Mousse Chocolat Blanc Vanille

Cette création gourmande allie la douceur d’une mousse au chocolat blanc, la tendresse d’une crème au fromage frais, le tout sublimé de vraie vanille et d’un nuage de chantilly maison. Les parfums se mêlent dans chaque bouchée pour un dessert chic mais facile à préparer qui fait toujours fondre toute la tablée. À chaque fête, tout le monde se rue dessus et il ne reste jamais une miette.

J’éprouve une vraie fierté à amener mon gâteau fait maison et il met toujours l’ambiance, peu importe si c’est Noël, un repas en famille ou juste pour se régaler le week-end.

Ingrédients

• Biscuits type Petit Beurre émiettés : base croustillante et dorée — on veut une belle texture grainée
• Sucre blanc : apporte la douceur idéale — choisissez-le fin pour qu’il fonde partout
• Un jaune d’œuf : relie tout et enrichit la base — le mieux, c’est frais et bien jaune
• Arome vanille : parfume toutes les étapes — l’extrait naturel est le top
• Beurre fondu : pour donner du moelleux et du goût — préférez du beurre doux et de qualité
• Fromage frais type Philadelphia ramolli : la star crémeuse au cœur — laissez bien venir à température ambiante
• Crème épaisse entière : donne un côté onctueux et acidulé — évitez la version allégée
• Maïzena : structure sans alourdir — tamisez pour que ce soit bien lisse
• Grains de vanille ou pâte de vanille : apporte l’intensité et de jolies taches — utilisez une gousse si possible
• Crème liquide entière à fouetter : essentielle pour la mousse et le nappage aérien — bien froide, elle monte mieux
• Sucre glace : sucre parfaitement et évite le côté granuleux
• Chocolat blanc pâtissier fondu : pour la douceur et une texture soyeuse — privilégiez les tablettes de qualité pour réussir la fonte

Facile mode d’emploi

Finir la garniture chantilly :

Montez la crème avec un peu de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple. Ajoutez une pointe de vanille et continuez jusqu’à ce qu’elle tienne bien. Tartinez délicatement sur la mousse.

Mousse légère chocolat blanc :

Fouettez la crème bien froide avec de la vanille jusqu’à former des crêtes. Incorporez le sucre glace et continuez de fouetter pour avoir une texture ferme. Battez le fromage frais dans un autre bol pour l’aérer. Mélangez-y le chocolat blanc fondu. Intégrez tranquillement la crème fouettée pour tout garder léger. Étalez cette mousse sur le cheesecake, lissez doucement.

Montage de la base biscuitée :

Mélangez les biscuits émiettés avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf puis la vanille, bien remuer. Incorporez le beurre fondu, mélangez jusqu’à consistance “sable mouillé”. Étalez au fond (et sur les bords si vous voulez) d’un moule à charnière de 23 cm. Appuyez franchement pour éviter les trous. Passez à four chaud 190°C pendant 8 minutes. Laissez refroidir complètement.

Couche cheesecake au four :

Battez le fromage frais ramolli pour le rendre lisse. Ajoutez crème épaisse, maïzena, sucre, vanille. Mélangez jusqu’à une crème homogène. Ajoutez les grains ou la pâte de vanille. Versez sur la base puis enfournez à 175°C pour 30 à 35 minutes : le bord doit avoir pris et le milieu doit à peine bouger. Sortez et laissez refroidir totalement.

Pause au frais :

Glissez le gâteau sans couvrir au frigo 1 à 2 heures, la nuit c’est encore mieux, pour que tout se tienne et les goûts se réunissent. Pour découper net, essuyez la lame du couteau entre chaque tranche. Servez bien froid, la texture sera parfaite et la présentation aussi.

Épingler

Chez moi, les enfants essayent toujours de piquer un peu de mousse avant que j’aie fini de l’étaler, tellement elle plaît à tout le monde.

Astuces de conservation

Gardez ce gâteau bien au frais sinon il perd tout son moelleux. Placez-le sous film ou dans une boîte hermétique, jusqu’à quatre jours au frigo sans problème. Pour anticiper un événement, ne faites la chantilly qu’à la dernière minute. Ce gâteau supporte aussi le congélateur, coupez-le d’abord puis emballez chaque tranche pour les envies sucrées en avance.

Variantes d’ingrédients

Pas de gousse de vanille ? La pâte de vanille fait le boulot sans souci. Si besoin côté base, utilisez des biscuits sablés ou spéculoos en remplacement. Envie de plus de gourmandise ? Le mascarpone est parfait pour changer du fromage frais dans la mousse, effet “dessert italien” garanti.

Idées pour servir

Quelques copeaux de chocolat blanc ou un voile de cacao dessus et c’est élégant à souhait. Framboises ou fraises fraîches ajoutent couleur et fraîcheur, juste top en été. Avec un café bien serré ou un espresso doux, c’est la pause parfaite à partager entre amis ou famille.

Origine gourmande et inspirée

On retrouve les origines de ce classique dès la Grèce antique. Mais cette version crémeuse et riche, avec mousse chocolat blanc et vraie vanille, c’est la touche actuelle qui illumine surtout les moments festifs d’aujourd’hui. Un vrai clin d’œil aux desserts modernes aimés de tous.

Épingler

Ce dessert est devenu mon meilleur joker pour un goûter ou un dîner. Le mariage entre les éclats de vanille et la mousse ultra-crémeuse au chocolat blanc transforme n’importe quelle journée en fête.

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux changer la pâte de vanille par de l'extrait ?

Oui, utiliser de l’extrait marche aussi, mais le parfum et les petits grains seront plus doux.

→ Combien de temps faut-il laisser refroidir avant de servir ?

Laisse le dessert reposer au frais minimum 1 à 2 heures. Toute une nuit, c’est encore mieux pour une texture au top.

→ On peut préparer ce dessert la veille ?

Bien sûr ! Prépare toutes les couches la veille, garde-la au frigo, tu n’auras plus qu’à découper et servir.

→ Comment faire fondre le chocolat blanc correctement ?

Fais fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou quelques secondes à la micro-onde, en mélangeant à chaque fois pour qu’il ne brûle pas.

→ Remplacer la base de biscuits graham, c’est possible ?

Oui, tu peux utiliser des biscuits à la vanille, des sablés ou des digestives pour varier les plaisirs.

→ Comment obtenir une consistance bien lisse pour le cheesecake ?

Laisse le fromage à la crème ramollir avant de l’utiliser. Mélange doucement et arrête la cuisson quand le centre reste crémeux.