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Ces petits gâteaux portugais à la noix de coco sont fondants et bourrés de saveur dans chaque bouchée. Ils font toujours sensation quand je les sers pour un goûter convivial. Super simple à préparer, ils semblent pourtant sortis tout droit d'une boulangerie portugaise !
La toute première fois, j'ai préparé ces gâteaux pour ma grand-mère fan de noix de coco. Depuis, je les fais à chaque occasion et mes proches me les réclament systématiquement !
Savoureux ingrédients
- Farine classique : Donne une texture souple et légère. Si possible, tamise-la pour un rendu plus aérien
- Sel fin : Met en valeur toutes les saveurs. Prends du sel de mer si tu veux
- Levure chimique : Rend les gâteaux bien aérés. Vérifie qu'elle soit encore fraîche
- Noix de coco râpée sucrée : Apporte du goût et du moelleux. Choisis la bien tendre
- Extrait de vanille : Pour un parfum doux et rassurant. Prends-le pur pour un arôme plus intense
- Lait de coco : Donne une touche crémeuse. Utilise une conserve lait entier pour la richesse
- Beurre doux : La source de moelleux. Fais-le fondre et laisse-le tiédir pour que la pâte soit lisse
- Sucre blanc : Adoucit juste ce qu'il faut. Utilise du sucre extra-fin si tu as, il fond plus vite
- Œufs : Apportent du volume et de la douceur. Des œufs gros et bien frais, c'est mieux
Déroulé pas à pas
- Laisse refroidir :
- Après cuisson, attends cinq minutes avant de démouler, puis pose sur une grille pour finir de refroidir
- Vérifie la cuisson :
- Fais cuire vingt à vingt-cinq minutes au centre du four, le dessus doit dorer et sentir bon la noix de coco grillée. Pique au centre avec un cure-dent pour être sûr
- Remplis tes moules :
- Répartis la pâte dans tes moules à muffins jusqu’aux trois quarts. Tapote légèrement le moule pour égaliser
- Incorpore le sec dans l’humide :
- Ajoute peu à peu les poudres au mélange liquide avec une spatule, sans fouetter fort et en raclant bien les bords pour ne rien oublier
- Mélange poudres :
- Mélange dans un bol la noix de coco râpée, la farine, la levure et le sel en cassant bien les grumeaux
- Mélange ingrédients liquides :
- Ajoute ensuite beurre fondu, lait de coco, extrait de vanille et mélange jusqu’à ce que tout soit bien uni et brillant
- Fouette œufs + sucre :
- Bats ensemble quatre œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ça rend la pâte légère !
- Préchauffe four et prépare les moules :
- Mets le four à cent soixante-dix-huit degrés (350°F) et graisse ou mets des caissettes dans ton moule à muffins
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La noix de coco râpée, c’est vraiment ce que je préfère, ça me rappelle les confiseries de Noël de ma tante. Cuisiner ces gâteaux avec elle, c'est toujours un vrai moment joyeux
Astuces de conservation
Une fois refroidis, garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante trois jours. S'il fait chaud ou humide, passe-les au frigo. Tu peux aussi les congeler bien emballés. Laisse-les revenir doucement à température ambiante puis réchauffe-les au four pour retrouver tout le moelleux
Remplacements possibles
Pour éviter les produits laitiers, utilise de l'huile neutre ou de l'huile de coco à la place du beurre. Envie de moins de sucre ? Prends de la coco non sucrée et ajoute un peu plus de sucre si tu préfères. Remplace la vanille par de l’extrait d’amande pour une note gourmande différente
Idées pour servir
Ces bouchées se marient trop bien avec un café serré ou un bon thé noir. Ajoute un nuage de sucre glace pour leur donner un air pâtisserie. À la maison on adore en préparer pour les goûters ou les brunchs festifs, et parfois je les garnis de chantilly et de coco en plus, histoire de faire chic !
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Essaye-les à ton prochain brunch ou repas de famille, tout le monde va t’en redemander !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on mettre de la noix de coco râpée non sucrée ?
Oui, ça marche. Tes gâteaux seront juste un peu moins sucrés, alors pense à rajouter un chouia de sucre si tu veux.
- → Par quoi remplacer le lait de coco ?
Tu peux mettre du lait entier ou concentré non sucré. Mais le lait de coco c'est ce qui donne la meilleure saveur et le plus de moelleux.
- → Comment garder les gâteaux frais ?
Mets-les dans une boîte bien fermée à température ambiante. Ça reste bon trois jours. Tu peux aussi les passer au frigo si tu veux que ça dure plus longtemps.
- → On peut les faire sans gluten ?
Oui, utilise un mélange de farine sans gluten type 1:1 à la place de la farine classique. Ça fonctionne tout aussi bien.
- → Pourquoi battre d’abord œufs et sucre ?
Cette étape rend la pâte super aérée. Du coup, les gâteaux ressortent légers, avec une mie toute douce.