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Ce mocktail mangue-tamarin plein de pep’s est mon choix numéro un quand il fait chaud et qu’on se retrouve entre amis ou famille. C’est hyper simple à préparer à l’avance, mais à chaque fois on dirait une boisson sortie d’un bar à jus branché. Entre le nectar de mangue bien mûre et la purée de tamarin (faite maison ou achetée), tu obtiens un mélange de saveurs ultra vif et un soupçon d'épices qui fait toute la différence.
La première fois que j’ai servi ce mocktail c’était pour une fête dehors. Depuis, même les adultes le préfèrent aux sodas ! Son pep’s acidulé et ses bulles impressionnent à tous les coups.
Ingrédients
- Nectar ou jus de mangue : Donne la base ultra fruitée, choisis un nectar avec beaucoup de mangue dedans pour vraiment sentir le goût
- Purée de tamarin : Apporte la touche acidulée, tu peux la faire toi-même ou prendre une version pure prête à l’emploi (attention à bien lire l’étiquette)
- Épices type Tajín : Ajoute une touche salée/chili douce, privilégie un pot bien frais pour plus de punch
- Sel noir : Rehausse les saveurs avec sa pointe de goût soufré, ça fait ressortir le côté exotique du fruit
- Cumin grillé en poudre : Amène un petit goût chaud et de la profondeur, tu peux griller des graines toi-même pour maximiser l’arôme
- Eau pétillante bien fraîche : Fait toute la différence avec ses bulles, garde-la au frigo jusqu’au dernier moment
- Feuilles de menthe pour décorer : C’est la touche fraîcheur, prends-les bien vertes pour l’effet
Déroulé ultra facile
- Réaliser la purée de tamarin :
- Pour la maison, fais chauffer le tamarin (sans pépins) avec un peu d’eau à feu moyen cinq minutes jusqu’à ce que ça ramollisse bien. Laisse tiédir, mixe puis passe au tamis pour une texture bien lisse.
- Mélanger la base mangue-tamarin :
- Prenez un saladier ou une grande carafe, versez le nectar de mangue, le cumin, le sel noir, le Tajín et quatre cuillères à soupe de la purée de tamarin. Fouettez le tout jusqu’à ce que ça fonde, goûtez et ajustez sel ou acidité selon vos goûts puis mettez au frigo deux heures minimum pour développer les arômes.
- Refroidir les verres :
- Mettez vos verres au frigo ou remplissez-les de glaçons juste avant pour que la boisson reste ultra fraîche sans être diluée vite fait.
- Monter chaque verre :
- Déposez quelques glaçons et des feuilles de menthe dans chaque verre, remplissez à moitié de la base mangue-tamarin sortie du froid, complétez doucement d’eau pétillante jusqu’en haut, remuez à la cuillère et c’est prêt à boire illico.
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La base mangue-tamarin se garde deux à trois jours au frigo dans un bocal fermé. Verse l’eau pétillante juste avant de servir pour conserver le côté mousseux. La purée de tamarin non utilisée se garde facilement une semaine au frais dans un bocal en verre.
Variantes d’ingrédients
Pas de Tajín sous la main ? Mélange simplement un peu de piment doux en poudre avec du zeste de citron vert pour un effet voisin. Si tu n’as pas de tamarin, un filet de jus de citron jaune fait le job en dépannage, mais pour retrouver toute la saveur cherche de la pâte de tamarin en pot (magasins asiatiques ou exotiques en France).
Idées de présentation
Sers dans de grands verres sur de la glace pilée, avec un brin de menthe ou une rondelle de citron vert pour la couleur. Ce mocktail fait fureur avec des petites bouchées légères comme des pois chiches épicés ou du chaat croustillant. Ajoute quelques mini tranches de fruits pour un effet de fête !
Coup de cœur culturel
Mangue et tamarin, c’est un duo qui marche autant dans la cuisine indienne qu’au Mexique ! Enfant, j’en goûtais à toutes les fêtes et marchés d’été. Avec ses épices et son côté glacé, c’est la boisson parfaite des grandes tablées et des siestes sous le soleil.
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Ce mocktail épicé et doux va te rafraîchir même en pleine canicule. Parfait pour toutes tes soirées d’été !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux juste prendre de la pâte de tamarin toute prête ?
Oui carrément, la pâte de tamarin du commerce marche super bien et ça fait gagner du temps. Il suffit d'en utiliser quatre grosses cuillères à soupe à la place de préparer la pulpe de zéro.
- → Une alternative si je n'ai pas de Tajin ?
Pas de souci si tu ne trouves pas Tajin ! Tu peux mélanger un peu de piment en poudre avec du zeste de citron vert et une pincée de sel, ou bien paprika, un brin de piment fort et du zeste pour un résultat similaire.
- → Je peux préparer la boisson combien de temps à l'avance ?
La base mangue-tamarin tient facilement un jour au frigo, donc tu peux t'avancer. Mais ne verse la club soda ou l'eau pétillante qu'au dernier moment pour garder toutes les bulles.
- → Tu as une version qui pique pas ?
Tu veux sans épices ? Retire juste le Tajin ou en mets moins. Tu peux mettre un peu plus de tamarin ou rajouter du cumin doux pour que ce soit moins relevé, mais toujours savoureux.
- → Comment remplacer le sel noir ?
Le sel noir, c'est cool mais classique sel de mer, ça va aussi (tu n'auras juste pas le même p'tit goût spécial). Si tu veux te rapprocher, mélange du sel normal avec une pointe de levure nutritionnelle ou un soupçon de poudre de champignon pour donner un côté umami.
- → Et si on veut ajouter de l'alcool ?
Facile, tu peux transformer ce mocktail : verse 1 à 2 doses de rhum blanc, de vodka ou de tequila par verre, puis ajoute le reste comme d'habitude.