Tropical Pineapple Bars

Les carrés ananas paradis associent une base sablée au beurre avec une garniture tropicale succulente qui apporte un rayon de soleil à chaque bouchée. Ces délices offrent un contraste parfait entre le socle croquant et friable et la couche d'ananas moelleuse et fondante. La douceur naturelle de l'ananas s'harmonise magnifiquement avec les notes beurrées, créant un dessert à la fois gourmand et rafraîchissant, idéal pour égayer n'importe quelle journée.

J'ai découvert ces carrés lors d'une fête d'été chez ma voisine il y a des années. Le mariage inattendu entre sablé beurré et ananas tropical m'a tout de suite conquis. Après avoir supplié pour obtenir la recette, j'ai appris qu'elle se transmettait dans sa famille depuis trois générations. Au fil des ans, j'ai préparé ces carrés d'innombrables fois, essayant diverses variantes, mais revenant toujours à cette version parfaite qui équilibre les notes sucrées, acidulées et riches dans chaque part.

Ingrédients Fondamentaux

• 225g de farine tout usage (pour la base): Donne la structure à la base sablée.
• 170g de beurre non salé froid: Garantit une croûte feuilletée et friable.
• 100g de sucre en poudre (pour la base): Sucre la base sans masquer le goût du beurre.
• Une pincée de sel: Rehausse toutes les saveurs.
• 240g d'ananas écrasé: L'ingrédient vedette qui donne aux carrés leur saveur tropicale.
• 2 gros œufs: Apportent structure et richesse à la garniture.
• 200g de sucre en poudre (pour la garniture): Équilibre l'acidité de l'ananas.
• 30g de farine tout usage (pour la garniture): Épaissit la garniture tout en la gardant moelleuse.
• 2g de levure chimique: Donne un léger gonflant à la garniture.
• 5ml d'extrait de vanille: Complète la saveur tropicale de l'ananas.

Préparation Pas à Pas

Préparez le four:

Préchauffez votre four à 180°C et placez une grille au centre.

Préparez le moule:

Tapissez un moule rectangulaire de 23x33cm de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Préparez la pâte à sablé:

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Intégrez le beurre:

Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte, deux fourchettes ou vos doigts pour obtenir une texture ressemblant à de gros grains de sable.

Formez la base:

Transférez ce mélange friable dans le moule préparé et tassez-le uniformément. Utilisez un verre à fond plat pour bien l'aplatir.

Précuisez la base:

Enfournez la base pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Égouttez l'ananas:

Placez l'ananas écrasé dans une passoire fine et pressez avec une cuillère pour éliminer l'excès de jus. Pour un ananas plus sec, tamponnez-le avec un torchon propre.

Préparez la base de la garniture:

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et légèrement épaissi, environ 1-2 minutes.

Incorporez les ingrédients secs:

Saupoudrez de farine et de levure, en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez l'extrait de vanille.

Ajoutez l'ananas:

Incorporez délicatement l'ananas égoutté au mélange aux œufs.

Assemblez les carrés:

Versez le mélange d'ananas sur la base sablée tiède et étalez uniformément.

Cuisez jusqu'à fermeté:

Remettez au four et cuisez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit juste ferme.

Laissez refroidir:

Laissez les carrés refroidir dans le moule pendant au moins 2 heures à température ambiante.

Saupoudrez de sucre glace:

Une fois refroidis, soulevez les carrés à l'aide du papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.

Coupez et servez:

Découpez en carrés avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe.

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Idées de Présentation

Transformez ces carrés en dessert élégant en les servant légèrement tièdes avec une boule de glace à la vanille et un filet de sauce caramel.

Créez un plateau à dessert impressionnant pour vos brunchs en coupant les carrés en plus petits morceaux et en les servant avec des baies fraîches et des sablés.

Accompagnez de tranches d'ananas grillées et de crème fouettée à la noix de coco pour un dessert au thème tropical.

Variations Possibles

Pour une version ananas-coco, ajoutez 50g de noix de coco grillée à la garniture et décorez avec de la noix de coco supplémentaire.

Ajoutez le zeste d'un citron vert à la garniture et nappez les carrés refroidis d'un glaçage au jus de citron vert et sucre glace.

Pour un dessert plus riche, couvrez les carrés refroidis d'une couche de glaçage au fromage frais et décorez avec des fleurs d'ananas séchées.

Conservation

Conservez les carrés dans un contenant hermétique avec du papier cuisson entre les couches jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Congelez les portions individuelles en les enveloppant bien dans du film alimentaire et en les plaçant dans un contenant adapté au congélateur jusqu'à 3 mois.

Préparez les carrés jusqu'à 2 jours avant de servir pour un développement optimal des saveurs.

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Ces carrés à l'ananas sont devenus mon dessert signature au fil des ans, celui que mes amis et ma famille réclament spécifiquement lors des rassemblements. Le sablé beurré offre un fond parfait pour la saveur éclatante et ensoleillée de l'ananas. Bien que j'aie essayé d'innombrables variations, je reviens toujours à cette version classique qui équilibre parfaitement les éléments sucrés, acidulés et riches. Ces carrés prouvent que parfois les desserts les plus mémorables sont ceux qui mettent l'accent sur des ingrédients simples parfaitement exécutés.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser de l'ananas frais au lieu de l'ananas en conserve ?

Oui, l'ananas frais fonctionne aussi. Mixez-le en morceaux dans un robot jusqu'à obtenir une consistance écrasée, puis égouttez parfaitement pour éliminer un maximum de jus.

→ Pourquoi faut-il bien égoutter l'ananas écrasé ?

Cela évite d'avoir un excès d'humidité, ce qui pourrait empêcher la garniture de bien prendre et donner des bars trop mous.

→ Puis-je congeler ces bars à l'ananas ?

Oui, ils se conservent au congélateur jusqu'à 3 mois. Coupez-les en carrés, mettez dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque couche, et décongelez au frigo une nuit avant de les savourer.

→ Que puis-je ajouter pour enrichir le goût tropical ?

Ajoutez 1/2 tasse de coco râpée, un peu de zeste de citron vert ou des copeaux de coco grillée comme garniture. Une touche d'extrait de rhum ajoute une note adulte.

→ Pourquoi ma croûte est-elle devenue trop dure après la cuisson ?

Un mélange ou cuisson excessive peuvent durcir la base. Mélangez juste pour obtenir une texture sablée et surveillez la cuisson pour maintenir une croûte tendre et moelleuse.