Savoureux Beignets Chocolat Protéinés

Ces délicieux donuts protéinés au chocolat comblent mon envie de sucré sans compromettre mon engagement pour une alimentation saine. Ils sont moelleux, légers et intensément chocolatés avec un glaçage brillant qui les rend gourmands malgré leurs ingrédients nutritifs.

J'ai créé ces donuts pendant ma période post-accouchement quand j'avais besoin de douceurs nutritives pour soutenir ma guérison. Aujourd'hui, ils sont devenus une tradition du weekend dans notre maison, mon petit bout traînant sa chaise jusqu'au comptoir pour m'aider à mélanger la pâte.

Ingrédients

• Farine d'amande blanchie: Apporte une texture légère et un goût de noisette tout en gardant ces donuts sans céréales
• Poudre de protéines de chanvre: Ajoute un boost de protéines sans goût envahissant, les rendant vraiment fonctionnels
• Cacao en poudre: Donne cette saveur chocolatée intense qu'on adore, utilisez du cacao de qualité pour un meilleur résultat
• Cannelle: Rehausse la saveur du chocolat avec une chaleur subtile, facultative mais recommandée
• Bicarbonate de soude: Garantit que ces donuts lèvent correctement et gardent leur texture aérée
• Œufs: Servent de liant principal, donnant structure et protéines supplémentaires
• Sirop d'érable: Sucre naturellement avec des notes complexes, bien meilleur que le sucre raffiné
• Yaourt: Ajoute de l'humidité et une légère acidité, le yaourt de coco les garde sans produits laitiers
• Extrait de vanille: Complète le profil de saveur avec une douceur aromatique
• Pépites de chocolat noir: Créent un glaçage gourmand, cherchez des variétés avec peu de sucre ajouté
• Huile de coco: Aide le glaçage à se figer avec une belle brillance
• Purée d'amande: Ajoute richesse et profondeur au glaçage tout en boostant la teneur en protéines

Instructions pas à pas

Préparez votre matériel:

Préchauffez le four à 180°C et graissez généreusement votre moule à donuts. Soyez généreux car ils peuvent coller à cause de leur faible teneur en matière grasse. Un moule en silicone marche super bien si vous en avez un.

Mélangez les ingrédients secs:

Mettez la farine d'amande, la poudre de protéines de chanvre, le cacao, la cannelle, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Fouettez bien pour répartir uniformément le levain et casser les grumeaux. Ça donne une texture homogène à vos donuts.

Ajoutez les ingrédients humides:

Versez les œufs, le sirop d'érable, le yaourt et la vanille dans votre mélange sec. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant environ 1 minute. La pâte doit être épaisse mais versable, comme une pâte à gâteau dense.

Remplissez le moule:

Transférez votre pâte dans un sac plastique et coupez un coin pour créer une poche à douille improvisée. Ça permet un remplissage précis sans débordement. Remplissez chaque cavité presque jusqu'en haut car ces donuts ne gonflent pas beaucoup. Prenez votre temps pour que tout soit uniforme.

Cuisez à la perfection:

Mettez votre moule rempli au four préchauffé et cuisez pendant 18 à 20 minutes. Les donuts sont prêts quand ils rebondissent légèrement au toucher et qu'un cure-dent en ressort propre avec quelques miettes humides. Évitez la surcuisson qui peut les assécher.

Refroidissez complètement:

Laissez reposer les donuts dans le moule 3 à 5 minutes avant de les placer sur une grille. Un refroidissement complet est crucial avant le glaçage sinon il fondra. Pour aller plus vite, mettez la grille au frigo environ 15 minutes.

Préparez le glaçage chocolaté:

Faites fondre doucement les pépites de chocolat et l'huile de coco par courtes périodes au micro-ondes ou à feu doux. Remuez souvent pour éviter de brûler. Une fois fondu, incorporez la purée d'amande jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Glacez vos donuts:

Trempez le dessus de chaque donut refroidi dans le glaçage, laissez l'excès s'écouler avant de les remettre sur la grille. Pour plus de gourmandise, trempez deux fois après que la première couche ait durci. Travaillez rapidement car le glaçage épaissit en refroidissant.

Faites prendre le glaçage:

Mettez les donuts glacés au réfrigérateur environ 10 minutes pour que le glaçage durcisse. Ça crée ce petit craquant quand vous mordez dedans tout en gardant l'intérieur moelleux.

Épingler

La poudre de protéines de chanvre est vraiment l'ingrédient secret de cette recette. J'ai découvert son efficacité après plusieurs essais avec des protéines de lactosérum, de collagène et de pois. Le chanvre offre une saveur neutre et terreuse qui complète le chocolat tout en maintenant une mie tendre que les autres protéines compromettaient souvent.

Options de poudre protéinée

La protéine de chanvre donne la texture idéale, mais vous pouvez essayer d'autres variétés si nécessaire. La protéine de pois fonctionne assez bien mais donne un résultat un peu plus dense. La whey doit être utilisée avec prudence car elle peut rendre les donuts caoutchouteux si trop mélangée. Choisissez toujours des variétés nature avec un minimum d'ingrédients pour un goût plus pur.

Préparation à l'avance et conservation

Ces donuts gardent remarquablement bien leur qualité comparés aux versions classiques. Conservez-les dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 5 jours. La texture s'améliore même légèrement après le premier jour quand les saveurs se mélangent. Pour une conservation plus longue, congelez-les individuellement enveloppés dans du papier cuisson puis placés dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante environ 30 minutes avant de déguster.

Suggestions de service

Bien que délicieux nature, ces donuts protéinés peuvent devenir un petit-déjeuner complet avec les bons accompagnements. Servez-les avec des fruits rouges frais pour des antioxydants supplémentaires, ou avec une cuillère de yaourt grec pour plus de protéines. Pour les occasions spéciales, transformez-les en dessert impressionnant en les réchauffant légèrement et en ajoutant une boule de glace au lait de coco.

Épingler

Ces donuts sont le parfait mélange entre gourmandise et nutrition. Satisfaites vos envies tout en restant fidèle à vos objectifs santé!

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer la poudre de protéines de chanvre?

Bien sûr, vous pouvez remplacer les protéines de chanvre par d'autres protéines comme les peptides de collagène, les protéines de pois, ou même ajouter plus de farine d'amande. Attention car chaque poudre de protéines absorbe l'humidité différemment, vous devrez peut-être ajuster les ingrédients liquides.

→ Comment conserver ces beignets?

Gardez ces beignets dans un contenant hermétique au frigo pendant 5 jours maximum. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de les déguster.

→ Je peux faire ces beignets sans moule spécial?

Si vous n'avez pas de moule à beignets, vous pouvez les préparer comme des muffins dans un moule standard. Adaptez le temps de cuisson selon le format choisi (environ 15-18 minutes pour les mini-muffins ou 20-25 minutes pour taille normale).

→ Les beignets sont-ils assez sucrés sans glaçage?

Les beignets ont une douceur légère grâce au sirop d'érable. Si vous les préférez plus sucrés mais voulez éviter le glaçage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre de coco ou quelques gouttes de stévia liquide à la pâte.

→ Qu'est-ce qui rend ces beignets paléo?

Ces beignets respectent les principes paléo en utilisant de la farine sans céréales (farine d'amande), des édulcorants naturels (sirop d'érable), et en évitant les produits laitiers (avec du yaourt de coco). Les pépites de chocolat du glaçage doivent être sans produits laitiers pour rester strictement paléo.

→ Quelle quantité de protéines contient chaque beignet?

La teneur exacte varie selon vos ingrédients spécifiques, mais chaque beignet contient des protéines provenant de la poudre de chanvre, de la farine d'amande, des œufs et du beurre d'amande, ce qui les rend bien plus riches en protéines que les beignets traditionnels.