Buttery Nut Rolls

Cette recette de biscuits roulés aux noix italiens combine une pâte au beurre avec une garniture aux noix savoureuse pour une gourmandise parfaite lors d'occasions spéciales et de fêtes familiales. L'alliance entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux crée une texture irrésistible qui s'accorde merveilleusement bien avec un café ou un thé.

J'ai préparé ces biscuits pour la première fois lors d'un rassemblement familial à Noël et ils ont disparu en quelques minutes. Les délicates couches de pâte beurrée enroulées autour d'une garniture sucrée aux noix me rappellent les gâteaux que ma grand-mère préparait quand j'étais petit.

Ingrédients

• Farine T45: Forme une base parfaite, à la fois tendre et solide pour ces biscuits roulés
• Noix ou noisettes moulues: Apportent une saveur riche et une texture agréable
• Beurre doux: Donne à ces biscuits leur côté feuilleté et leur richesse irrésistible
• Sucre en poudre: Équilibre le goût des noix avec juste ce qu'il faut de douceur
• Œuf: Aide à lier la pâte et ajoute de l'humidité
• Extrait de vanille: Rehausse toutes les saveurs avec ses notes aromatiques chaleureuses
• Levure chimique: Garantit une légère levée pour une texture idéale
• Sel: Équilibre la douceur et met en valeur toutes les saveurs
• Confiture d'abricot ou de framboise: Ajoute de l'humidité et une douceur fruitée à la garniture

Instructions pas à pas

Préparation de la pâte:

D'abord, on va créer une pâte douce et beurrée qui va envelopper notre garniture aux noix. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Cette étape est essentielle car elle permet d'incorporer de l'air dans la pâte, la rendant tendre et délicieuse.

Préparation de la garniture:

Ensuite, on s'occupe de la garniture aux noix. Dans un bol séparé, mélangez les noix ou noisettes moulues avec un peu de sucre et la confiture de votre choix. Ce mélange sera le cœur de nos biscuits, apportant cette délicieuse saveur de noix et de douceur.

Façonnage des biscuits:

Maintenant vient la partie amusante—le façonnage des biscuits! Divisez la pâte en quatre portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Étalez une fine couche de garniture sur chaque rectangle, en laissant un petit bord tout autour.

Cuisson des biscuits:

Une fois vos biscuits formés, c'est l'heure de les cuire! Placez les biscuits roulés sur une plaque de cuisson préparée, jointure vers le bas. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le parfum qui envahit votre cuisine pendant ce temps est tout simplement divin!

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Les noix moulues sont vraiment la vedette de cette recette. Je me souviens que ma grand-mère italienne insistait pour moudre les noix à la main plutôt qu'avec un robot, car elle croyait que ça libérait davantage leurs huiles naturelles et créait une meilleure texture dans le biscuit final.

Conservation et congélation

Ces biscuits roulés aux noix se gardent très bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 5 jours. Les saveurs s'améliorent même après un jour quand elles se mélangent. Pour une conservation plus longue, mettez-les au congélateur en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac congélation. Ils conserveront leur qualité jusqu'à 3 mois. Pour les servir après congélation, laissez-les simplement décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Variations gourmandes

La beauté de cette recette réside dans sa polyvalence. Bien que les noix et les noisettes soient traditionnelles, vous pouvez essayer différentes noix comme les amandes ou les pistaches pour des profils de saveurs uniques. Les confitures peuvent aussi être changées selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. La confiture de figues crée une garniture délicieusement sophistiquée, tandis que la confiture de cerise ajoute une douceur acidulée qui contraste magnifiquement avec les noix. Pour une touche chocolatée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte et utilisez de la pâte à tartiner chocolat-noisette à la place de la confiture.

Traditions des fêtes

Dans de nombreuses familles italiennes, ces biscuits roulés aux noix sont incontournables pendant les célébrations de Noël et de Pâques. Ils sont souvent préparés en grandes quantités et échangés comme cadeaux avec les voisins et amis. Cette tradition remonte à des générations, chaque famille ayant généralement sa propre variante transmise au fil des ans. La préparation de ces biscuits ensemble est devenue un rituel précieux qui rassemble plusieurs générations dans la cuisine, les grands-parents enseignant aux petits-enfants l'art de bien rouler et façonner la pâte.

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Ces biscuits sont un bel ajout à toute réunion spéciale et capturent l'essence de la tradition et de la pâtisserie maison dans chaque bouchée.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres noix que celles indiquées ?

Bien sûr ! Même si cette version traditionnelle utilise des noix ou des noisettes, essayez avec des amandes, des noix de pécan ou même des pistaches pour varier les saveurs. Veillez seulement à les hacher finement pour une texture optimale.

→ Comment conserver ces biscuits roulés aux noix ?

Gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours. Sinon, réfrigérez-les jusqu'à 2 semaines, ou congelez-les pour une conservation allant jusqu'à 3 mois.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, absolument ! La pâte peut être réalisée 2 jours en amont et conservée au réfrigérateur. Avant de l'étaler, laissez-la revenir à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à manipuler.

→ Quelles autres garnitures fonctionnent bien en dehors des confitures ?

Une pâte à tartiner chocolat-noisette, du fromage frais sucré ou un mélange de sucre et cannelle avec des noix sont d'excellents choix pour remplacer les confitures.

→ Pourquoi mes biscuits se déroulent-ils à la cuisson ?

Cela se produit souvent lorsque le bord n'est pas bien scellé ou que la garniture est trop abondante. Assurez-vous de laisser une bordure sans garniture et pressez fermement les bords pour bien les joindre avant la cuisson.

→ Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien ! Vous pouvez les congeler crus ou cuits. Si crus, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson. S'ils sont cuits, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les savourer.