Delicious Newfoundland Pizza

Cette pizza copieuse de Terre-Neuve mélange des saveurs canadiennes traditionnelles avec une touche maison qui la rend bien meilleure que n'importe quelle option à emporter. L'alliance d'une pâte parfaitement croustillante mais moelleuse, d'un mélange de fromages fondants et de garnitures classiques crée une expérience gustative nostalgique devenue une tradition du weekend chez moi.

J'ai préparé cette recette pour la première fois pendant une tempête de neige quand la livraison n'était pas possible. Ce qui a commencé par nécessité est vite devenu notre tradition familiale du vendredi soir, tout le monde se rassemblant dans la cuisine pour aider avec les garnitures.

Ingrédients

• Eau tiède: À exactement 43°C pour garantir une activation parfaite de la levure
• Levure sèche active: Fournit la base pour une pâte parfaitement levée
• Huile d'olive: Ajoute du goût et aide à créer cette belle croûte dorée
• Farine tout usage: Crée l'équilibre idéal entre moelleux et croustillant
• Bacon canadien: Poêlé jusqu'à être presque croustillant pour ajouter saveur authentique et texture
• Saucisses de Strasbourg: Coupées finement pour offrir ce goût distinctif de la pizza de Terre-Neuve
• Mélange de cheddar et mozzarella: Assure une fonte et une saveur parfaites
• Sauce pizza: Crée la base acidulée qui lie tous les éléments
• Herbes séchées: Parfument toute la pizza d'arômes délicieux

Instructions pas à pas

Épingler

Préparez le bol:

Commencez par remplir un bol métallique d'eau chaude du robinet et laissez reposer quelques minutes. Cette astuce permet de tempérer le bol, créant l'environnement idéal pour l'activation de la levure. Pendant que le bol se réchauffe, préchauffez votre four à 260°C.

Activez la levure:

Videz l'eau chaude et essuyez le bol. Ajoutez de l'eau tiède à 43°C et saupoudrez la levure. Remuez doucement pendant 5 à 10 secondes maximum puis laissez reposer au moins 3 minutes jusqu'à ce que ça mousse. Cette patience garantit un bon démarrage de la fermentation.

Mélangez les ingrédients secs:

Pendant l'activation de la levure, tamisez ensemble 2 tasses de farine avec le sel et le sucre. Cela aère la farine et garantit une distribution uniforme des ingrédients pour une pâte de texture parfaite.

Combinez le sec et l'humide:

Ajoutez l'huile d'olive au mélange de levure mousseux et remuez brièvement. Versez tous les ingrédients secs tamisés et mélangez avec une spatule en caoutchouc juste jusqu'à absorption du liquide. Évitez de trop mélanger pour ne pas développer trop de gluten.

Pétrissez la pâte:

Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez la pâte. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes en appliquant une pression douce avec la paume de votre main, pliant et tournant jusqu'à former une boule de pâte lisse.

Levée rapide:

Remettez la pâte dans le bol de mélange couvert d'un torchon et placez-le sur votre four qui préchauffe. La chaleur ambiante crée l'environnement parfait pour une levée rapide de 5 minutes sans trop développer la pâte.

Formez la croûte:

Vaporisez un moule à pizza de 35 cm avec un spray antiadhésif. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée puis transférez-la dans le moule. Poussez du centre vers l'extérieur avec vos paumes sans toucher les bords pour créer ce rebord gonflé distinctif.

Badigeonnez le bord:

Battez ensemble un œuf et de l'eau et badigeonnez juste le périmètre de la pâte. Cela crée un bord doré et aide le bord à gonfler magnifiquement pendant la cuisson.

Ajoutez les garnitures:

Étalez la sauce pizza uniformément en laissant un bord propre de 2,5 cm. Répartissez la majeure partie du mélange de fromage en gardant un quart de tasse pour la couche finale. Disposez le bacon refroidi et les saucisses de Strasbourg tranchées uniformément sur le fromage pour un goût équilibré à chaque bouchée.

Touches finales:

Saupoudrez les herbes séchées et le parmesan sur les garnitures, puis terminez avec le fromage réservé qui protège les herbes de la brûlure pendant la cuisson.

Cuisez à la perfection:

Faites cuire à 260°C pendant exactement 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne mais ne soit pas bruni. La haute température crée cette croûte de style authentique de pizzeria avec une texture parfaite.

La combinaison de bacon canadien et de saucisses de Strasbourg peut sembler inhabituelle pour certains, mais c'est cet assemblage qui rend une vraie pizza de Terre-Neuve spéciale. Ma grand-mère de St. Johns insistait toujours pour faire revenir le bacon canadien à la poêle d'abord pour faire fondre un peu de graisse et intensifier la saveur avant de l'ajouter à la pizza.

Le mélange parfait de fromages

La combinaison moitié cheddar moitié mozzarella est vraiment le secret de la saveur distinctive de cette pizza. La mozzarella apporte cet étirement et cette fonte classiques qu'on adore tous dans la pizza, tandis que le cheddar ajoute un piquant qui complémente les saucisses de Strasbourg plutôt douces. J'ai découvert ce mélange après plusieurs essais avec juste de la mozzarella qui laissait la pizza un peu fade. Si vous voulez l'améliorer encore plus, pensez à utiliser du cheddar affiné pour encore plus de profondeur de goût.

Options de préparation à l'avance

Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour un goût encore meilleur. Placez simplement la pâte pétrie dans un bol huilé couvert hermétiquement de film plastique et réfrigérez. La fermentation lente au froid développe des saveurs plus complexes dans la croûte. Quand vous êtes prêt à l'utiliser, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la façonner. Vous pouvez aussi précuire la croûte pendant 5 minutes, la laisser refroidir complètement et la congeler jusqu'à un mois, parfait pour les dîners rapides en semaine.

Importance culturelle

La pizza de Terre-Neuve reflète l'héritage culinaire unique de la province la plus à l'est du Canada. L'utilisation des saucisses de Strasbourg est devenue populaire en raison de leur longue durée de conservation dans une région où les ingrédients frais étaient parfois difficiles à trouver, surtout pendant les hivers rigoureux. Ce qui a commencé comme une nécessité pratique est devenu une spécialité régionale bien-aimée dont les habitants sont farouchement fiers. Bien que certains puristes de la pizza puissent hausser un sourcil face à ces garnitures, n'oubliez pas que tous les styles régionaux de pizza ont évolué en tirant le meilleur parti des ingrédients locaux et des préférences.

Épingler

Faites l'expérience de la fierté et de l'authenticité de Terre-Neuve à travers cette délicieuse recette de pizza qui deviendra vite un favori familial.

Questions Fréquemment Posées

→ Why use both mozzarella and cheddar cheese?

The blend of mozzarella and cheddar creates a perfect mix of flavors and textures. Mozzarella melts smoothly, while cheddar delivers a sharp kick that pairs well with the meat toppings.

→ Can I swap out Vienna sausages?

If Vienna sausages aren't available, you can use cocktail sausages or even ham. Their smoky taste, however, gives the dish its unique Newfoundland touch.

→ What's the purpose of proofing dough on a warm surface?

Proofing the dough on top of the oven while it heats ensures the yeast activates quickly. This step helps the dough become light and fluffy—perfect for pizza.

→ Why add an egg wash to the crust?

The egg wash gives the crust a shiny golden look and prevents wet toppings from soaking through to the rim.

→ Why bake the pizza at 500°F?

Baking at high heat mimics professional methods, ensuring a quick cook. It crisps up the base and creates beautiful bubbling cheese without burning the toppings.

→ Can the dough be prepped earlier?

Absolutely! Prep the dough a day ahead by refrigerating it after kneading. Before using, let it sit at room temperature for better workability.