Douceur mousse caramel

Mousse au caramel façon dulce de leche, c’est du pur bonheur crémeux à chaque bouchée. C’est mon astuce secrète quand j’ai envie d’épater sans stresser ou juste de savourer une douceur en solo devant la télé. Entre la douceur du caramel, l’acidité du fromage frais et la légèreté de la crème fouettée, c’est un dessert chic mais hyper réconfortant.

À chaque fois que je prépare cette mousse, mes amis me demandent la recette avant même d’avoir fini leur dessert. La première fois, c’était un soir d’été avec la famille et tout est parti tellement vite que j’ai dû refaire une tournée le lendemain!

Ingrédients

• Douceur au caramel (dulce de leche): Bien épaisse et crémeuse, c’est ça qui donne toute la profondeur. Prends une boîte qui te semble bien lourde et dont le contenu est caramel doré.
• Fromage frais entier: Apporte du pep’s et de la tenue. Sors-le du frigo à l’avance pour qu’il s’intègre sans grumeaux.
• Sel fin : Ça relève le goût sucré et rend tout plus équilibré. La fleur de sel fonctionne aussi parfaitement.
• Crème entière liquide: C’est elle qui rend la mousse aussi légère et soyeuse. Garde-la bien froide jusqu’au dernier moment.

Instructions

Laisse la mousse reposer :

Mets tes ramequins au frais au moins trente minutes. Le passage au frigo rend la texture plus ferme et fait ressortir tous les arômes. Encore mieux si tu patientes quelques heures, la magie du caramel prend vraiment tout son temps.

Partage la mousse :

Sers dans des jolis verres ou petits bols. Utilise le dos d’une cuillère pour lisser. Avec une préparation aussi gourmande, n’hésite pas à faire des portions mini, surtout dans des contenants transparents pour le look.

Mélange délicatement la crème fouettée :

Ajoute la crème montée à ton mélange caramel-fromage frais. Vas-y doucement avec une spatule, il faut garder tout l’air pour une légèreté au top. Arrête-toi dès que tout est homogène.

Monte la crème liquide :

Fouette la crème bien froide dans un saladier. Commence doucement puis augmente la vitesse. Stoppe dès que tu vois des pics mous se former : la crème doit garder une forme mais rester souple.

Mélange caramel et fromage :

Dans un grand saladier, bats la dulce de leche et le fromage frais mou avec le sel. Prends le temps, il ne doit plus rester de grumeaux. Quand c’est bien lisse, tu peux continuer.

Épingler

Pour moi, le fromage frais, c’est la clé. Il adoucit le sucre du caramel et donne à la mousse une vraie personnalité. Un jour de pluie, mon enfant a même voulu finir le saladier à la cuillère tellement il a aimé!

Conservation

Tu peux garder la mousse au frigo deux ou trois jours sans souci. Mets un film alimentaire pour qu’elle ne prenne pas d’autres odeurs. Si tu la fais en avance, un petit coup de cuillère avant de servir suffit à lui redonner tout son crémeux. Tu veux la garder plus longtemps? Congèle-la dans des pots individuels et laisse-la revenir doucement au frais avant dégustation. Ça reste super bon, la texture change un peu mais sans perdre sa gourmandise.

Astuces Substituts

Tu ne trouves pas de dulce de leche? Prends du caramel épais en boîte, ça marche très bien aussi (pas le nappage liquide, c’est trop coulant et la mousse ne prendra pas). Pour une version plus légère, remplace la moitié du fromage frais par du mascarpone, ça devient encore plus velouté. Pour du sans lait, prends du fromage frais végétal et de la crème de coco, mais le goût sera un peu différent.

Idées de Service

Ajoute quelques éclats de fleur de sel sur le dessus pour le petit côté chic. Des fruits rouges ou une pincée de cacao apportent de la couleur et de la fraîcheur. Tu peux aussi parsemer des biscuits amaretti émiettés ou des noix de pécan grillées pour la touche croquante. Quand c’est la fête (ou que tu veux te faire plaisir!), rajoute une couche de crème fouettée et un filet de caramel.

Épingler

C’est un dessert parfait même si t’es débutant et ça marche à tous les coups avec les fans de caramel. Prends ton temps pour incorporer la crème et surtout, ne raccourcis pas le temps au frigo, c’est la clé pour des cuillères toutes douces.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le fromage frais dans la mousse ?

Bien sûr, essaye avec du mascarpone ou du yaourt grec épais, mais le fromage frais reste parfait pour sa texture et son goût équilibré.

→ Combien de temps doit-on laisser prendre la mousse au froid ?

Laisse reposer au moins 30 minutes. Pour une mousse encore plus ferme et crémeuse, pense à la préparer quelques heures à l’avance, voire la veille.

→ Puis-je utiliser du dulce de leche maison ?

Oui c’est top, maison ou en pot, ça marche tant que la texture est bien épaisse et facile à tartiner.

→ Quelles garnitures se marient bien avec cette mousse ?

Quelques fruits frais, copeaux de chocolat, noix grillées ou juste une pincée de fleur de sel donnent un résultat extra.

→ Faut-il vraiment fouetter la crème à part ?

Oui, c’est essentiel pour avoir une mousse super légère et aérienne quand tu l’incorpores doucement au reste.