Petits Gâteaux Coco Portugais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 œufs moyens
02 - 400 g de sucre blanc
03 - 115 g de beurre doux fondu
04 - 240 ml de lait de coco
05 - 5 ml d'extrait de vanille
06 - 200 g de noix de coco râpée sucrée
07 - 125 g de farine tout usage
08 - 15 g de levure chimique
09 - Une pincée de sel

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C. Appliquez du beurre ou placez des caissettes dans votre moule à muffins.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
03 - Versez doucement le beurre fondu, le lait de coco et l'extrait de vanille dans le mélange œufs-sucre en remuant pour bien homogénéiser.
04 - Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et la noix de coco râpée sucrée.
05 - Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange liquide en remuant doucement jusqu'à ne plus voir de traces de farine.
06 - Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque cavité aux trois-quarts.
07 - Placez le moule au milieu du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 - Une fois cuits, laissez refroidir les gâteaux dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement avant dégustation.

# Notes:

01 - Pour un goût de coco plus intense, faites légèrement griller la moitié de la noix de coco râpée avant de la mélanger.

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