Mousse Chocolat Blanc Vanille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 50 g de sucre blanc
02 - 85 g de beurre doux fondu
03 - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
04 - 195 g de biscuits digestifs écrasés
05 - 1 jaune d'œuf

→ Garniture Fromage

06 - 450 g de fromage frais entier, ramolli
07 - 200 g de sucre en poudre
08 - 240 g de crème épaisse
09 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 2 cuillères à soupe de maïzena
11 - Graines d'1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe de pâte de vanille

→ Mousse au Chocolat Blanc

12 - 115 g de chocolat blanc pâtissier, fondu
13 - 240 ml de crème liquide entière
14 - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
15 - 115 g de fromage frais, ramolli
16 - 2 cuillères à soupe de sucre glace

→ Crème Fouettée Sucrée

17 - 1 cuillère à soupe de sucre glace
18 - 240 ml de crème liquide entière
19 - Graines d'1 gousse de vanille ou 1 à 2 cuillères à café de pâte de vanille

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre dans un récipient. Incorporez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sablée. Pressez cette préparation dans le fond et légèrement sur les côtés d'un moule à charnière de 23 cm. Faites cuire au four pendant 8 minutes. Retirez et laissez totalement refroidir. Réduisez ensuite la température à 175°C.
02 - Battez le fromage frais ramolli jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Mélangez ensuite la crème épaisse, le sucre, la maïzena, et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène. Intégrez les graines de vanille ou la pâte de vanille. Répartissez uniformément cette garniture sur la base refroidie. Enfournez à 175°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement.
03 - Montez la crème liquide avec l'extrait de vanille au fouet jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu'à des pics moyens. À part, fouettez le fromage frais pour qu'il devienne aéré. Incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse. Intégrez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-fromage en soulevant la masse pour conserver le volume. Étalez la mousse sur la couche de cheesecake refroidie.
04 - Fouettez la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez les graines ou la pâte de vanille et continuez à battre jusqu'à des pics plus fermes. Étalez cette crème uniformément sur la couche de mousse.
05 - Placez le cheesecake assemblé au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, ou toute une nuit pour une meilleure tenue. Au moment de servir, démoulez, coupez des parts et appréciez les différentes couches savoureuses.

# Notes:

01 - Pour un meilleur rendu, laissez reposer au frais toute la nuit avant de couper afin d’avoir des couches bien nettes.

Retour