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Ces bâtonnets de pain farcis style Philly transforment le célèbre sandwich en une version amusante et portable, idéale pour les matchs, les apéros entre amis ou un dîner de semaine original. Le mélange de bœuf assaisonné, de poivrons et d'oignons sautés, enveloppé dans une pâte à pizza avec du fromage fondant crée une variante irrésistible combinant deux classiques du comfort food.
J'ai préparé ces bâtonnets farcis pour la première fois pendant une soirée Super Bowl, et ils ont disparu plus vite que tous les autres plats sur la table. Mon neveu me les demande maintenant à chaque réunion familiale, affirmant qu'ils réunissent le meilleur de la pizza et du sandwich au fromage en une seule bouchée.
Ingrédients
- Pâte à pizza: Celle du commerce fait gagner du temps mais la maison ajoute plus de goût si vous avez une recette favorite
- Fines tranches d'entrecôte: Offre la meilleure saveur mais le bavette ou même du rôti de bœuf tranché fin marche aussi
- Oignons et poivrons: Les légumes traditionnels qui apportent douceur et texture
- Sauce Worcestershire: Cet ingrédient riche en umami donne de la profondeur sans dominer
- Mélange de mozzarella et provolone: Assure une fonte parfaite et la saveur authentique
- Beurre et herbes italiennes: Créent une croûte dorée et savoureuse qui élève ces bâtonnets
- Ail en poudre: Parfume la farce sans risquer de brûler comme l'ail frais
Instructions pas à pas
- Préparez la farce:
- Faites cuire le bœuf rapidement à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit juste doré mais encore tendre, environ 2-3 minutes. Les tranches fines cuisent vite, alors surveillez bien pour éviter la surcuisson qui durcit la viande. Retirez le bœuf et réservez-le pour arrêter la cuisson.
- Faites revenir les légumes:
- Ajoutez les oignons et poivrons émincés dans la même poêle pour capturer tous les arômes de bœuf. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords, environ 5 minutes. La douceur naturelle des légumes bien cuits équilibre le côté savoureux du bœuf.
- Assaisonnez et mélangez:
- Remettez le bœuf dans la poêle et assaisonnez avec l'ail en poudre, la sauce Worcestershire, sel et poivre, en mélangeant tout. Laissez les saveurs se marier juste 1-2 minutes à feu doux avant de retirer du feu. Laissez refroidir un peu pour faciliter la manipulation pendant l'assemblage.
- Préparez les bandes de pâte:
- Étalez votre pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 25x35 cm. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, divisez la pâte en 8 bandes égales. Assurez-vous que votre surface est bien farinée pour éviter que ça colle.
- Farcissez et scellez:
- Placez une portion du mélange de bœuf au centre de chaque bande de pâte, suivie d'une généreuse pincée du mélange de fromages. Repliez soigneusement la pâte dans le sens de la longueur et pincez fermement les bords pour créer un joint hermétique, évitant que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
- Formez et disposez:
- Roulez doucement chaque bande farcie pour créer une forme cylindrique uniforme, en plaçant le côté scellé vers le bas sur votre plaque de cuisson. Laissez environ 2-3 cm entre les bâtonnets pour permettre leur expansion.
- Ajoutez les touches finales:
- Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu et saupoudrez d'herbes italiennes et de parmesan si vous en utilisez. Cette étape crée une belle croûte dorée et ajoute une couche supplémentaire de saveur.
- Cuisez à la perfection:
- Enfournez dans votre four préchauffé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bâtonnets soient gonflés et dorés. Le fromage à l'intérieur sera fondu et la pâte doit être complètement cuite.
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Ma façon préférée de déguster ces bâtonnets est avec une sauce marinara légèrement épicée. La saveur acidulée de la tomate complète parfaitement la garniture riche. Quand je les prépare pour ma famille, je double toujours la recette car ils se réchauffent merveilleusement bien pour les déjeuners de la semaine.
Options de préparation à l'avance
Ces bâtonnets farcis sont parfaits pour une préparation anticipée. Vous pouvez les assembler complètement jusqu'à 24 heures avant la cuisson et les conserver couverts au réfrigérateur. Ajoutez simplement 3-5 minutes au temps de cuisson quand vous les cuisez sortis du frigo. Sinon, vous pouvez préparer juste la farce jusqu'à 3 jours à l'avance, ce qui réduit considérablement le temps de préparation le jour même.
Substitutions malines
Même si les traditionnels Philly utilisent de l'entrecôte, vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos besoins ou préférences. Le bœuf haché fonctionne bien pour une option plus économique. Les végétariens peuvent les savourer avec des alternatives végétales au bœuf ou simplement doubler les légumes sautés et les champignons pour une version copieuse sans viande. Les substituts de fromage sans lactose fondent assez bien dans cette préparation, même s'ils ne filent pas autant que le fromage traditionnel.
Suggestions de service
Transformez ces bâtonnets en un repas complet en les servant avec une salade verte fraîche et sa vinaigrette. L'acidité de la vinaigrette aide à couper le côté riche des bâtonnets. Pour un buffet de match, associez-les avec du dip au poulet buffalo, des jalapeños farcis et des crudités pour un assortiment qui plaira à tous. Pensez à mettre en place un bar à sauces avec marinara, ranch, sauce au fromage et même sauce buffalo pour que chacun puisse personnaliser son expérience.
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Ces bâtonnets sont un succès garanti à chaque occasion, combinant des saveurs riches avec une recette facile à suivre qui fonctionne à chaque fois.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ces bâtonnets farcis façon Philly à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer ces bâtonnets jusqu'à l'étape de cuisson, puis les conserver au frigo couverts pendant 24 heures max. Quand vous êtes prêt à servir, badigeonnez-les de beurre et enfournez. Il faudra peut-être ajouter 3-5 minutes au temps de cuisson si la pâte est froide.
- → Quelle coupe de bœuf donne le goût le plus authentique?
L'entrecôte est le choix traditionnel pour un vrai goût de Philly cheesesteak grâce à son persillage et sa tendreté. Cela dit, le flanc, le filet ou même du rosbif tranché peuvent faire l'affaire. L'essentiel est de couper la viande très finement perpendiculairement aux fibres.
- → Est-ce que je peux congeler ces bâtonnets farcis?
Absolument, ils se congèlent super bien! Vous pouvez les congeler avant ou après cuisson. Pour congeler les bâtonnets crus, placez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis mettez-les dans un sac congélation. Cuisez-les sans décongeler en ajoutant 7-10 minutes au temps de cuisson. Pour les bâtonnets cuits, laissez-les refroidir complètement avant de congeler, puis réchauffez à 180°C pendant 10 minutes.
- → Quelles sauces accompagnent le mieux ces bâtonnets?
Les options classiques sont la sauce marinara, la sauce au fromage (particulièrement au cheddar fort), la sauce ranch ou le beurre à l'ail. Pour une vraie expérience de Philadelphie, essayez de servir avec un petit bol de sauce au fromage faite avec du American cheese ou du Cheez Whiz.
- → Comment rendre ces bâtonnets encore plus fromagers?
Pour plus de fromage, vous pouvez ajouter une fine tranche de fromage américain ou de provolone en plus du mélange de fromage râpé. Vous pouvez aussi préparer une sauce en faisant fondre 1 tasse de fromage avec 60ml de lait dans une petite casserole jusqu'à consistance lisse. Certains aiment aussi saupoudrer du fromage supplémentaire pendant les dernières minutes de cuisson.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes?
Pour garder la meilleure texture, réchauffez au four ou au mini-four à 180°C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ça maintient l'extérieur croustillant tout en réchauffant la garniture. Le micro-ondes est plus rapide (30-45 secondes) mais rendra les bâtonnets un peu plus mous et moins croustillants.