Délicieux Bifteck Gorgonzola Keto

Cette courge spaghetti farcie transforme le plat emblématique d'Olive Garden en une merveille pauvre en glucides qui comble vos envies gourmandes sans surcharge de féculents. La sauce Alfredo crémeuse s'harmonise parfaitement avec le bifteck savoureux et le Roquefort relevé, le tout niché dans cette alternative naturelle aux pâtes.

J'ai créé cette recette en essayant de reproduire le plat préféré de mon mari pendant notre aventure kéto. Maintenant, c'est devenu notre dîner spécial que même nos amis non-kéto nous réclament quand ils passent nous voir.

Ingrédients

• Courge spaghetti: Remplace idéalement les pâtes grâce à sa texture naturellement filandreuse une fois cuite
• Bifteck: Apporte des protéines satisfaisantes et une saveur riche; choisissez votre coupe préférée selon votre budget
• Épinards: Fournissent des nutriments essentiels et un joli contraste de couleur dans le plat
• Tomates séchées: Offrent des explosions concentrées de saveur umami qui complètent la sauce crémeuse
• Roquefort: Crée le profil gustatif caractéristique; optez pour un fromage français de qualité
• Crème fraîche épaisse: Forme la base de notre sauce Alfredo soyeuse; choisissez-la bio si possible
• Parmesan: Ajoute de la profondeur à la sauce; râpé frais, il fond bien mieux que celui préemballé
• Beurre: Enrichit la sauce; le beurre demi-sel français donne d'excellents résultats
• Muscade: Peut sembler surprenant, mais cet ingrédient secret sublime vraiment la sauce Alfredo

Instructions étape par étape

Préparez la courge:

Coupez la courge spaghetti dans le sens de la longueur et enlevez soigneusement les graines avec une cuillère. Arrosez généreusement les surfaces coupées d'huile et assaisonnez de sel et poivre. Faites rôtir côté coupé vers le bas à 200°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la chair cède facilement sous la fourchette. Laissez refroidir un peu avant de créer les "nouilles" en raclant la chair avec une fourchette en longs traits.

Cuisinez le bifteck:

Assaisonnez votre bifteck généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Chauffez une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis cuisez le bifteck juste en-dessous de votre cuisson préférée. Il continuera à cuire légèrement lors du montage. Laissez reposer la viande au moins 5 minutes avant de la trancher finement perpendiculairement aux fibres.

Créez la sauce Alfredo:

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole moyenne avec la crème fraîche à feu moyen, en remuant de temps en temps. Une fois bien mélangé, ajoutez la muscade et retirez du feu avant d'incorporer le parmesan fraîchement râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, sachant que le fromage ajoute déjà du sel.

Assemblez les barques de courge:

Garnissez chaque moitié de courge avec des portions généreuses de bifteck tranché, d'épinards égouttés, de tomates séchées et de miettes de Roquefort. Versez la sauce Alfredo sur la garniture et mélangez délicatement. Recouvrez de fromage mozzarella, en assurant une couverture uniforme.

Finissez au four:

Remettez les courges farcies au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Pour une finition dorée, placez sous le gril pendant 1-2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Servez immédiatement avec de la sauce supplémentaire à côté si désiré.

Épingler

Le Roquefort est mon ingrédient préféré dans ce plat. J'ai découvert sa magie lors d'un séjour dans le nord de l'Italie il y a quelques années, où ils l'utilisent dans d'innombrables recettes. La première fois que je l'ai ajouté à cette préparation, ma fille qui n'aime habituellement pas les "fromages qui puent" n'arrivait plus à s'arrêter d'en manger. La façon dont il fond dans la sauce crémeuse crée une profondeur relevée irrésistible.

Accompagnements parfaits

La richesse de ce plat s'accorde à merveille avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron. L'acidité aide à trancher dans la crémosité et rafraîchit le palais entre les bouchées. Pour les occasions spéciales, je le sers avec des asperges rôties ou du broccolini qui aident aussi à équilibrer la richesse tout en gardant le repas pauvre en glucides.

Options de préparation à l'avance

Bien que l'assemblage complet soit préférable juste avant de servir, plusieurs composants peuvent être préparés à l'avance. La courge spaghetti peut être rôtie jusqu'à deux jours avant et conservée couverte au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant l'assemblage. Le bifteck peut aussi être cuit un jour avant et tranché juste avant utilisation. Par contre, préparez la sauce Alfredo fraîche car elle a tendance à se séparer quand elle est réfrigérée puis réchauffée.

Substitutions d'ingrédients

Pour les intolérances aux produits laitiers, le Roquefort peut être remplacé par des alternatives sans lactose même si le profil de saveur changera. Pensez à utiliser de la crème de coco à la place de la crème fraîche pour la sauce Alfredo, en ajoutant de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagée. Le poulet fonctionne magnifiquement à la place du bifteck pour une option plus légère. Les végétariens pourraient apprécier de substituer des champignons portobello tranchés et sautés à l'ail pour une texture charnue sans la viande.

Choisir la courge parfaite

Recherchez une courge spaghetti à la peau jaune ferme sans parties molles. Les courges de taille moyenne ont généralement la meilleure texture et saveur. La courge doit sembler lourde pour sa taille, indiquant une bonne teneur en eau qui se traduit par de meilleures "nouilles" après la cuisson. Conservez la courge non coupée dans un endroit frais et sec jusqu'à un mois avant utilisation, ce qui en fait un excellent aliment de base pour les repas pauvres en glucides.

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le bifteck par une autre protéine?

Absolument! Le poulet, les crevettes ou même la viande hachée cuite fonctionnent très bien comme alternatives au bifteck dans cette recette.

→ Comment savoir si ma courge spaghetti est cuite?

La courge spaghetti est prête quand un couteau perce facilement la peau et que la chair peut être effilochée en 'nouilles' avec une fourchette.

→ Est-ce que je peux utiliser des épinards frais au lieu des surgelés?

Bien sûr, les épinards frais marchent parfaitement. Hachez-les finement et faites-les revenir un peu pour éliminer l'excès d'eau avant de les ajouter.

→ Quel fromage puis-je utiliser si je n'ai pas de gorgonzola?

Le bleu est une super alternative au gorgonzola, ou vous pouvez prendre de la feta pour une saveur acidulée plus douce.

→ Ce plat peut-il être préparé à l'avance?

La plupart des éléments peuvent être préparés en avance, y compris le bifteck, la sauce crémeuse et la courge rôtie. Assemblez et enfournez juste avant de servir pour conserver toutes les saveurs.