inspiré du fameux plat de Carrabba, ce repas à la poêle transforme des simples blancs de poulet en quelque chose de vraiment spécial avec du jambon cru, du fromage fontina et des champignons parfumés.

J'ai préparé ce plat pour la première fois quand on a dû annuler notre réservation dans un resto italien pendant un orage. Le mélange de jambon cru croustillant et de fontina fondante a tellement plu à ma famille qu'ils me le demandent chaque semaine, c'est maintenant notre tradition du vendredi soir.

Ingrédients

• Blancs de poulet: la base du plat offrant une toile neutre pour que les autres saveurs brillent
• Huile d'olive: aide à créer une belle croûte dorée sur le poulet
• Sel et poivre: essentiels pour faire ressortir les saveurs naturelles du poulet
• Beurre: crée une sauce onctueuse et donne de la profondeur aux champignons
• Oignon: apporte de la douceur en caramélisant dans le beurre
• Gousses d'ail: offre une profondeur aromatique qui imprègne tout le plat
• Champignons: absorbent toutes les saveurs tout en ajoutant une touche terreuse
• Jambon cru: l'ingrédient vedette qui devient croustillant et apporte une complexité salée
• Jus de citron: allège la richesse avec une acidité rafraîchissante
• Tranches de fromage fontina: fond magnifiquement avec une saveur douce et noisetée
• Basilic frais: ajoute de la couleur et une note aromatique finale

Instructions pas à pas

Saisir le poulet:

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en fonte de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec du sel et du poivre avant de les mettre dans la poêle chaude. Faites cuire pendant exactement 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec une légère croûte. Retirez le poulet de la poêle, couvrez-le légèrement avec du papier alu pour le garder chaud et mettez-le de côté. Le poulet finira de cuire quand il retournera dans la poêle plus tard.

Créer la base de saveurs:

Réduisez le feu à moyen et ajoutez du beurre dans la même poêle, en le laissant fondre complètement. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords. Les oignons libéreront leur douceur pendant ce temps. Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés, en remuant de temps en temps et en cuisant pendant 2 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir et à libérer leur humidité.

Rendre le jambon cru croustillant:

Ajoutez les morceaux de jambon cru dans la poêle, en les répartissant uniformément dans le mélange d'oignons et de champignons. Faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le jambon devienne légèrement croustillant sur les bords. La graisse du jambon cru va se fondre dans la sauce, ajoutant une incroyable profondeur de saveur.

Combiner et finir:

Remettez les blancs de poulet partiellement cuits dans la poêle, en les nichant dans le mélange de champignons et de jambon cru. Versez doucement un peu du mélange sur le poulet pour l'enrober de toutes ces belles saveurs. Pressez du jus de citron frais uniformément sur tout dans la poêle, ce qui va raviver l'ensemble du plat et créer une sauce légère avec le beurre.

Faire fondre le fromage:

Placez une tranche de fontina sur chaque blanc de poulet. Couvrez la poêle pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que le poulet atteigne une température interne de 74°C. La fontina va délicieusement fondre et commencer à envelopper le poulet.

Garnir et servir:

Parsemez des rubans de basilic frais sur tout le plat juste avant de servir. La chaleur du plat va libérer les huiles aromatiques du basilic, ajoutant une couche finale de saveur et un beau contraste de couleur.

Épingler

Le jambon cru se transforme complètement dans cette recette, devenant presque comme du bacon quand il est bien croustillant. Je me souviens la première fois que j'ai préparé ça pour ma grand-mère italienne, elle a insisté pour que je partage la recette avec elle, alors qu'elle demandait rarement des conseils culinaires à quiconque. La façon dont le jambon cru imprègne tout le plat de son essence savoureuse est vraiment ce qui rend cette recette spéciale.

Accompagnements parfaits

Ce Poulet Rosa Maria se marie merveilleusement avec des accompagnements simples qui complètent sans rivaliser. Une salade de roquette légère assaisonnée au citron et à l'huile d'olive fait un entrée parfaite. Pour un repas plus copieux, servez-le avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti ou une petite portion de cheveux d'ange mélangés avec de l'huile d'olive et des herbes. La fraîcheur du citron dans le plat de poulet signifie que vous pouvez le servir avec un vin blanc vif comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger.

Conservation et réchauffage

Conservez les restes de Poulet Rosa Maria dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de poulet dans la poêle pour éviter que le poulet ne dessèche. Couvrez et réchauffez à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Les restes font aussi d'incroyables sandwichs le lendemain quand ils sont finement tranchés et disposés sur du pain ciabatta avec un peu de fontina supplémentaire et des feuilles fraîches.

Conseils de préparation à l'avance

Vous pouvez préparer certains éléments de ce plat à l'avance pour simplifier le service du dîner. Tranchez les champignons, coupez les oignons en dés et émincez l'ail jusqu'à 24 heures à l'avance et conservez-les dans des contenants séparés au réfrigérateur. Vous pouvez même aplatir les blancs de poulet à une épaisseur uniforme et les assaisonner plus tôt dans la journée. Quand l'heure du dîner approche, tout sera prêt en moins de 20 minutes pour un repas sans stress qui a l'air d'avoir pris des heures à préparer.

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Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de poulet choisir pour cette recette?

Les filets de poulet sans peau ni os sont parfaits car ils cuisent uniformément et s'accordent bien avec les autres ingrédients.

→ Puis-je remplacer le fromage fontina?

Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou du provolone qui fondent bien et offrent une texture crémeuse similaire.

→ Quels accompagnements servir avec le Poulet Rosa Maria?

Ce plat se marie bien avec des pâtes, des légumes rôtis ou une simple salade verte pour un repas équilibré.

→ Comment éviter que le poulet ne devienne sec?

Faites cuire le poulet à feu moyen-vif, ne le cuisez pas trop longtemps et laissez-le mijoter dans la sauce pour qu'il reste juteux.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance. Réchauffez doucement à la casserole pour ne pas trop cuire la viande.